Receta de Becherovka de Praga

La primera vez que descubrí el Becherovka fue en un bar checo de Montreal. Lo servían de forma sencilla, con tónica y un toque de naranja, y la camarera local lo llamaba «Bé-ton» con su encantador acento franco-canadiense. Recientemente, Pernod Ricard USA ha firmado un acuerdo de distribución nacional con el fabricante de este licor de hierbas amargas, con lo que este elixir de dos siglos de antigüedad está mucho más disponible aquí.

Pronunciado «beck-ur-OHV-kuh», el aperitivo/digestión fue creado por primera vez por Joseph Becher, un boticario checo, y su socio médico, Christian Frobrig. La pareja tenía la misión de crear un eau de vie medicinal, un «agua de vida», para ayudar a curar las dolencias de la época. Su fórmula secreta contenía 20 hierbas, especias y aceites aromáticos diferentes mezclados con las aguas ricas en minerales de la ciudad balneario checa de Karlovy Vary. La receta sigue siendo muy bien guardada por la familia Becher hoy en día, ya que el Becherovka se ha convertido en una bebida popular y querida, tanto en la República Checa como fuera de ella.

El líquido dorado huele a canela y clavo, y sabe a hierbas agridulces y especias de repostería, con toques de jengibre y piel de naranja. Es lo suficientemente complejo como para disfrutarlo de la forma en que lo tomé por primera vez en Montreal, con tónica y un twist. Después de la cena, podría incluso beberla sola para calmar el estómago. Por supuesto, ahora que es tan fácil de encontrar en Estados Unidos, los camareros lo han descubierto como ingrediente de cócteles. Sólo en Nueva York, se puede encontrar en bares como Amor y Amargo, Hospoda, Bohemian Beer Hall y Maison Premiere. Tad Carducci, de la consultora de cócteles Tippling Brothers, sugiere mezclar el Becherovka en un crujiente y refrescante Smash, con hojas de menta fresca, zumo de cítricos y zumo de piña. Comparte la receta de su Prague Smash aquí.