Receta de corteza de pizza de col de brócoli

A raíz de la receta de corteza de pizza de coliflor baja de Dessi, hemos querido seguir con otra versión vegetal. Ya sabéis que esas masas de pizza de brócoli y col rizada de Trader Joe’s, si miráis los ingredientes dan un poco de miedo. Están cargadas de harina y almidón de maíz, fécula de patata y tienen la friolera de 90 gramos de carbohidratos. Además, ni siquiera quedan crujientes cuando se hornean.

Dessi ideó una versión baja en carbohidratos y paleo de la receta de corteza de pizza de brócoli y col rizada de Trader Joe que queda súper crujiente y sabe mucho mejor. Aquí es cómo hacer esta sabrosa pizza con corteza de brócoli.

Cómo hacer una corteza de pizza de brócoli baja en carbohidratos

Lo primero que debes hacer es conseguir un par de paquetes de brócoli orgánico congelado. Aunque normalmente no me gusta comer verduras congeladas, son muy útiles para hacer esta receta de corteza de pizza muy crujiente. Cuando se congelan las verduras, se forman cristales de hielo y se vuelven blandas y pastosas. Lo que hace que sean fáciles de exprimir y liberar ese exceso de agua. Algo que no se puede hacer con el brócoli o la coliflor frescos.

Después de pasar el brócoli por un procesador de alimentos equipado con un accesorio rallador, o picarlo finamente, es el momento de hornearlo.

¿Por qué la corteza de mi pizza vegetariana no queda crujiente?

La humedad es el enemigo para hacer una pizza de corteza de brócoli o coliflor baja en carbohidratos. Una vez que hayas rallado el brócoli, envuélvelo en un paño de cocina y aprieta todo lo que puedas. Es increíble la cantidad de agua que sale. Si te saltas este paso o intentas usar brócoli fresco, la corteza de tu pizza nunca quedará crujiente.

Hornea el brócoli rallado y exprimido en una bandeja forrada con pergamino en el horno a 425F durante 25 minutos. Esto no sólo secará el brócoli, sino que también le dará un sabor asado.

¿Qué verduras puedo usar para hacer una corteza de pizza Keto?

Ahora que el brócoli se está cociendo en el horno, podemos pasar a la col rizada. Esta receta pide col rizada fresca, pero si quieres hacerte la vida más fácil, utiliza espinacas congeladas. Te diría que usaras col rizada congelada, pero a menudo tiene los tallos todavía y no quieres eso en nuestra corteza de pizza keto.

Si usas col rizada fresca, me gusta usar col negra o lacinato. Arranca las hojas de los tallos y hiérvelas en agua con sal durante 3 minutos. Una vez escurridas y enfriadas, exprime toda la humedad posible. Si utiliza espinacas congeladas, descongélelas primero y luego exprima el agua. Picar finamente la col rizada o las espinacas y medir 1/4 de taza envasada y reservar.

¿Cómo puedo hacer una corteza de pizza paleo?

La mayoría de las cortezas de pizza vegetarianas compradas en la tienda están cargadas de harina de maíz y almidones, por lo que no son compatibles con una dieta paleo o ceto. Nosotros utilizamos harina de almendra fina blanqueada (de Costco) y harina de semillas de lino (de Trader Joe’s). Éstas, más un huevo, son los únicos aglutinantes necesarios para hacer esta corteza de pizza crujiente y deliciosa.

Combina el brócoli horneado con la col rizada picada en un bol grande. Añade un huevo criado en pastos, harina de almendras, harina de semillas de lino, orégano y albahaca secos, ajo y cebolla en polvo y sal. Mezclar hasta que esté bien combinado y luego volcar la masa en un pedazo de papel de pergamino que tiene un tiro de aceite frotado en él. Coloque otro pedazo de papel y la parte superior y utilizar un rodillo para hacer la masa alrededor de 1/4 de pulgada de espesor.

Su corteza de la pizza de brócoli no será en un círculo perfecto, por lo que utilizar un raspador de banco o la parte posterior de un cuchillo para ayudar a formar y hacer un borde para que los ingredientes no se derrame. También puede duplicar esta receta y hacer la corteza en forma de rectángulo en la bandeja. Hornea durante 18 minutos, o hasta que esté bien dorada.

Coloca los ingredientes de tu pizza, la salsa primero, y hornea durante otros 7-10 minutos y pon el asador al final para que el queso se dore.

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