Receta de ensalada de pan panzanella al estilo griego
Esta sencilla y saludable receta de ensalada de pan toscana adquiere un toque mediterráneo con la adición de aceitunas kalamata, pimiento rojo asado, alcaparras y queso feta.
Este post es en asociación con McCormick.
La primera vez que escuché la palabra «panzanella», pensé que era un postre.
¿No suena como algo fabulosamente decadente que sólo podrías encontrar en una panadería europea con esas lindas mesitas sentadas afuera en la acera? ¿Hecho por un chef con una toga blanca (para que lo sepas, así es como se llaman esos sombreros de Chef Boyardee) con montones de azúcar, la mantequilla más dulce y la corteza más escamosa, pensada para ser mordisqueada lentamente a lo largo de la tarde junto a una taza humeante del espresso más perfectamente servido?
Sí, estaba muy equivocado.
La Panzanella es una ensalada tradicional de la Toscana que se prepara con los tomates más jugosos del verano, y escuchen esto: pan de un día, definitivamente no blando y abundante. Dado que nuestra familia es una familia de amantes del pan, la adición de pan en esta ensalada hace que sea realmente popular, sin necesidad de mojar más.
Para cambiar las cosas de la forma tradicional toscana de preparar esta ensalada, añadí algunos sabores de inspiración mediterránea a nuestra mezcla habitual de ensalada de pan.
Sí, y esta vez, estoy muy acertada.
Acerca de la receta
Como he mencionado anteriormente, el ingrediente clave que diferencia a esta ensalada es el pan del día. Eso no quiere decir pan rancio y duro como una roca. Utilizo aproximadamente la mitad de una buena baguette de uno de mis panaderos locales favoritos, casi siempre de masa madre. Primero corto o rompo el pan en forma de cubos y luego los vuelvo a meter en la bolsa de papel en la que venían para que se asienten y se endurezcan durante un día más o menos.
Una vez que la ensalada está lista, los jugos de los tomates y el aderezo empapan esos deliciosos trozos de pan para ablandarlos, creando audaces bocados de pan sin necesidad de mojarlos.
El aliño de la ensalada es sencillo, con sólo 5 ingredientes. Verás, sólo necesitas 5 ingredientes porque el aliño contiene mucho sabor gracias a la sabrosa mezcla de hierbas que se le añade.
Yo utilizo McCormick’s Gourmet™ Organic Italian Seasoning with Flaxseed para infundir el aliño con toneladas de sabor. No hay que añadir nada más en el departamento de hierbas porque esta mezcla contiene todo el sabor que necesito: Linaza, mejorana, albahaca, ajedrea, más ajo, cebolla, pimiento rojo y extracto de romero.
Seguro, dice «italiano» en la etiqueta, pero el perfil de sabor está en línea con los otros sabores griegos que he añadido para crear el complemento perfecto para el plato.
Uno de mis consejos para hacer esta ensalada es cortar el pan, los pepinos, los tomates y el pimiento rojo asado del mismo tamaño, o lo más parecido posible. De esta manera el pan no se apodera y domina los trozos de pepino, pimientos asados y tomate.
Y, para el gusto de mi marido, se obtienen ENORMES TROZOS de pepino, su fruta/vegetal favorita. Yo le puse semillas a mi pepino, pero si te da pereza y no te importan las semillas, este es un paso que puedes saltarte.
Pero no te saltes esta ensalada. Es como un postre en cada bocado de tomate dulce.
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Receta de ensalada de pan panzanella al estilo griego
Ingredientes
- 1/2 baguette vieja o pan italiano crujiente cortado en cubos de 1 pulgada (unas 4 tazas)
- 1 pepino sin semillas y cortado en trozos de 1/2 pulgada
- .pulgada
- 4tomates grandes o el equivalente a tomates cherry o reliquia más pequeñoscortados en trozos de 1/2 pulgada o en cuartos
- 1/4cebolla rojaen rodajas finas
- 1 bote de 8 onzas de pimiento rojo asadocortado en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 1/2 pimientos rojos)
- 15-onza de alcaparras escurridas (aproximadamente 1/3 de taza)
- 1/2 aceitunas kalamata sin hueso escurridas y picadas
- 1/3 de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 1/2 cucharadas de McCormick Gourmet™ Organic Italian Aderezo con linaza
- 1villo de ajo prensado
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida
- 1/3 de taza de queso feta desmenuzado
Instrucciones
-
En un bol grande, añadir el pan, el pepino, los tomates, la cebolla roja, los pimientos rojos asados, las alcaparras y las aceitunas y mezclar ligeramente. En un tarro con tapa, añada el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el condimento italiano, el diente de ajo, la sal kosher y la pimienta negra recién molida. Agitar bien, probar y sazonar con más sal y pimienta al gusto. Vierta la mezcla sobre la ensalada y remuévala para cubrirla. Espolvorear con el queso feta desmenuzado. Refrigere de 30 minutos a una hora. Servir frío o a temperatura ambiente.
Este post está patrocinado por McCormick. Como siempre, gracias por leer y por apoyar a las empresas con las que me asocio, lo que me permite crear más contenido y recetas únicas para vosotros. Todas las opiniones son siempre mías.
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