Receta de espaguetis de judías negras
Receta de espaguetis de judías negras – comida vegetariana fácil, ligera, baja en carbohidratos, sana y deliciosa.
Espaguetis de judías negras
¿Quieres probar una versión más saludable de tus espaguetis favoritos?
Si es así, tengo una sencilla receta de espaguetis de frijoles negros, hecha con verduras.
Esta comida es rápida de preparar, fresca, ligera y un poco picante.
Caminando por el pasillo de mi Costco local, me topé con estos espaguetis de frijoles negros, que he querido probar siempre.
Esa fue la primera vez que vi que Costco los vendía, pero si quieres conseguir un paquete, puedes encontrarlos en Amazon -Explore Asia Organic Black Bean Spaghetti.
Son orgánicos y sin gluten, sin sodio, ricos en hierro y contienen sólo 17 g de carbohidratos por porción.
Los espaguetis de alubias negras se cocinan al dente, son ricos en proteínas y en fibra.
Sorprendentemente sólo contienen alubias negras ecológicas y agua.
Se cocinan muy rápidamente, sólo hay que poner una olla con agua a hervir, añadir los espaguetis, reducir el fuego a bajo y cocinar suavemente durante 7-8 minutos.
El agua se vuelve negra, mientras se cocinan.
La textura de estos espaguetis de judías negras es algo difícil de describir, un poco más dura que la pasta de sémola normal, pero aún así se puede morder fácilmente.
Honestamente, a todos los que probaron esta comida les gustó.
No huelen a judías negras en absoluto.
Estoy sorprendido con el sabor de y definitivamente voy a experimentar y utilizarlos en otras recetas.
Una gran alternativa a la pasta de harina/sémola regular y perfecto para las personas con alergias al gluten.
Una buena manera de añadir más proteínas y fibra a su dieta y probar algo nuevo.
Puedes servir los espaguetis de judías negras ecológicas con tu salsa favorita, verduras salteadas o algunas verduras frescas.
También puedes añadirles queso, pero esta vez decidí no hacerlo.
Lo mejor de esta receta es que, mientras se cocinan los espaguetis, puedes saltear las verduras y luego mezclarlas.
Para esta receta, utilicé prácticamente lo que tenía: pimientos, calabacines, champiñones y cebollas.
Y también algunos tomates secos.
La pimienta de cayena hizo que esta comida fresca y ligera fuera extra picante.
Se tarda menos de 30 minutos en prepararla. Decidí rociar un poco de mayonesa de lima (que hice yo mismo) en la parte superior, para mayor cremosidad y sabor extra.
También encontré una buena receta de espaguetis de frijoles negros en snixykitchen.com, que podría probar en el futuro. Échale un vistazo si te interesa.
Receta de espaguetis de judías negras
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Ingredientes
- 1/2lb(250 gr) de espaguetis de judías negras
- 1tbsaceite de oliva
- 1/2cebolla amarilla cortada en dados
- 1diente de ajo prensado
- 2 tazas de pimientos morrones picados- (se pueden usar de diferentes colores, Yo utilicé mini pimientos)
- 2 tazas de champiñones blancos cortados en rodajas
- 1 taza (1 mediano) de calabacín cortado en dados
- 8 tomates secos pequeños cortados a lo largo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de esporegano
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena- ( se puede omitir o usar menos)
- 2 cucharadas de cebollas verdes picadas
- jugo de lima para rociar
- Mayonesa de lima:
- 1cuenca de mayonesa ligera
- 1/2cuenca de sal
- 1/4cuenca de pimienta negra
- jugo de 1 lima
- ralladura de 1 lima
- splash de Tabasco
Instrucciones
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Prepare la mayonesa de lima mezclando 1 taza de mayonesa, la ralladura y el zumo de 1 lima, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de pimienta negra y un chorrito de tabasco. Puede verter la mezcla en una botella exprimible, si lo desea.
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Ponga una olla con agua a hervir y añada los espaguetis. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos, luego escurra el agua.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio y añada la cebolla. Saltear durante 2-3 minutos, hasta que esté translúcida.
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Añadir los pimientos y cocinar durante 2 minutos, añadir las setas y el calabacín y cocinar hasta que las setas empiecen a sudar. Añadir el ajo.
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Añadir el pimentón, el comino, la sal, la pimienta, la cayena, el orégano y remover. Añadir los tomates secos y cocinar durante 4-5 minutos, hasta que las verduras estén cocidas.
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Dividir los espaguetis entre 4 platos y cubrirlos con las verduras. Rocía un poco de mayonesa de lima por encima. Espolvorear cebollas verdes y exprimir un poco de zumo de lima por encima.
Información nutricional
Calorías: 368, Grasa: 16g, Grasa saturada: 2g, Colesterol: 8mg, Sodio: 12mg, Potasio: 17mg, Carbohidratos: 5g, Azúcar: 2g, Vitamina A: 205%, Calcio: 3%, Hierro: 0,4%
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