Receta de pastel de ángel
El pastel de ángel es ligero, esponjoso, perfectamente dulce y fácil de hacer desde cero.
No importa la época del año, esta receta de pastel de ángel casero es el postre perfecto. Especialmente cuando se cubre con fruta fresca y nata recién montada.
- RECITA DE PASTEL DE ÁNGEL
- ¿Qué es el Angel food cake?
- Ingredientes:
- Cómo hacer el pastel de ángel:
- Cubrimientos para el Angel Food Cake:
- ¿Cómo utilizar un molde de pastel de ángel?
- ¿Se puede hacer el pastel de ángel sin cremor tártaro?
- ¿Cómo hacer tarta de fresas con bizcocho de ángel?
- Mira el vídeo de mi receta de Angel Food Cake a continuación:
- Receta de Angel Food Cake
- EL VÍDEO DE LA RECETA SE REPRODUCE AUTOMÁTICAMENTE
- Ingredientes
- Instrucciones
- INFORMACIÓN NUTRICIONAL
- ¿Le gustan las recetas de pasteles caseros?
RECITA DE PASTEL DE ÁNGEL
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¿Qué es el Angel food cake?
El Angel food cake es uno de mis postres favoritos. Me gustaría poder decirte cuánto me gusta un buen pastel de ángel, pero me temo que mi amor por este postre perfecto es inconmensurable. Eso es como intentar cuantificar cuánto quieres a tus hijos. La respuesta segura es decir «más de lo que podrías imaginar». Vale, quizá sea un poco extremo, pero ya me entiendes.
Ingredientes:
Si nunca has hecho un pastel de ángel, básicamente consiste en:
- azúcar ultrafino,
- harina ultrafina,
- claras de huevo,
- y algunos extractos puros.
¡Puedes comerte todo el pastel sin ninguna culpa porque no tiene grasa! Bromeo… más o menos. Ese es el argumento que uso cuando me meto la mitad del pastel en la cara.
Ah, el exterior del pastel de ángel. Sabe tan bien. No fue hasta que horneé el mío que me di cuenta de a qué sabía: a malvaviscos. Ahora sé por qué. Este pastel es básicamente lo mismo que los malvaviscos caseros, excepto que lleva harina.
Cómo hacer el pastel de ángel:
- Una de las formas de conseguir un pastel de ángel ligero y esponjoso es utilizar harina de pastel, que es más fina que la harina para todo uso. Pero yo di un paso más y pasé mi azúcar por el procesador de alimentos para hacer un polvo fino. Parecía una adicta a la cocaína cuando me paré sobre el procesador mientras éste funcionaba inhalando los dulces vapores del polvo de azúcar blanco que subía. Luego tamicé el azúcar y la harina una y otra vez. Fue muy divertido. Era tan esponjoso y blanco como el polvo, que me daban ganas de saltar.
- El siguiente paso de la receta del pastel de ángel es batir las claras de huevo. Una vez añadidos el cremor tártaro y los extractos de almendra, naranja y vainilla, obtendrá los picos blancos más hermosos y suaves como la seda.
- La técnica que utilice para combinar los ingredientes secos con las claras de huevo es fundamental. Añada pequeñas cantidades de los ingredientes secos y luego incorpórelos suavemente. El objetivo es mantener la mayor cantidad de aire posible en la masa. El truco final para crear el pastel de ángel perfecto es aflojar los lados del pastel cocido del molde justo cuando sale del horno. Luego, se le da la vuelta al molde y se deja enfriar. Debe permanecer en el molde y no caerse. Si lo dejas enfriar boca abajo, mantendrás el pastel lo más esponjoso posible.
Cubrimientos para el Angel Food Cake:
Yo serví mi pastel con unas preciosas fresas rojas cultivadas en la zona con una buena porción de mi salsa de frutas para tarta de queso. Podría haber utilizado nata montada normal, pero la salsa de frutas para tarta de queso ya lleva nata montada junto con otros deliciosos ingredientes, así que ¿por qué no? Las fresas frescas en rodajas o la piña son las frutas más comunes para ser emparejadas con el pastel de ángel, pero cualquier fruta funcionaría.
No creo que el pastel de ángel requiera glaseado, pero un glaseado de Mascarpone ligero y cremoso sería delicioso.
¿Cómo utilizar un molde de pastel de ángel?
Tengo uno de esos moldes antiadherentes de dos piezas para pastel de ángel con el fondo desmontable. Como nunca había hecho un pastel de ángel, no quería estropear esta receta si se pegaba al molde.
Usé ese ingenioso fondo extraíble para trazar un círculo de papel de pergamino. Luego coloqué ese círculo de pergamino en el fondo del molde y vertí la masa justo encima. Los pasteles de ángel son un poco únicos, ya que siempre se cocinan altos y redondos debido a un molde estándar de 9 o 10 pulgadas con un fondo extraíble. Si no tienes un molde para pasteles de ángel, puedes hacer pasteles más pequeños en moldes para panes o magdalenas.
También puedes hornear el pastel de ángel en un molde estándar de 13×9, sin embargo el tiempo de cocción será más corto. Ten en cuenta que este pastel sube mucho, así que deja espacio suficiente.
¿Se puede hacer el pastel de ángel sin cremor tártaro?
El cremor tártaro se utiliza para añadir volumen, así como para estabilizar y blanquear las claras de huevo batidas. Si no tienes cremor tártaro, puedes sustituir cada ⅛ cucharadita de cremor tártaro por ½ cucharadita de zumo de limón o vinagre blanco destilado como sustituto.
¿Cómo hacer tarta de fresas con bizcocho de ángel?
La tarta de fresas tradicional se hace con una masa que se parece a un bizcocho dulce. Eso no significa que no se pueda crear un shortcake de fresa utilizando su increíblemente delicioso pastel de ángel. Todo lo que se necesita son algunas fresas en rodajas y nata montada. ¿Qué diferencia hay entre un bizcocho y un bizcocho de ángel?
En ambas recetas, la levadura proviene únicamente de las claras de huevo batidas. No se utiliza levadura en polvo ni bicarbonato. De hecho, ambos tipos de pasteles se fermentan con claras de huevo batidas y tienen una alta proporción de clara de huevo en relación con la harina.
Además, tanto las recetas de bizcocho como las de pastel de ángel requieren poca mantequilla o ninguna. La única diferencia, en realidad, es que los bizcochos contienen huevos enteros y los pasteles de ángel sólo utilizan las claras de los huevos. Ambos tienen una textura similar, aunque los pasteles de ángel son aún más ligeros.
Mira el vídeo de mi receta de Angel Food Cake a continuación:
Receta de Angel Food Cake
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EL VÍDEO DE LA RECETA SE REPRODUCE AUTOMÁTICAMENTE
Ingredientes
- ▢ 1 ¾ tazas de azúcar blanca
- ▢ 1 ¼ tazas de harina para tartas
- ▢ ¼ cucharadita de sal
- ▢ 1 ½ tazas de claras de huevo (a temperatura ambiente)
- ▢ 1 cucharadita de cremor tártaro
- ▢ ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ ½ cucharadita de extracto de almendra
- ▢ ½ cucharadita de extracto de naranja
Instrucciones
-
Precalentar el horno a 350 grados F.
-
Procese el azúcar en el procesador de alimentos durante 1 o 2 minutos para crear un polvo fino.
-
En un tazón grande, combine el azúcar, la harina para pastel y la sal. Con un colador de malla fina y otro bol grande, agite la mezcla de harina, azúcar y sal a través del colador de un bol a otro cinco veces para tamizarla completamente. Cada vez, debe pasar más rápido.
-
Utilizando una batidora de pie con el accesorio de batir, bata las claras de huevo a velocidad media. Una vez que empiecen a estar espumosas, añada la crema de tarta y todos los extractos. Continúe batiendo hasta que se formen picos medianos o firmes.
-
Agregue una capa de la mezcla de harina y azúcar a las claras de huevo y bata suavemente para combinar. Continúe el proceso hasta que todo esté bien combinado y suave, pero asegúrese de doblar suavemente para mantener la mayor cantidad de aire posible.
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Linee la base de un molde de tubo con con papel pergamino.
-
Colocar la masa del pastel con una cuchara.
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Cocine en el horno precalentado hasta que un palillo de madera salga limpio, unos 40-45 minutos.
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Deslice un cuchillo alrededor de los lados del tubo e invierta el molde sobre una rejilla para enfriar. El pastel no debería deslizarse, pero al invertirlo, el pastel debería enfriarse de forma agradable y esponjosa (algo así como estirar la espalda en una mesa de inversión). Una vez que el pastel se haya enfriado, sáquelo del molde.
-
Sírvalo solo o con fresas frescas y salsa de frutas para tarta de queso.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
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