Receta de tarta de zanahoria premiada – Mejor que Starbucks
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Esta galardonada receta de tarta de zanahoria lleva piñas trituradas, coco, pasas y un suave glaseado de queso cremoso&: un postre de Pascua fácil de preparar y que alimenta a una gran multitud.
- Esta receta de pastel de zanahoria premiado transformará su brunch de Pascua en un parche de conejito hip-hop.
- Por qué esta receta fácil de tarta de zanahoria es la mejor que existe:
- ¿El secreto de esta premiada receta de tarta de zanahoria?
- Consejos para hacer esta premiada receta de tarta de zanahoria:
- ¿Cuál es la mejor manera de guardar este pastel de zanahoria?
- Variaciones de esta receta de tarta de zanahoria:
- Receta de tarta de zanahoria premiada
- Ingredientes
- Para el pastel
- Para la llovizna de caramelo
- Para el glaseado
- Instrucciones
- Notas de la receta
Esta receta de pastel de zanahoria premiado transformará su brunch de Pascua en un parche de conejito hip-hop.
Me encantan las vacaciones de Pascua por muchas razones, pero realmente, sólo quiero ir completamente por la borda con el pastel de zanahoria.
Esta receta de tarta de zanahoria es una de las que querrás imprimir y fijar en tu nevera. De hecho, arruinará todos los demás pasteles de zanahoria para siempre. No digas que no te lo advertí.
La primera vez que hice esta fácil tarta de zanahoria fue para un elegante evento de Brunch de Pascua junto con un montón de elaborados postres de tarro, trufas, tartas de queso del tamaño de un bocado, cupcakes, etc.
¿Adivina qué se acabó primero? SÍ, ¡este pastel de zanahoria! Aparentemente, la gente se peleó por él y lo declaró el mejor pastel de zanahoria de la historia.
Por qué esta receta fácil de tarta de zanahoria es la mejor que existe:
- La receta de la tarta de zanahoria hace una tarta de 9×13, lo que la convierte en el postre fácil perfecto para una gran multitud.
- ¡Este pastel de zanahoria no escatima en nada! Viene con todos los complementos favoritos – zanahorias ralladas, piña, coco rallado y pasas.
- El pastel es extra húmedo gracias a una llovizna de caramelo que se vierte sobre el pastel de zanahoria recién horneado.
- ¡Lo que me encanta de esta receta de pastel de zanahoria es que tiene la proporción perfecta de glaseado de queso crema para el pastel!
Esta tarta de zanahoria está tan increíblemente húmeda y rebosante de sabor.
Además de la piña, las zanahorias, las pasas y el coco, he añadido mucha canela y un poco de nuez moscada y clavo a la masa del pastel de zanahoria.
¿El secreto de esta premiada receta de tarta de zanahoria?
Lo que lleva a esta fácil tarta de zanahoria al siguiente nivel de humedad es la llovizna casera de caramelo de suero de leche que vertemos sobre la tarta caliente.
Cuanto más tiempo dejes que el pastel de zanahoria se impregne de todo el delicioso caramelo, mejor.
Yo suelo hacer el bizcocho con al menos un día de antelación, lo rocío, envuelvo el molde en film transparente y dejo que el bizcocho de zanahoria se empape de todo ese glorioso caramelo.
Puesto que se hace en un molde grande y profundo, este pastel alimenta fácilmente a 15 – 20 personas. Es mejor cortarlo en trozos pequeños porque este pastel es muy rico.
Es el postre casero perfecto para Pascua o para cualquier ocasión en la que necesites un pastel sencillo pero increíble. Y no, a veces no tenemos tiempo para hacer una tarta de capas, ¿verdad?
Puedes aderezar un poco más la tarta de zanahoria aplicando el glaseado de queso crema sobre la tarta con una manga pastelera. Unas zanahorias de mazapán o unos pistachos picados serían una buena idea.
O puedes dejar las cosas simples y dulces. Que lo disfrutes!
Consejos para hacer esta premiada receta de tarta de zanahoria:
- Después de rallar las zanahorias, las pongo sobre 3 capas de papel de cocina y les doy un buen apretón para evitar que la masa del pastel de zanahoria se humedezca demasiado. Bébete el zumo, es bueno para ti.
- El pastel de zanahoria sabe mejor si tiene al menos 6 horas de reposo para que el pastel pueda absorber completamente el rocío de caramelo. Hazlo con un día de antelación y el sabor y la textura serán extraordinarios.
- Asegúrate de poner las pasas en remojo y no tires ese líquido de remojo. Yo uso ron pero puedes hacer Cointreau – o zumo de naranja.
- La mantequilla y el queso crema deben estar a temperatura ambiente para conseguir un glaseado blanco y esponjoso perfecto.
¿Cuál es la mejor manera de guardar este pastel de zanahoria?
Yo guardo el pastel de zanahoria a temperatura ambiente si pienso comerlo el mismo día. Si quieres guardarlo en la nevera, está bien, pero asegúrate de ponerlo en un molde para tartas o en un Tupperware grande con cierre.
También puedes congelar trozos individuales de pastel y dejarlos descongelar en la encimera de la cocina durante la noche.
Variaciones de esta receta de tarta de zanahoria:
- Puedes hacer esta tarta de hojas de zanahoria un poco más saludable sustituyendo la mitad de la harina blanca por harina integral.
- Usa cualquier fruto seco picado que quieras en la masa del pastel. Yo utilicé nueces, pero las pacanas y los pistachos también quedarían muy bien.
- Si no te gustan mucho las pasas, añade unos arándanos rojos remojados o jengibre confitado picado.
Para inspirarte en más recetas de Pascua, echa un vistazo a mi Licor de huevo alemán, a esta Tarta de queso con semillas de amapola y limón y a estas Magdalenas de frambuesa. Para recetas veganas de Pascua, asegúrate de ver mi Ronda de recetas veganas para el brunch de Pascua.
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Receta de tarta de zanahoria premiada
Ingredientes
Para el pastel
- 250 g de harina
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 2 cucharaditas de canela
- 3/4 cucharaditas de clavo molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 150 g de azúcar moreno
- 150 g de azúcar blanco
- 3 huevos grandes
- 180 ml de suero de leche
- 180 ml de aceite
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 230 g de trozos de piña en lata
- 200 g de zanahoria rallada y escurrida con papel de cocina
- 150 g de coco rallado sin endulzar
- 50 g de nueces o pacanas picadas
- 80 g de pasas doradas remojadas en ron o zumo de naranja durante al menos 4 h
Para la llovizna de caramelo
- 200 g de azúcar
- 125 ml de suero de leche
- 120 g de mantequilla
- 1 cucharada de jarabe de maíz o miel
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado
- 350 g de queso crema a temperatura ambiente
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 limón exprimido
Instrucciones
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Precalentar el horno a 180 C o 375 F. Forrar un molde cuadrado grande y profundo (30 x 23 cm / 9×13 pulgadas) con papel pergamino o con un poco de aceite en aerosol.
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Mezclar la harina, el bicarbonato, las especias y la sal en un bol. En otro recipiente, mezcle el azúcar, los huevos, el suero de leche, el aceite y la vainilla hasta que quede suave. Incorpore la mezcla seca a la húmeda hasta obtener una masa homogénea. Si aún quedan restos de harina, no hay problema.
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Agregar la piña triturada, las zanahorias ralladas (ver notas), el coco y las nueces. Además, incorpore las pasas asegurándose de reservar el líquido.
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Distribuya la masa en el molde de líneas y hornee durante 30 minutos, luego cubra con papel de aluminio y hornee de 10 a 15 minutos más hasta que al insertar una brocheta en el centro del pastel ésta salga limpia con sólo algunas migas húmedas.
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Empiece a cocinar el rocío de caramelo durante los últimos minutos de horneado. Añada todos los ingredientes para el caramelo, aparte de la vainilla, a un cazo y llévelo a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cocer de 5 a 7 minutos hasta que esté bien dorado. Retirar del fuego, añadir la vainilla y 3 cucharadas del ron de remojo de las pasas y una pizca de sal. Remover.
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Cuando el pastel esté hecho, sacar el pastel del horno, coger una brocheta de madera y pinchar el pastel por todas partes. Rocía con la salsa de caramelo y deja que el pastel se enfríe por completo.
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Para el glaseado, bate el queso crema y la mantequilla durante unos 3 minutos, hasta que esté blanco y esponjoso. Añadir poco a poco el azúcar en polvo hasta obtener un glaseado suave. Añadir el zumo de limón y la vainilla y probar. Añade más a tu gusto.
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Escarcha el pastel enfriado con el glaseado de queso crema y sirve.
Notas de la receta
- Después de rallar las zanahorias, las pongo sobre 3 capas de papel de cocina y les doy un buen apretón para evitar que la masa del pastel de zanahoria se humedezca demasiado. Bébete el zumo, es bueno para ti.
- La tarta de zanahoria sabe mejor si tiene al menos 6 horas de reposo para que la tarta pueda absorber completamente el rocío de caramelo. Hazlo con un día de antelación y el sabor y la textura serán extraordinarios.
- Asegúrate de poner las pasas en remojo y no tires ese líquido de remojo. Yo uso ron pero puedes hacer Cointreau – o zumo de naranja.
- La mantequilla y el queso crema deben estar a temperatura ambiente para conseguir un glaseado blanco y esponjoso perfecto.
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