Sencillamente deliciosa Tarta de Cereza y Manzana
¡Los postres patrios nunca han tenido tan buena pinta! La tarta de manzana y cereza tiene tiernas manzanas ácidas y agrias cerezas rojas, todo mezclado en una corteza de tarta hojaldrada con la cantidad justa de jugos dulces. Perfecto para una barbacoa de verano o para una celebración del 4 de julio!
¡Hola tarta de manzana y cereza! ¿Qué es más americano que una tarta de manzana? Una tarta de cereza?
Cuando se acerca el 4 de julio quería hacer una tarta para servir. Me encantan las tartas de manzana (¿a quién no?) pero quería algo que tuviera un aspecto más patriótico. Me gusta mucho la tarta de cerezas, así que la unión de los dos sabores parecía una opción lógica.
Esta tarta tiene una cantidad perfecta de zumo, no abrumadora, pero lo suficiente como para que sea agradable y húmeda sin que la corteza quede empapada. (¿No odia usted las cortezas empapadas?)
- Cómo hacer una corteza de tarta hojaldrada
- Cómo hacer tarta de manzana y cereza
- ¿Qué tipo de manzanas usar para la tarta de manzana
- ¿Cuántas manzanas necesitas comprar
- ¿Qué tipo de cerezas usar para la mejor tarta de cerezas
- Consejos para que la Receta de Tarta de Manzana y Cereza tenga éxito
- Cómo evitar que se quemen los bordes de la corteza de la tarta.¡
- Ingredientes
- Relleno de la tarta
- Instrucciones
- Nota
- Productos recomendados
- Información nutricional:
- Rendimiento:
- Tamaño de la porción:
Cómo hacer una corteza de tarta hojaldrada
La corteza que no falla es la receta de mi abuela (que probablemente en un momento dado, hace años y años, salió de una bolsa de harina, de un paquete de mantequilla o de un libro de cocina de Betty Crocker, pero nuestra familia la ha utilizado desde siempre, así que la reclamamos como nuestra ya que no sabemos de dónde procede.)
El uso de mantequilla y de una porción de manteca da como resultado una corteza escamosa, tierna y con un agradable sabor a mantequilla.
Lo más difícil con la corteza es ser suave con ella y no mezclarla en exceso. Mézclala hasta que sólo se una y luego ponla en plástico para que se enfríe. Te prometo que si no la mezclas demasiado cuando la extiendas se unirá.
Cómo hacer tarta de manzana y cereza
El relleno de la tarta sólo tiene unos pocos ingredientes, pero es muy sabroso y delicioso.
Las cerezas hacen que las manzanas se vuelvan un poco rojas, pero las manzanas y las cerezas funcionan realmente bien juntas. Las cerezas dulces con la acidez de las manzanas granny smith, ¡¡delicioso!! Se me hace la boca agua sólo de escribirlo!
¿Qué tipo de manzanas usar para la tarta de manzana
Sugiero usar una manzana ácida que mantenga muy bien su textura. Yo usé una manzana Granny Smith, pero también puedes usar una sun crisp, gold rush o una manzana Jonathan.
Si prefieres una manzana más dulce, una fuji, golden delicious, Crispin o una red Rome son buenas opciones.
También hay manzanas dulces/agrias que funcionan bien. Las dos que recomendaría en ese caso son una Braeburn y una pink lady. Tienen un sabor dulce/agrio, pero aun así no se ponen demasiado blandas cuando se hornean.
¿Cuántas manzanas necesitas comprar
No hagas hincapié en esto. Las manzanas vienen en todo tipo de tamaños, pero en general 3 manzanas medianas le darán alrededor de 2 1/2 tazas de manzanas en rodajas. Yo siempre compro de más ~~ una tarta de manzana cuando se hornea pierde mucho volumen y no se desperdician. Simplemente apílelas todas en el centro de la corteza y todo estará bien!
CONSEJO: Cortar las manzanas en un grosor uniforme, yo corté las mías a aproximadamente 1/3″ para que se ablanden mientras se hornean, pero no se conviertan en papilla!
¿Qué tipo de cerezas usar para la mejor tarta de cerezas
Yo uso cerezas ácidas enlatadas de Oregon Specialty Fruit. Sé que son enlatadas pero es muy difícil encontrar cerezas ácidas en las tiendas y, sinceramente, aunque las encuentre, odio deshuesar las cerezas. Se tarda una eternidad así que no me importa usar una enlatada.
¿Le gustan los dulces? ¡Echa un vistazo a todas nuestras recetas de postres!
Consejos para que la Receta de Tarta de Manzana y Cereza tenga éxito
Desea reservar el zumo de las cerezas para añadirlo al azúcar, la maicena, el zumo de limón, la canela y la sal. Para que la salsa tenga una buena textura aterciopelada, deberás hervirla hasta que adquiera una textura parecida a la del caramelo.
La maicena actúa como espesante, asegúrate de remover continuamente mientras se cocina.
Una vez que el líquido tenga una agradable constancia de caramelo, lo verterás sobre las cerezas y las manzanas y lo dejarás reposar durante unos minutos para que cubra completamente el relleno de fruta.
Por último, vierta el relleno de fruta en la corteza de la tarta preparada, amontonándolo en el centro.
A continuación, puede colocar una corteza lisa sobre la parte superior o utilizar un cortador de galletas para cortar formas para colocar toda la parte superior de la tarta. Si haces una corteza lisa, tendrás que cortar algunos agujeros de ventilación en la parte superior para dejar que el vapor salga mientras se hornea.
¡Me gusta usar cortadores de galletas como los que tienen forma de estrella aquí para un postre patriótico del 4 de julio!
Dos últimas cosas… querrás hacer un lavado de clara de huevo y cepillarlo sobre la parte superior para ayudar a que la parte superior tenga un bonito color dorado. Luego puedes espolvorear un poco de azúcar por encima antes de hornear para darle a tu corteza de tarta escamosa un bonito crujido de azúcar!
Cómo evitar que se quemen los bordes de la corteza de la tarta.¡
Puedes hacer una banda de papel de aluminio y colocarla alrededor de los bordes hasta los últimos 15 minutos del horneado o puedes usar este Escudo Protector de Corteza de Tarta que protegerá los bordes para que no se quemen y es mucho más fácil que pegar las tiras de papel de aluminio! Yo solía hacer siempre las tiras de papel de aluminio hasta que alguien me regaló esto y ¡cambia el juego!
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Si quieres algo más patriótico para el 4 de julio tienes que ver estos granizados de limonada con vodka rojo, blanco y azul!
Ingredientes
- 1 corteza de pastel de 9″, comprada en la tienda o hecha en casa.
Relleno de la tarta
- 6-7 manzanas grandes, Granny Smith grandes
- 14 onzas de cerezas ácidas en lata, con zumo
- 1 cucharada de zumo de limón
- Suficiente agua para que el zumo de cereza y el zumo de limón sumen 3/4 de taza
- 3/4 de taza de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- Preparar la corteza de la tarta casera o utilizar la comprada en la tienda
- Empezar el relleno de la tarta después de que la corteza se haya enfriado.
- Precalentar el horno a 400º
- Pelar y cortar las manzanas desechando el corazón, ponerlas en un bol grande.
- Escurrir el zumo de las cerezas ácidas de lata y colocar las cerezas con las manzanas en el bol de la batidora.
- Añadir el zumo de limón al zumo de cerezas y luego añadir agua hasta completar 3/4 de taza. Añadir a una cacerola pequeña.
- Incorporar a la mezcla de zumo la canela, 1/2 del azúcar, la maicena y la sal hasta que esté bien mezclado.
- Calentar la mezcla durante 5 minutos y empezar a hervir. Retirar del fuego y añadir el resto del azúcar hasta que esté bien mezclado.
- A continuación, verter sobre la mezcla de cerezas y manzanas y dejar reposar durante 15 minutos.
- Mientras la fruta descansa, extienda la corteza de la tarta. (Extienda la corteza para que sea 2″ más ancha que su plato para tartas.)
- Coloque una corteza para tartas en el fondo de un molde para tartas con los bordes colgando 2″.
- Coloque debajo de los bordes y enróllelos. En este punto, cubra los bordes de la tarta con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado. (Es más fácil hacerlo antes de añadir el relleno.)
- Añadir el relleno de cereza y manzana sobre la corteza en el molde. Amontone la fruta en el centro. No se preocupe, bajará durante la cocción.
- Cortar 2 cucharadas de mantequilla en trocitos y colocar sobre el relleno de fruta.
- Puede elegir cualquier forma de cortador de galletas para la segunda corteza. A medida que los vaya recortando, colóquelos sobre el relleno de cerezas y manzanas y los trocitos de mantequilla. La cantidad de recortes que necesitarás dependerá de la forma que utilices. Superpóngalos a medida que los coloque, pero deje algunas «ventilaciones» abiertas para que el vapor salga al hornearse.
- Una vez cubierta la tarta con los recortes hornéala a 400 durante 50 minutos. Puedes quitar el borde de papel de aluminio durante los últimos 10 minutos.
- Deje que la tarta se enfríe completamente en una rejilla antes de cortarla.
Nota
Si no tienes un pulverizador, puedes añadir el agua una cucharada a la vez.
¡Siéntete libre de usar una corteza de pastel comprada en la tienda si no quieres hacer la tuya!
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Información nutricional:
Rendimiento:
8
Tamaño de la porción:
8 porciones
Cantidad por porción:Calorías: 474Grasas saturadas: 12gColesterol: 45mgSodio: 597mgCarbohidratos: 61gFibra: 4gAzúcar: 12gProteína: 4g
He dejado estas fotos en el post para que cualquiera pueda ver de dónde partía el post originalmente (¡15/7/2015!) Hasta dónde se puede llegar ¿eh? ¡Seguro que me han hecho reír mucho! ¡Alguien debe amarlos como estas imágenes están en pines que han estado flotando alrededor desde este post fue publicado por primera vez y es uno de mis conductores de tráfico más populares en el verano! ~michele
