Simplemente saciado
Alubias horneadas con manzana y azúcar moreno.
¡A mí me encantan las alubias, a mi marido no!
Hace mucho tiempo, y en lo que parece una tierra muy lejana (antes del matrimonio), mi marido odiaba las alubias. Las alubias al horno son una de mis comidas favoritas y no podía entender qué era lo que no le gustaba. Tuve que pensar mucho antes de aceptar casarme con un hombre al que no le gustaban las alubias, pero finalmente llegué a la conclusión de que lo que fallaba eran sus papilas gustativas y no su carácter.
Le pregunté: «¿Cómo no se puede amar un alimento que genera tanta risa?»
Las alubias, las alubias, la fruta musical
cuanto más se comen, más se danzan
¡Cuanto más se danzan, mejor se sienten
así que a comer alubias en cada comida!
Las alubias eran un alimento básico en la casa de mi infancia. Mi madre preparaba las mejores alubias al horno y, como resultado, mi padre nos hacía reír a mis hermanas y a mí todo el tiempo.
Después de casi 38 años cocinando para mi marido, ahora le gustan las alubias, pero sólo cuando están rodeadas de otros ingredientes, como en el chili o los nachos. He necesitado varios años y esta receta para oírle decir algo remotamente bueno sobre las alubias al horno. Después de probar las alubias horneadas con azúcar moreno y manzana, estas son las palabras que pronunció: «Están buenas. No me gustan los frijoles, pero estos son buenos».
Estoy seguro de que su respuesta será mucho más sincera y entusiasta. La verdad es que estas alubias son fantásticas. Esta receta lo tiene todo, excepto la carne (aparte del tocino) y seguro que podrías añadir salchicha, falda, cerdo o hamburguesa si quieres. Me encantan las combinaciones de sabores, las manzanas y las cebollas salteadas, las alubias impregnadas de tocino, las especias… está muy bueno.
Es una de mis dos recetas favoritas de alubias horneadas. La otra es la de mi madre y la compartiré en el futuro.
Ahora recuerden – para escuchar las risas y los chillidos, coman alubias en cada comida.
¡Disfruten!
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Alubias al horno con manzana y azúcar moreno
Ingredientes
- 1 jarra de 48-ouncejar Randall Great Northern Beans escurridos – enjuagadas o no
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 manzanas grandes Granny Smith u otras manzanas para hornearpeladas & cortadas en dados
- ½ cebolla dulce pelada & en dados
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/4 de taza de azúcar blanco
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada o de especias para tartas de manzana
- 1/8 de cucharadita de copos de pimienta roja – opcional
- 1cucharadita de sal
- ½cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2cucharadita de tazón
- 1-2cucharadas de melaza
- 1cucharada de vinagre de sidra
- 1cucharada de salsa Country Bob’s Steak Sauce – opcional
- 4-5 rebanadas de tocino cortado en el centro
- Carne cocida de su elección: briskethamburguesa, cerdo, tocino – opcional
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400F
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Pulverice una cacerola de 2 cuartos con spray para cocinar.
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En una sartén grande de hierro fundido, derrita la mantequilla, agregue las manzanas y la cebolla cortadas en cubos y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el azúcar moreno, el azúcar blanco, la canela, las hojuelas de pimiento rojo, la sal & la pimienta, revuelva hasta que estén bien combinados.
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Cocine hasta que el azúcar se derrita.
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Incorpore el ketchup, la melaza, el vinagre y el County Bob’s (si lo utiliza). Mezclar bien.
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Añadir las judías y mezclar bien.
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Colocar las lonchas de beicon por encima.
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Verter la mezcla en la cazuela de 2 cuartos preparada.
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Hornear a 400F durante unos 45 minutos-1 hora.
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Si lo desea, retire el tocino antes de servir.
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Sirve de 6 a 8 personas.
Notas de la receta
Instrucciones para la olla de cocción lenta:
Rocie la olla de cocción lenta con spray para cocinar.
Saltear las manzanas y las cebollas en una sartén grande y luego colocar todos los ingredientes en una olla de cocción lenta o crock pot. Cocinar a fuego alto 2-3 horas o a fuego lento 4 horas. Retire el tocino antes de servir.
