Sopa de verduras con caldo de huesos (opción vegana)

*Tus valoraciones &compartidas son valiosas, apreciadas y me ayudan a crear más contenido que puedas disfrutar!

.

Esta sopa de verduras con caldo de huesos es un alimento para la mente, cuerpo y alma. Es nutritiva, saludable para el intestino, llena de antioxidantes y se prepara en pocos minutos. Se puede hacer fácilmente vegana sustituyendo el caldo de huesos por caldo de verduras.

A estas alturas no debería sorprender que mi enfoque cuando se trata de salud y bienestar gire en torno a la salud intestinal.

Para mi composición corporal, encuentro que funciono óptimamente con alimentos mayormente cocinados y consumiendo sólo algunos crudos. Esto cambia según las estaciones, pero incluso en días suaves, mi cuerpo anhela sopas ligeras. En los días húmedos y primaverales, me apetece especialmente algo caliente. Aunque hay quienes creen que los alimentos deben consumirse crudos, a mí me parece que muchos alimentos sin cocinar son difíciles de digerir y me dejan hinchada e incómoda.

Cómo los alimentos crudos pueden gravar el cuerpo:

Salud de la Tiroides

Las verduras crucíferas, en particular, pueden gravar la tiroides. Estos incluyen: Coles de Bruselas, coliflor, brócoli. Varias verduras de hoja crucífera, como la col china, la berza, la col roja y la verde, las acelgas, los nabos, la rúcula, la mostaza, la col de Milán, la col china, el rapini, el berro, el rábano, el rábano picante, el nabo, el colinabo, el wasabi y el rábano oriental. Cuando se consumen estas verduras en pequeñas cantidades, aumenta la necesidad de yodo. Cuando se consumen en grandes cantidades, pueden destrozar la glándula tiroides, ya que puede aumentar de tamaño como resultado de su intento de extraer el yodo del torrente sanguíneo.

Salud digestiva

A diferencia de las vacas u otros mamíferos que tienen varios estómagos para ayudar a descomponer los alimentos crudos, nosotros sólo tenemos uno y el nuestro no está bien equipado para descomponer adecuadamente los alimentos para que el intestino pueda absorber los nutrientes de forma óptima. Consumir mayoritariamente alimentos crudos con alto contenido en celulosa, provocará estreñimiento, hinchazón, indigestión, fatiga, alergias, aumento de peso.

Incapacidad para absorber nutrientes

Podríamos literalmente privar al cuerpo de nutrientes mientras comemos todos los alimentos adecuados al no prepararlos correctamente. Al cocinar la mayoría de las verduras (pero no todas) nos aseguramos de que ya se ha producido una cierta digestión antes de dar el primer bocado.

«Las verduras y las legumbres representan uno de los componentes más importantes de la dieta humana. Estar informado sobre sus características puede mejorar los beneficios para la salud, ayudando a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo II y algunos cánceres. Estudios recientes han demostrado que el método de preparación y cocción puede mejorar la calidad nutricional de los alimentos»

Por qué la sopa es fácil de digerir

Cocinar las verduras en forma de sopa, no sólo las ablanda permitiendo que su cuerpo haga menos trabajo, sino que también proporciona una buena cantidad de agua a su sistema, que es fundamental para que su colon funcione. Además, cocino mi sopa de verduras con caldo de huesos, que aporta nutrientes adicionales. Para una receta completa y variaciones para hacer caldo de huesos, por favor, echa un vistazo a este post.

En el Ayurveda y también en la Medicina Tradicional China, se dice que comer demasiados alimentos crudos afecta negativamente al cuerpo mediante la creación de una carga en el sistema digestivo. La cocción de ciertas verduras puede desbloquear nutrientes que de otro modo no estarían disponibles. El calentamiento ayuda a descomponer parte de la fibra difícil de digerir. Aunque algunas vitaminas se pierden inevitablemente durante el proceso de cocción, todavía se conservan muchas y he notado una mejora drástica en mi salud digestiva.

Beneficios de la sopa de verduras de caldo de huesos:

• la ingesta de numerosas verduras al mismo tiempo

• ayuda a sanar y sellar el revestimiento intestinal

• fácil para el sistema digestivo

• proporciona agua adicional al intestino grueso, lo que es crucial para una correcta eliminación

• Hidratante para todo el sistema

• Ayuda a la regularidad

• Apoya la pérdida de peso

• Lleno de vitaminas y minerales

• Anti-inflamatorios

Consejos para hacer sopa de verduras con caldo de huesos

Aquí tienes algunas variaciones fáciles que puedes hacer para que esta nutritiva sopa te funcione, tanto si sigues una dieta paleo, whole 30, vegana o no.

¿Caldo de huesos, de pollo o de verduras?

Desde el punto de vista de los nutrientes, el caldo de huesos es el mejor, pero si sigues una dieta vegana o no tienes caldo de huesos a mano, el caldo de pollo o de verduras será un buen sustituto. Recomiendo encarecidamente conseguir un caldo bajo en sodio, a no ser que hagas el tuyo propio, ya que podrás controlar el nivel de sal.

¿Se puede hacer un puré con este caldo de verduras?

¡Seguro que se puede y tiene un sabor fantástico! Yo empecé a hacer este caldo de verduras cuando mi primogénito empezó a comer sólidos y fue un básico. Puedes pasarla poco a poco a un procesador de alimentos, a una batidora o lo más fácil es utilizar una batidora de inmersión.

¿Se pueden utilizar hierbas secas en lugar de frescas?

Aunque siempre pienso que las frescas son mejores en esta sopa, también he utilizado las secas cuando no tenía ninguna fresca disponible. Sólo tienes que usar 1/3 menos de seco que de fresco. Así que 1 cucharadita de eneldo seco y 1 cucharadita de perejil seco funcionarán.

* Cuando compres caldo de huesos, asegúrate de que sea orgánico. Usted quiere asegurarse de que los huesos utilizados para el caldo están libres de hormonas y antibióticos.

* Esta sopa es fantástica para los más pequeños. Una cosa que quiero señalar. Si planeas darle esta sopa a los bebés/niños pequeños, o bien omite la cúrcuma o asegúrate de que no llevan nada que no quieras que se manche. Los niños son desordenados y la cúrcuma mancha (CONFÍENME).

¿Cómo conservar la sopa de verduras con caldo de huesos?

La sopa durará en la nevera aproximadamente una semana.

Otras sopas que te pueden gustar:

• https://calmeats.com/coconut-cilantro-sweet-potato-soup/
• https://calmeats.com/sausage-kale-and-carrot-soup/
• https://calmeats.com/thai-coconut-soup-with-chicken-and-lemongrass/
• https://calmeats.com/instant-pot-chicken-and-vegetable-soup/