Tarta de manzana con cobertura de migas
La tarta de manzana con cobertura de migas es la tarta perfecta para las fiestas! Tiene una tierna corteza hojaldrada, un jugoso relleno de tarta de manzana con especias, y está terminada con una crujiente cobertura de migas de mantequilla y un dulce glaseado de vainilla. Un postre tan delicioso y tentador!
- ¡Tarta de manzana para una multitud!
- Cómo hacer la tarta de manzana
- Asegúrese de cortar las manzanas en rodajas finas
- Usa la corteza comprada en la tienda para ahorrar tiempo
- ¡Más recetas de manzana que te encantarán!
- Pastel de manzana cubierto de migas
- Ingredientes
- Corteza
- Cubierta
- Glaseado (opcional) o servir con helado de vainilla
- Instrucciones
- Notas
¡Tarta de manzana para una multitud!
El año pasado recuerdo haber visto tartas de manzana por todas partes – en toda la web y en todas las revistas de alimentación. Y este año siguen aguantando con fuerza.
Estoy segura de que la razón es que son absolutamente geniales, además de que son un cambio divertido en la tarta redonda original de 9 pulgadas.
¡Esta versión de tarta de manzana no es una excepción! Me encanta que tengas tres capas (o cuatro si eliges el glaseado o el helado de vainilla) de una delicia absoluta. Las tartas de migas son algunas de mis favoritas (¿has probado ya mi tarta de calabaza Streusel? Es la tarta de calabaza favorita de mi familia de todos los tiempos.
No te puedes equivocar con una corteza de tarta mantecosa, hojaldrada y ligeramente salada, rellena de delicias afrutadas frescas y con una cobertura dulce y crujiente de galletas. Es, sin duda, uno de los platos fuertes de la comida de Acción de Gracias. Así que guarde espacio para el postre – ¡o vaya a comer el postre primero!
Cómo hacer la tarta de manzana
- Precalentar el horno a 425 grados.
- Formar la corteza: Enrolle y transfiera la corteza de la tarta a un molde para rollos de gelatina y decore como desee. (Tenga en cuenta que éste es más pequeño que la bandeja de hornear de tamaño normal, es de 15 por 10 y no de 18 por 13).
- Enfríe hasta que esté listo para rellenar.
- Montar la tarta: Vierta y extienda las manzanas sobre la capa de corteza.
- Espolvoree la cobertura de migas por encima.
- Hornee: Hornee en el horno precalentado de 33 a 38 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas (cubra con papel de aluminio si es necesario).
- Retire del horno y deje enfriar hasta que esté tibio.
- Cubra con glaseado si lo desea o sirva con helado de vainilla.
Asegúrese de cortar las manzanas en rodajas finas
Enumeré notas importantes en la receta sobre las manzanas. Una de las mejores maneras de arruinar una tarta de manzana es servirla con manzanas crujientes que no se han cocido. Esto ocurre cuando las manzanas no están precocidas o cortadas lo suficientemente finas.
Sí, lo aprendí por las malas con la primera tarta de manzana que hice. Morder manzanas crujientes en una tarta de manzana la arruina.
No, no quieres manzanas blandas. Quieres manzanas que aguanten bien (por eso usas manzanas que funcionan bien para hornear), pero al mismo tiempo las manzanas suaves y tiernas son una necesidad en mi libro.
Dicho esto, asegúrate de cortar las manzanas en rodajas finas, lo que te llevará un poco de paciencia para cortarlas todas, pero el resultado final merecerá la pena.
Usa la corteza comprada en la tienda para ahorrar tiempo
Y sí, hice trampa y usé una corteza de tarta comprada en la tienda. Normalmente no me gusta, pero con todos los demás pasos de esta receta es probable que quieras usar la corteza comprada en la tienda.
Hace tanto tiempo que no las pruebo, pero la verdad es que me pareció que tenía un sabor estupendo y estaba realmente hojaldrada. Si insistes y si el tiempo te lo permite (más poder para ti), haz la corteza desde cero. Yo pincelé ligeramente los bordes de la corteza con un lavado de huevo, pero hice una segunda tarta y no la pincelé y aún así salió de un bonito color dorado, así que omití ese paso aquí.
Mmmmmm. Sólo tengo que decir, ¡diablos, temporada de tartas! Estoy deseando que llegue todo el año.
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Pastel de manzana cubierto de migas
Ingredientes
Corteza
- 1 (14.1 oz) caja de cortezas de pastel refrigeradas (o sub masa de corteza de pastel casera)
Cubierta
- 1/3 de taza (70g) de azúcar granulada
- 1/3 de taza (75g) de azúcar moreno ligero empaquetado-azúcar moreno
- 1 taza (97g) de avena rápida
- 1/2 taza (70g) de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, harina para todo uso
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 4 lbs. peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas finas (ver notas)
Glaseado (opcional) o servir con helado de vainilla
- 1 taza (115g) de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de mitad y mitad, o más según sea necesario
Instrucciones
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Para la corteza: Precalentar el horno a 425 grados. Saque la corteza de la tarta del paquete. Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo con harina y luego desenrolle y apile las cortezas de pastel una encima de la otra.
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Enrolle la corteza hasta obtener un rectángulo de 17 por 12 pulgadas. Dobla la corteza por la mitad y luego dobla por la mitad de nuevo y transfiere a un molde de gelatina de 15 por 10 por 1 pulgada (esto es más pequeño que un molde de hoja).
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Despliegue con cuidado la masa y colóquela y presione suavemente en el molde. Doblar la corteza por debajo incluso con los bordes del molde y decorar como se desee (la técnica del tenedor también sería buena aquí ya que no hay mucho exceso de corteza para trabajar). Ponga en la nevera para enfriar hasta que esté listo para rellenar.
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Para la cobertura: mezcle 1/3 de taza de azúcar granulado, 1/3 de taza de azúcar moreno, avena rápida, harina y sal. Añada la mantequilla y córtela en la mezcla con un cortapastas hasta que se desmenuce (o frote la mantequilla en la mezcla con la punta de los dedos). Ponga la cobertura en la nevera.
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Para el relleno: En un bol pequeño bata el azúcar granulado, el azúcar moreno, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal.
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Coloque las manzanas en un bol grande y vierta el zumo de limón sobre las manzanas y remuévalas para cubrirlas uniformemente. Vierta la mezcla de azúcar sobre las manzanas y revuelva para cubrirlas uniformemente.
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Para armar el pastel: Saque la corteza del refrigerador. Vierta las manzanas sobre la corteza y extienda y presione suavemente hasta formar una capa uniforme. Saque la cobertura del refrigerador. Espolvoree la cobertura uniformemente sobre la tarta.
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Hornee hasta que las manzanas estén blandas: Hornee en el horno precalentado de 33 a 38 minutos, cubriendo con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos aproximadamente para evitar que se doren en exceso, hasta que las manzanas estén tiernas al pincharlas con un palillo. Sacar del horno y dejar enfriar hasta que estén tibias.
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Para el glaseado (o servir con helado de vainilla): En un tazón para mezclar, bata el azúcar en polvo y la mitad y la mitad, añadiendo un poco más de mitad y la mitad como sea necesario 1 cucharadita a la vez, hasta que la consistencia es algo espesa, pero se ejecuta muy bien.
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Transfiera a una bolsa resellable del tamaño de un sándwich, corte una pequeña punta de una esquina y rocíe sobre el pastel. Cortar la tarta en cuadrados y servir caliente.
Notas
- Recomiendo utilizar una mezcla de manzanas dulces y ácidas, para hornear. Utilicé 3 manzanas Granny Smith, 3 Braeburn y 3 Golden Delicious.
- Cortar las Granny Smith y Braeburn en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor y las Golden Delicious en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
- Se pueden sustituir por otras manzanas similares, pero basta con cortar las manzanas realmente crujientes lo más fino posible para que se horneen y queden tiernas.
- Fuente de la receta: adaptada de Pillsbury y BHG