Tarta de pan de plátano
¿Mis cosas favoritas de la cuarentena? Pijamas todo el día. Los bebés desnudos en el patio trasero. Los cócteles a las 4, el café al mediodía y los prolongados desayunos que se convierten en comida y cena. Me han encantado las opciones limitadas, una excusa para quedarme en casa, y esas pocas semanas en las que mi marido estaba en casa para jugar más con los niños; hemos tenido tiempo extra para acurrucarnos, jugar, leer y no hacer absolutamente nada. Hemos horneado galletas y sándwiches y tartas de pan de plátano sin ningún motivo. Sé que me he quejado de los minutos aislados de estos días, pero que no os engañe: a veces me gusta.
Una cosa que me ha hecho absolutamente cosquillas es el número de ustedes que han empezado a hornear durante este tiempo. Es INCREÍBLE. Poder navegar por la cocina, servir a la gente que queremos cosas ricas que hemos hecho con nuestras propias manos, es algo tan grande y maravilloso. No es una tontería, ni una pérdida de tiempo, ni se limita a unos pocos amas de casa artesanales: todo el mundo tiene un lugar en la cocina, y me hace muy feliz ver cómo muchos de vosotros encontráis vuestro espacio. Por esa razón, me he encontrado haciendo sencillas delicias caseras y giros especiales en clásicos familiares para compartir en este sitio, porque sé que eso es lo mejor para todos en este momento. Un ejemplo: esta tarta de pan de plátano.
El pan de plátano tiene que ser uno de los productos horneados más básicos de la historia. Combine eso con el hecho de que casi siempre tengo 2 o 3 plátanos muriendo en mi mostrador, y usted tiene una combinación ganadora para una receta shoo-on. Este pastel de pan de plátano es precisamente eso, un pan de plátano, y está cubierto con una crema batida de mantequilla de cacahuete que es, y no bromeo, para morirse. Es tan buena. ¿Por qué no hemos estado haciendo esto todo el tiempo?
Para hacerlo, necesitamos un solo bol, algunos plátanos sucios, y algunos otros ingredientes básicos: harina, azúcar, huevos, etc. Se mezclan todos y se vierten en un molde redondo. Yo utilicé un molde desmontable de 9 pulgadas, pero puedes optar por un molde redondo de 8 pulgadas, un molde cuadrado o incluso un molde de pan grande. Yo he horneado esto en varios moldes diferentes. Ten en cuenta que el tiempo de horneado será diferente dependiendo del tamaño de tu molde, así que sólo hornea hasta que un palillo insertado salga limpio. La parte superior habrá subido un poco y ya no parecerá húmeda.
Una vez que el pastel de pan de plátano se haya enfriado, ¡lo cubrimos con la crema batida de mantequilla de cacahuete! Si no tienes pensado comerte este pastel de una vez, te recomiendo que te sirvas rebanadas individuales con la crema sobre la marcha. Es mejor guardar la nata montada cubierta en la nevera en lugar de sobre el pastel. Si quieres servirlo como postre en lugar de como desayuno o brunch, te recomiendo que le pongas un poco de caramelo salado, cacahuetes confitados o incluso plátanos caramelizados, algo que aumente el dulzor y lo eleve de desayuno a postre.
¡Seguid horneando, todos! Lo estáis haciendo genial y me encanta seguiros. ¿Tal vez considere hacer este pastel de pan de plátano? Pruébenlo y díganme qué les parece. ¡Feliz horneado, amigos!
Si te gusta este pastel de pan de plátano deberías probarlo:
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Pastel de migas de plátano
Bananas Foster Cinnamon Rolls
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Pastel de crema de chocolate y coco
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Pastel de pan de plátano
¡Este pastel de pan de plátano se sirve con una esponjosa crema batida de mantequilla de cacahuete y se puede hacer como postre o desayuno!
- Autor: Kate Wood
- Tiempo de preparación: 15
- Tiempo de cocción: 60
- Tiempo total: 1 hora 15 minutos
- Rendimiento: 10 porciones 1x
- Categoría: Pastel
Ingredientes
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Para el pastel:
- ¾ de taza de puré de plátanos maduros (de unos 2 plátanos grandes)
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo grande
- 1-1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1-1/2 tazas de harina para todo uso
- ¾ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- ¾ de taza de leche entera
Para la crema batida:
- 1 taza de nata para montar
- ¼ de taza de azúcar en polvo
- 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete cremosa (ver notas)
Para la guarnición:
- Galletas de mantequilla de cacahuete desmenuzadas (como Nutter Butters), granola de cacahuete o cacahuetes tostados con miel picados
Instrucciones
Para preparar el pastel:
- Precalentar el horno a 275 grados. Engrasar ligeramente un molde desmontable de 9″ y forrar el fondo con una hoja de papel pergamino.
- En un bol pequeño, combinar el puré de plátanos y el vinagre. En el bol de una batidora de pie o en un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté pálida, unos 2 minutos. Añadir el huevo y el extracto y batir a velocidad baja para combinarlos. Añada la mitad de la harina, el bicarbonato y la sal, y bata a velocidad baja hasta que estén casi mezclados. Añadir la mitad de la leche y remover para mezclar. Repita este proceso para incorporar el resto de la harina y la leche. No mezcle demasiado. Incorporar la mezcla de plátano. Verter la masa en el molde preparado y hornear en el horno precalentado hasta que un palillo salga limpio, aproximadamente 1 hora. Deje que se enfríe completamente antes de cubrirlo con la nata montada.
Para preparar la nata montada:
- Coloque todos los ingredientes en un bol grande o en el bol de una batidora de pie y bátalos a velocidad media hasta que se formen picos medianos y esponjosos en el bol. Si piensa servir y comer toda la tarta de una vez, cubra la tarta con la nata montada y adórnela a su gusto; de lo contrario, le recomiendo que simplemente corte trozos y los sirva con la nata montada a medida que los vaya comiendo. La tarta se consume mejor en un plazo de 2 días.
Notas
- Puedes añadir más mantequilla de cacahuete para conseguir un sabor más intenso- ¡esto es totalmente opcional!
- ¡Ve el texto de la entrada del blog para ver las opciones del molde!
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