Top Six en el 6: Las mejores panaderías para conseguir ese grano
No hay nada mejor que el olor del pan recién horneado… bueno, aparte de comerlo, claro. Durante un tiempo, el disfrute del pan tuvo un susto: la gente iba a contracorriente, literalmente. El pentagrama de la reputación de la vida estaba siendo enturbiado por lo producido en masa.
Los panes que se encuentran en los pasillos de las tiendas de comestibles están altamente procesados, son bajos en nutrientes y tienen una vida útil anormalmente larga. Afortunadamente, el buen pan artesano está volviendo a aparecer y nos ofrece la masa que todos merecemos. Aquí tienes una lista de las mejores panaderías de la ciudad para cargarte de carbohidratos sin remordimientos.
Blackbird Baking Co.
Blackbird Baking Co. es el Michael Jordan de los panaderos de Toronto, el GOAT del gluten, el – es realmente bueno, ¿vale? Desde que abrió sus puertas en Kensington hace casi una década, el talentoso equipo de Blackbird ha estado trabajando sin descanso para garantizar que los torontonianos tengan panes artesanales y pasteles frescos hechos con ingredientes locales.
Blackbird fue el primer canadiense en entrar en la biblioteca de masa madre de Bélgica (donde se almacenan los iniciadores de todo el mundo) que se puede visitar virtualmente. En vista de la situación actual, Blackbird ofrece ahora entrega a domicilio en línea.
blackbirdbakingco.com
Primrose Bagel Co.
No elegimos la vida del bagel, la vida de los panecillos nos eligió a nosotros. Lo que comenzó como una serie de pop-ups y fiestas en el patio trasero ha crecido hasta convertirse en una «marca de estilo de vida del bagel» con su propia tienda en St. Clair West.
Los círculos de masa de Primrose, enrollados a mano y cocidos con malta, se hornean todos los días y se sirven con sus distintivas cremas de queso wasabi-tobiko y gravlax de salmón con remolacha y cítricos. Primrose sólo acepta pedidos anticipados en línea que pueden recogerse en la tienda.
primrosebagel.com
Drake Commissary
Colin Faulkner
Colin Faulkner
Colin Faulkner
Déjale a la gente detrás del Drake uno de los lugares más chulos para partir el pan. En esta bulliciosa esquina del Junction Triangle, chefs, panaderos, clientes y artistas se reúnen en torno a una buena masa.
El Economato es más que una panadería, es un centro comunitario y culinario de 8.000 pies cuadrados situado en una fábrica de condimentos reformada. El Economato ofrece actualmente un pequeño menú para llevar junto con la entrega en Uber Eats.
el comisario.ca/drakecommissary
Brodflour
El buen pan comienza con una buena harina. Brodflour se abastece de granos canadienses orgánicos de primera calidad que se muelen suavemente en su molino de piedra para obtener harina fresca. Desde los ryes de masa agria diarios hasta el challah de grano heredado, la gama de panes y delicias que producen las diferentes harinas es tan diversa como sabrosa.
Inspirado por las panaderías escandinavas que mantienen una estrecha relación desde el molino hasta la boca, Brodflour está reinventando lo mejor desde el pan rebanado: la masa fresca y viva. Brodflour está abierto para recoger y entregar sin contacto en Uber Eats y foodora.
brodflour.com
Mabel’s Bakery and Specialty Foods
Mabel’s es como ese vecino amigable que hornea pasteles desde cero para ti (¿alguien tiene ese vecino?). Todo en Mabel’s, desde su famosa tarta de fresa y ruibarbo hasta su masa madre -aún caliente del horno-, se hace fresco y sin conservantes.
Cuando entras en cualquiera de los cuatro locales de Mabel’s Bakery en la ciudad, te transportas inmediatamente a una pintoresca panadería casera de antaño. Los locales de Dundas West, Roncesvalles y Queen West están abiertos para su recogida y también puedes comprar los productos de Mabel en línea en Fresh City.
mabelsbakery.ca
Forno Cultura
Mitad pastelería, mitad laboratorio, esta bulliciosa casa italiana de carbohidratos se especializa en panes clásicos, desde su Colomba Classico hasta la innovadora masa madre Nero di Sepia Squidink. (No te asustes por el color, no está quemado, está teñido naturalmente de negro por la tinta de calamar.)
Forno Cultura está constantemente ampliando los límites de la panadería. Sus panes están hechos a mano y con levadura natural, dejando que la fermentación genere sabor y aumente. Además, tienen la mejor focaccia de la ciudad. Tanto su local de King Street como el de Queen Street están abiertos para recoger.
fornocultura.com