Tortitas de calabaza paleo
¿Tienes restos de calabaza en lata del día de Acción de Gracias? Si no es así, puede que quieras coger un poco la próxima vez que estés en el supermercado porque dentro hay un desayuno impresionante…
Esta receta no se me ocurrió hasta después de Acción de Gracias maldita sea…así que mi sincronización no fue muy buena.
Esto es lo que pasó…
Abrí la nevera el domingo por la mañana temprano cuando mi marido preguntaba «¿Qué hay para desayunar?»
No creo que se conforme con restos de pavo, así que no tengo ni idea…
…hasta que espío los restos de puré de calabaza.
Sinceramente, nunca había probado las tortitas de calabaza paleo. Pero pensé, si puedo hacer un pan de calabaza paleo bastante bueno, ¿pueden las tortitas de calabaza ser realmente tan difíciles? No pensé demasiado en esta receta… Utilicé sólo un puñado de ingredientes deliciosos y las tortitas de calabaza salieron bien – deliciosamente densas con un rico sabor a calabaza.
¡Tienes que probarlos! Sólo un consejo: Cocinar estos bajo y lento. Justo lo contrario de las tortitas de trigo, donde quieres una parrilla chisporroteante. Si el calor es demasiado alto, se quemarán. Tómate tu tiempo y tu paciencia dará sus frutos 🙂 Están súper ricas.
Están muy buenas solas, pero puedes ponerles lo que quieras. Un poco de miel. Un poco de jarabe de arce. Luego añade una buena guarnición de bacon y tendrás un increíble desayuno caliente a la parrilla.
Esta receta es suficiente para un desayuno ligero para dos personas, así que no dudes en duplicar o triplicar la receta si lo necesitas.
Suficiente con lo dicho.
¡Come!
Ingredientes
- 2 huevos, batidos
- 1/2 taza de puré de calabaza (o calabaza enlatada)
- 2 cucharadas de miel cruda
- Un poco de extracto de vainilla pura
- 2/3 de taza de harina de almendras
- 1 cucharadita de especia de pastel de calabaza
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Un poco de aceite de coco para engrasar tu plancha o sartén
Instrucciones
- En un bol pequeño, combine los dos huevos batidos, el puré de calabaza, la miel y la vainilla
- En un bol mediano, mezcle la harina de almendras, la especia de pastel de calabaza y el bicarbonato de sodio
- Vierta los ingredientes húmedos combinados en el bol mediano con los ingredientes secos, y mezclar hasta formar una masa
- Colocar con una cuchara en una plancha o sartén de CALOR BAJO, alisar hasta formar una capa uniforme
- Dejar que se cocinen lentamente hasta que las tortitas estén doradas por ambos lados
- Nota: Mantenga el tamaño del panqueque más pequeño que su espátula para facilitar el volteo
- La receta hace 5-6 panqueques
https://www.paleonewbie.com/paleo-pumpkin-pancakes-recipe/