Tortitas de manzana y avena para batidora (sin gluten y sin lácteos)

Tortitas de manzana y avena para batidora – ¡Estas saludables tortitas para batidora se hacen en un momento! ¡Te encantarán para el desayuno, el brunch, la cena o la preparación de comidas! (Sin gluten, sin lácteos y apto para veganos)

Simple, fácil, delicioso. Tres de mis cosas FAVORITAS!

Hemos estado montando el tren del desayuno para la cena en nuestras noches de clases de natación durante las últimas semanas, ya que llegamos a casa más tarde y necesitamos una buena cena de relleno cuando llegamos a casa. Últimamente, nos gustan los huevos revueltos, un buen batido o algo de fruta fresca, y una tanda de tortitas de licuadora.

Nos encantan nuestras versiones de avena de calabaza y de plátano, y estas tortitas de avena de manzana de licuadora han sido la adición perfecta a nuestra línea ahora que el otoño está en camino.

Me ENCANTA cuando puedo disfrutar de una receta que no compromete ni un poco la textura ni el sabor y sigue estando hecha con ingredientes buenos para usted. Estas Tortitas de Avena con Manzana de la Licuadora no decepcionarán. Y los ingredientes no pueden ser más sencillos. Esto es lo que pongo en las mías…

SIMPLES INGREDIENTES PARA LAS PANQUEQUES DE AVENA CON MANZANA:

(¡SIN GLUTEN!) AVENA ENTERA (AVENA ENROLLADA). Probablemente no adivinarías que estas tortitas ligeras y esponjosas son 100% integrales. Trituramos los copos de avena hasta convertirlos en harina antes de añadir los demás ingredientes, ¡y el resultado es delicioso! Utilizo avena certificada sin gluten (consulte las preguntas frecuentes a continuación para obtener más detalles sobre esto, si tiene preguntas).

MANZANA SIN SUAVE. Nuestro gran sabor a manzana proviene de la compota de manzana. Es fácil de tener a mano, naturalmente dulce, y tiene un sabor increíble aquí. Incluso puedes hacerla tú mismo, si quieres.

LECHA + VINAGRE DE MANZANA. Yo uso leche sin lácteos en mis tortitas (la de almendras y la de anacardos son mis favoritas), pero puedes usar cualquiera que tomes (leche de avena, soja, coco, lácteos, etc.). Luego, añado vinagre de sidra de manzana, que reacciona como el suero de leche con el bicarbonato de sodio para hacer tortitas esponjosas y ligeras.

GRANOS. Ayudan a la textura y al hojaldre. Si eres vegano o alérgico a los huevos, consulta la sección de preguntas frecuentes más abajo para conocer mis sustitutos favoritos del huevo para las tortitas.

SÍRPAGO DE ARCE PURO. Lo siguiente es un poco de sirope de arce puro para despertar el sabor de la manzana sin que quede *demasiado* dulce. De este modo, puedes añadir más sirope al final, espolvorearlas con un poco de azúcar en polvo o cubrirlas con manzanas salteadas con canela. Elementos básicos para ayudar a esponjar, hinchar y sazonar las tortitas.

Una sencilla mezcla de especias. Me encanta la cálida combinación de canela, nuez moscada y vainilla combinada con manzanas. Es hogareña y acogedora y te hará volver a por más. Si desea un atajo, puede sustituir la vainilla por la especia para tartas de manzana o la especia para tartas de calabaza. Me encantan estos con algunas manzanas ralladas o finamente picadas (cubos de 1/4″) metidas en la masa. Honeycrisp y Granny Smith son mis dos variedades favoritas para las tortitas de avena con manzana. Ten en cuenta que, como las tortitas se cocinan rápidamente, las manzanas seguirán teniendo un ligero «sabor a bocado». (A Michael y a mí nos encanta esto. A nuestros hijos… todavía no.)

PUNTOS PARA LAS MEJORES PANQUEQUES DE AVENA CON MANZANA.

ASEGÚRESE DE QUE SU HARINA DE AVENA ESTÁ FINAMENTE MOLIDA. Yo uso una batidora de alta velocidad. Otras licuadoras también funcionan, sólo que es necesario licuar la avena unas cuantas veces hasta que sea un polvo fino. No deben quedar trozos grandes. (O bien, puedes comprar harina de avena en la tienda – ¡consulta las preguntas frecuentes para obtener consejos!)

¡Deja reposar la pila! Puede parecer una tontería, pero es un paso bastante crucial. Una vez mezclada la masa, déjala reposar de 5 a 10 minutos para que la harina absorba parte del líquido y espese la masa. Verás una diferencia notable después de unos minutos de espera.

Cocina a la temperatura adecuada. Como cada fogón mide/distribuye el calor de forma diferente («medio» en mi fogón puede no ser el tuyo), no puedo darte una temperatura exacta, pero sí algunos consejos.

• Caliento la sartén con un poquito de aceite/mantequilla/rociador antiadherente a fuego medio-bajo o medio.
• No añadas la masa hasta que puedas echar una gota de agua en la sartén y ésta salte y chisporrotee.
• Entonces, trabaja rápidamente. Yo cocino mis tortitas a fuego medio-bajo, lo que permite el tiempo suficiente para que el exterior se dore y el centro se cocine. Se cocinan bastante rápido: ¡sólo 1-2 minutos por lado!

***Si ve que sus tortitas se doran demasiado rápido por fuera antes de que el interior se haya cocinado del todo, baje el fuego de la estufa y/o retire la sartén de la estufa durante unos minutos para que se enfríe un poco antes de cocinar la siguiente tanda.

UNA NOTA SOBRE EL COLOR. Si estás acostumbrado a las tortitas de color dorado pálido, puede que te sorprenda que estas tortitas se doren bastante (¡sin quemarse!). Se doran por las especias, la avena y el azúcar natural de la compota de manzana que se carameliza al cocinarse. Es totalmente normal!

Preguntas para estos panqueques de avena con manzana para licuadora:

¿Qué tipo de licuadora tienes? Tengo una Blendtec reacondicionada. 6 años y más de 1300 mezclas después (hay un contador), sigue funcionando bien. Me encanta. (También me han hablado muy bien de esta y de esta otra.)

¿Puedo utilizar harina de avena comprada en la tienda en su lugar? Sí. Necesitará entre 2 y 2 1/4 tazas de harina de avena comprada en la tienda, dependiendo de lo finamente que esté molida. (Bob’s Red Mill vende una buena que está certificada como libre de gluten). Recomiendo comenzar con 2 tazas de harina de avena comprada en la tienda. Si la masa de las tortitas parece un poco fina después de 10 minutos de reposo (¡importante!), entonces puede añadir un poco más, una cucharada cada vez, hasta que consiga una consistencia con la que esté satisfecho.

¿Puedo utilizar avena cortada al vapor? Técnicamente sí, pero no hay ningún beneficio adicional. Moler la avena cortada en acero es más trabajo para su licuadora, ya que sólo la está moliendo para convertirla en harina. Ambos son granos enteros, y cuando se muelen, tienen un contenido nutricional muy similar.

¿Está la avena libre de gluten? La avena en sí misma no contiene gluten de trigo, pero a menudo se cultiva o se procesa de manera que se produce una contaminación cruzada. Si eres intolerante al gluten o tienes la enfermedad celíaca, asegúrate de comprar avena certificada sin gluten, que ha sido cuidadosamente probada y manipulada para evitar cualquier contaminación cruzada. (Mis marcas favoritas son Bob’s Red Mill, Trader Joe’s y Thrive Market.)

¿PUEDO HACERLAS VEGETALES (SIN HUEVOS)? Sí. Mi forma favorita es sustituir los 2 huevos por 1/4 de taza de puré de manzana adicional. (También puedes usar huevos de lino o un sustituto del huevo en polvo, como el sustituto del huevo Ener-G o el sustituto del huevo Bob’s Red Mill). Yo ya uso leche sin lácteos en la receta, así que no hay nada más que cambiar.

¡Quiero panqueques más gruesos/delgados! Muy bien. Para tortitas más gruesas, empieza con menos leche o añade un poco más de harina de avena. Para tortitas más finas, puedes añadir unas cucharadas de leche extra o compota de manzana.

Hablemos de cómo mantener calientes las tortitas y de qué hacer con los restos.

Cómo mantener calientes las tortitas. Como es mucho más divertido comer las tortitas calientes, me gusta mantener cada hornada caliente para que la familia pueda comer a la vez (y yo no tenga que estar sola en el fogón). Pongo mi rejilla para enfriar encima de una bandeja para hornear y mantengo las tortitas en el horno. (Puedes encender el horno a fuego súper bajo -200-250 grados- durante unos minutos, si es necesario). La rejilla para enfriar evitará que las tortitas se cocinen/ablanden demasiado.

Cómo guardar las tortitas sobrantes. Solemos congelar las tortitas que nos sobran. Las pongo en el congelador en una bandeja forrada con una rejilla para enfriar o un tapete de silicona para hornear durante 10-20 minutos hasta que ya no estén pegajosas al tacto, luego las transfiero a una bolsa segura para el congelador. (Las sobras son perfectas para el desayuno, pero también son una deliciosa adición a los almuerzos escolares.

Cómo recalentar las tortitas. Básicamente puedes trabajar al revés y utilizar los mismos trucos que para calentar las tortitas.

Yo pongo las tortitas en una rejilla para enfriar colocada encima de una bandeja para hornear (la circulación de aire ayuda a calentar las tortitas uniformemente). Luego las recaliento en un horno a baja temperatura (normalmente entre 300 y 350 grados F) durante 10-12 minutos si están congeladas y 5-10 minutos si acaban de estar en la nevera. Luego, ponles tus ingredientes favoritos y a disfrutar.

Para ser más rápido, también puedes meterlos en la tostadora o incluso en el microondas.

¿LE GUSTA EL DESAYUNO? APUESTO QUE TE GUSTARÁ:

• Mini Quiche Paleo (¡tan bueno!)
• Avena de calabaza al horno
• Panqueques de avena de calabaza de la licuadora
• Panqueques de avena de plátano de la licuadora
• Avena de manzana y canela al horno
• Prueba de sabor: Las mejores mezclas para panqueques sin gluten

RECOMENDADA PARA ESTA RECETA:

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Descripción

Gluten & Panqueques de avena de manzana para licuadora sin lácteos – Estos panqueques de manzana para licuadora se preparan en minutos y tienen un sabor increíble. ¡La idea perfecta para un desayuno fácil!

Ingredientes

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• 2 1/2 tazas de copos de avena (¡sin gluten, si es necesario!)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal
• . sal
• 1/2-3/4 taza de leche (yo uso leche de manzana o anacardo sin azúcar*)
• 3/4 taza de compota de manzana sin azúcar
• 3 cdas. jarabe de arce puro
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla, ghee, mantequilla vegana o aceite de aguacate
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 1 1/2 cucharadita de vainilla

Instrucciones

1. Agregar la avena a una licuadora y batir hasta que la avena se haya convertido en un polvo fino. (Es posible que tenga que hacer una pausa de 1 a 2 veces para raspar los lados y las esquinas de la licuadora.)
2. Agregar la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal a la licuadora.
3. Vierta 1/2 taza de leche, el puré de manzana, el sirope, los huevos, la mantequilla/aceite, el vinagre y la vainilla.
4. Coloque la tapa de la batidora y haga un puré de 20 a 30 segundos, o hasta que la mezcla esté combinada.
5. Revuelva para asegurarse de que no hay bolsas secas, y luego deje reposar la masa de 5 a 10 minutos para permitir que la harina absorba parte del líquido. Si la masa de las tortitas parece demasiado espesa, añadir más leche, 1 cucharada cada vez, para conseguir una consistencia más fina, si se desea.
6. Precalentar una sartén mediana a fuego medio-bajo con una pequeña porción de mantequilla/ghee/mantequilla vegana, o rociar/cepillar aceite de aguacate.
7. Calentar hasta que una pequeña gota de agua salte y chisporrotee en la sartén.
8. Utilizar una taza medidora de 1/4 de taza ligeramente llena para verter la masa en la sartén caliente. Cocine el primer lado de 1 a 2 minutos, o hasta que se hayan formado burbujas alrededor de los bordes y la parte inferior esté dorada.
9. Dé la vuelta a las tortitas con una espátula o un girador de tortitas y cocine 1 a 2 minutos más por el segundo lado. Transfiera a una rejilla para enfriar.
10. Repita con la masa restante hasta que todos los panqueques estén cocidos.
11. Sirva con jarabe de arce, azúcar en polvo o manzanas salteadas con canela.

***Si encuentra que sus tortitas se doran demasiado rápido por fuera antes de que el interior se haya cocinado completamente, baje el fuego de su estufa y/o retire la sartén de la estufa durante unos minutos para que se enfríe un poco antes de cocinar la siguiente tanda.

Notas

LECHE. Puedes utilizar cualquier leche que tomes. (De avena, de almendras, de anacardos, de coco, de soja, de arroz, láctea, etc.)

PARA MANTENER CALIENTES LOS PANCAKES. Yo pongo mi rejilla para enfriar encima de una bandeja para hornear y mantengo los panqueques en el horno. (Puede encenderlo a una temperatura muy baja, entre 200 y 250 grados, si es necesario). La rejilla para enfriar evitará que las tortitas se cocinen al vapor o se ablanden demasiado.

• Categoría: Desayuno, Tortitas
• Método: Estufa
• Cocina: Americana

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