Un desglose de cada uno de los ingredientes de la leche de almendras

Si alguna vez has estado en un Whole Foods, Trader Joe’s o incluso en tu bodega, las probabilidades de que encuentres leche de almendras en los estantes son bastante altas. Esta alternativa a la leche ha pasado de ser una tendencia hipster a un producto básico, pero ha sido objeto de algunas críticas recientemente con la gente cuestionando si realmente hay almendras en la leche o ingredientes como los carragenatos (sobre los que hay opiniones encontradas). He desglosado todo lo que entra en tu leche de almendras con algo de información sobre cada uno para que puedas beber tu leche y comer tus galletas en paz.

Leche de almendras

Lo sé, lo sé, esto parece un primer ingrediente obvio. Pero quería quitarlo de en medio y afirmar que todas las marcas que busqué tenían esto como primer ingrediente. Y para que sepas, también mencionan que es básicamente agua filtrada y almendras. Eso debería tranquilizarte.

Espesantes

Los espesantes, ya sea goma gellan, carragenina o goma garrofín estaban presentes en todas las marcas que miré. Estos geles tienen una única función: espesar la leche. En cuanto a la salud, el veredicto aún está por decidir, pero se han citado algunos beneficios de la goma de garrofín en particular, como la reducción del colesterol. Dato curioso: la carragenina se extrae de las algas marinas.

Endulzantes

Ah azúcar. Ahora bien, ninguna de estas marcas incluía simplemente «azúcar» en la lista de ingredientes. O bien tenían azúcar de caña pura, jugo de caña evaporado o, sorprendentemente, una marca no tenía ningún azúcar añadido. El jugo de caña evaporado es en realidad una forma elegante de decir azúcar. La única diferencia es el color y la consistencia, pero desde el punto de vista de la salud es básicamente lo mismo.

Emulsionantes

Un emulsionante se utiliza para evitar que el aceite y el agua se separen. Esto se hace para que la vida útil de la leche sea más larga, por lo que la leche de almendras básicamente dura para siempre. Un emulsionante común es la lecitina de girasol, que puede tener un efecto positivo sobre la salud cardiovascular, la memoria y los trastornos relacionados con el estrés, lo que la convierte en un artículo de uso común en los hogares de los gurús de la salud.

Vitaminas

Es tan triste ver la cantidad de vitaminas que hay que añadir a estas leches. Sólo algunas de ellas incluyen: óxido de zinc (un micronutriente), fosfato de magnesio, palmitato de vitamina A, vitamina D2, vitamina E natural y carbonato de calcio. La palabra para esto es fortificado, lo que significa que un nutriente fue añadido a un alimento porque fue eliminado de la comida o nunca estuvo allí para empezar.

Saborizante

Esto siempre me confunde, ¿qué es «saborizante natural»? Otro ingrediente que me llamó la atención fue el citrato de potasio que es un «potenciador del sabor». La FDA tiene una definición súper larga de lo que es un saborizante natural pero y lo más importante que saqué de ella fue que estos saborizantes naturales se hacen en un laboratorio. Las empresas no tienen que decir lo que se incluye en la fórmula.

Proteína

Hubo un par de maneras diferentes en que estas leches de almendras compensaron la falta de proteínas en la leche. Algunas utilizaban proteína de guisante, proteína de arroz, caseína o suero de leche. Otras marcas utilizaban ingredientes como el ácido fólico y el selenio, que son aminoácidos que ayudan a construir las proteínas.

Así que, a la hora de la verdad, ¿beberé leche de almendras comprada en la tienda? Sí, probablemente lo haré sobre todo por comodidad (me da pereza). Creo que es seguro decir que probablemente no voy a engullir el material, pero ahora que sé más acerca de los ingredientes puedo ser un consumidor más consciente #adulting. Puede que salgas de este artículo sin sentir lo mismo – pero eso está bien, simplemente no me debatas sobre lo mío.