Vinagre de sidra de manzana para la absorción de calcio?

Lara Pizzorno es la autora de «Tus huesos: Cómo puedes prevenir la osteoporosis y tener huesos fuertes de por vida – de forma natural» y miembro de la Asociación Americana de Escritores Médicos con 29 años de experiencia especializada en salud ósea.

Recientemente le pedimos a Lara que nos ayudara a proporcionar una serie de vídeos cortos y continuos para ayudarles a ustedes (nuestros clientes y lectores) a estar al día sobre los últimos hechos y la ciencia relacionados con la salud de los huesos.

En este último vídeo, Lara habla sobre la baja acidez estomacal y sobre si el vinagre de sidra de manzana le ayudará o no con la absorción del calcio. Mira el video a continuación y déjanos saber tu opinión en los comentarios.

«Sospecho que soy una persona con baja acidez estomacal por mis antecedentes familiares. Para conseguir la mayor absorción de calcio, ¿debo tomar una cucharada de vinagre de sidra de manzana con mi comida antes del suplemento de calcio o tiene alguna otra recomendación?»

Desgraciadamente, el vinagre de sidra, aunque tiene otros efectos beneficiosos para usted no es un medio eficaz para aumentar su ácido estomacal.

Primero, permítame explicarle por qué necesita el ácido estomacal y por qué puede no estar produciendo suficiente ácido estomacal para su salud óptima. Luego, discutiremos las recomendaciones para que usted pueda aumentar su producción de ácido estomacal si lo necesita.

Es muy importante que todos nosotros estemos produciendo algo de ácido estomacal cuando tomamos calcio. Esta es la razón por la que es mejor tomar su suplemento de calcio con las comidas porque debería estar segregando naturalmente algo de ácido clorhídrico entonces. Es lo que nuestro cuerpo está preprogramado para hacer en respuesta al consumo de alimentos.

Causas de la baja acidez estomacal

1. Infección de H.Pylori: La infección con una bacteria llamada Helicobacter pylori esta es la bacteria que promueve las úlceras. H. pylori hace que sea muy difícil para nosotros absorber no sólo el calcio, sino todos los nutrientes de los alimentos que comemos. Especialmente la vitamina B12, que es un nutriente muy importante para la salud de los huesos.
2. Medicamentos de venta libre o bloqueadores de la acidez: Los medicamentos bloqueadores de ácido que se toman para aliviar los síntomas de acidez o indigestión del reflujo gastroesofágico o ERGE, como los bloqueadores H2 que son Zantac, Pepcid o los inhibidores de la bomba de protones como Nexium o Prilosec. Por lo tanto, si está tomando algún fármaco supresor de la acidez, que es muy eficaz para suprimir o impedir la secreción o incluso la producción de ácido estomacal, la probabilidad de no tener suficiente ácido estomacal para absorber el calcio de los alimentos o suplementos es, por desgracia, bastante alta. También se asocian a la fractura de cadera. Lee más en mi post: Medicamentos que causan osteoporosis.
3. Edad: Cuando tanto los hombres como las mujeres llegan a la edad de 60 años, alrededor de la mitad de nosotros ya no produce suficiente ácido estomacal para digerir óptimamente nuestros alimentos y eso incluye la liberación del calcio que consumimos a través de nuestros alimentos y suplementos a través de sus compañeros de entrega o la matriz de los alimentos y luego solubilizarlo.
4. Alergias a los alimentos: Especialmente al trigo o a los productos lácteos.
5. Exceso de alcohol
6. Efectos posteriores a algunas enfermedades víricas: Después de una gripe fuerte, su ácido estomacal va a bajar un poco, sólo por un tiempo y luego debería recuperarse.

¿Por qué necesitamos el ácido estomacal?

Es muy importante para todos nosotros estar produciendo algo de ácido estomacal cuando tomamos calcio. Esta es la razón por la que es mejor tomar su suplemento de calcio con las comidas porque debería estar segregando naturalmente algo de ácido clorhídrico entonces. Es lo que nuestro cuerpo está preprogramado para hacer en respuesta al consumo de alimentos. En numerosos estudios se ha encontrado que entre el 30% y el 50% de las mujeres posmenopáusicas tienen una deficiencia de ácido estomacal, es bastante común. Y las personas con baja acidez estomacal absorben sólo alrededor del 4% de una dosis oral de calcio.

Por lo tanto, las causas anteriores pueden ser perjudiciales para sus huesos y su salud en general. Así que lo que quieres hacer es proporcionar a tu estómago el ácido estomacal adicional que no estás secretando pero que necesitas. El vinagre de sidra es muy bueno para ti por otras razones, pero es poco probable que te ayude a absorber el calcio. Es cierto que el vinagre es ácido, pero no es un agente eficaz para aumentar su producción de ácido estomacal.

La diferencia entre el vinagre de sidra de manzana y el ácido clorhídrico

El vinagre de sidra de manzana contiene ácido acético, un ácido muy débil que no ayuda al cuerpo a absorber minerales, como el calcio. Sin embargo, si usted consume vinagre de sidra de manzana en un aderezo de ensalada con una buena ensalada grande de verduras de hoja verde, entonces su cuerpo producirá naturalmente ácido estomacal en respuesta a su consumo de alimentos. El ácido clorhídrico (HCl) de su ácido estomacal le ayudará a liberar el calcio de la matriz de los alimentos y a solubilizarlo, haciéndolo disponible para su absorción.

El HCl es el ácido que segrega un estómago sano en respuesta al consumo de alimentos. El HCl es un ácido fuerte, lo suficientemente fuerte como para romper nuestra comida, liberando sus proteínas, grasas y carbohidratos. Además, libera los aminoácidos, las vitaminas, los minerales y las grasas, como los ácidos grasos omega-3, que nuestro cuerpo necesita de la matriz alimentaria.

Desgraciadamente, a medida que envejecemos, nuestra capacidad de producir ácido estomacal disminuye. Cuando esto ocurre, nuestra comida no se digiere correctamente en el estómago y pasa al intestino delgado, donde se convierte en alimento para las bacterias que allí se encuentran, algunas de las cuales no son amigables. Su metabolismo de los alimentos mal digeridos provoca los mismos síntomas asociados al reflujo ácido: indigestión, eructos, hinchazón y flatulencia. ¿Y qué hacemos con demasiada frecuencia? Tomar un antiácido, empeorando las cosas.

El HCl es clave, no sólo para liberar el calcio de los alimentos, sino para separar el calcio de los suplementos de su compañero estabilizador, por ejemplo, el carbonato, el gluconato, el lactato, etc., y solubilizándolo, para que esté disponible para su absorción – con la ayuda de la vitamina D.

Beneficios del vinagre respaldados por la ciencia:

• Reduce la respuesta de la glucosa que es el aumento de azúcar en la sangre que sigue al consumo de carbohidratos, tanto en adultos sanos como en individuos con diabetes por lo que es bastante útil para nosotros.
• Y también se ha demostrado que el vinagre de sidra disminuye el índice glucémico de los alimentos con almidón, por lo que los hace menos propensos a causar un pico en los niveles de azúcar en la sangre.
• También hay algunas pruebas de que el vinagre aumenta la sensación de saciedad o de plenitud a corto plazo, por lo que comemos un poco menos cuando el vinagre forma parte de nuestra comida.

Todas grandes razones para incluir el vinagre de sidra en lo que consumes. Pero el vinagre no te ayuda a aumentar la producción de ácido estomacal ni te va a ayudar a digerir la comida. Para eso, necesitas ácido estomacal. ¿Quieres más información en profundidad sobre los beneficios y efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana? Echa un vistazo a mi último post: Cómo combatir naturalmente el reflujo ácido (GERD).

Y la mejor manera de hacerlo es con un suplemento. Usted puede obtener un suplemento de ácido clorhídrico con betaína. Y esto será mucho más eficaz para usted.

Cómo tomar HCL con betaína:

1. Empieza tomando sólo un comprimido o cápsula que contenga 600 mg de ácido clorhídrico en su próxima comida.
2. Si esto no agrava sus síntomas, entonces en cada comida posterior del mismo tamaño que la primera, toma un comprimido o cápsula más. Una en la siguiente comida, dos en la siguiente comida y 3 en la siguiente comida y así sucesivamente. *Cuando tomes varios comprimidos o cápsulas, no los tomes todos a la vez, espárcelos a lo largo de la comida. Al igual que su cuerpo normalmente produce el ácido clorhídrico por usted a lo largo de la comida, usted quiere espaciar su ácido clorhídrico suplementario.
3. Puede seguir aumentando la dosis hasta que llegue a 7 comprimidos o hasta que experimente una sensación de calor en el estómago, lo que ocurra primero. Una sensación de calor en el estómago significa que ha tomado demasiados comprimidos para esa comida y que debe tomar un comprimido menos para una comida de ese tamaño. Sin embargo, es una buena idea volver a probar la dosis más grande en otra comida para asegurarse de que el ácido clorhídrico fue lo que causó el calor y no otra cosa. Después de que usted ha encontrado la dosis más grande que usted puede tomar en sus comidas grandes sin sentir cualquier calor de estómago, entonces usted quiere mantener una dosis del tamaño similar y usted necesitará tomar menos en comidas más pequeñas.

A medida que las células parietales de su estómago se curan, estas son las células en el revestimiento de nuestros estómagos que segregan ácido clorhídrico para nosotros y comenzarán a recuperar la capacidad de producir ácido clorhídrico que necesita para digerir adecuadamente su comida, probablemente notará esa sensación de calor de nuevo y puede reducir la cantidad de ácido clorhídrico que está tomando con una comida. Eventualmente, usted puede encontrar que no necesita ningún ácido clorhídrico suplementario pero puede continuar siendo útil para usted especialmente con una comida más grande. Ya que mencioné que nuestra capacidad de secretar ácido clorhídrico disminuye un poco a medida que envejecemos.

Vinagre de sidra de manzana y absorción

Lo que sucede aquí es que el vinagre es ácido, por lo que está ayudando a disociar el calcio de su pareja salina. ¡Eso es lo que la digestión normal ya hace a través de la producción de ácido clorhídrico de nuestras células estomacales para los seres humanos, y es una de las razones por las que los medicamentos bloqueadores de ácido son tan malos para nuestros huesos.

Es bastante común que nuestra capacidad de producir ácido estomacal disminuya después de los 50 años, y la pérdida de HCL causa los mismos síntomas que el exceso de ácido, por lo que la gente empeora el problema tomando bloqueadores de ácido! La manera de tratar esto no es tomar vinagre (que puede disolver el esmalte de los dientes cuando no está diluido en la boca) sino, idealmente, hacer que se compruebe la producción de HCL y, si es necesario, tomar un suplemento de HCL con las comidas. (Instrucciones de HCL arriba) Es seguro y fácil hacer esto sin pruebas y tomar HCL revelará si es necesario o no.

Sin embargo, el punto clave aquí es que el vinagre no es ni de lejos tan efectivo como nuestro propio HCL en romper la matriz de los alimentos para liberar el calcio en un alimento O en disociar el calcio de su sal en un suplemento. El vinagre es Bambi; el HCL es Hulk.

El HCL es también lo que nos protege contra las bacterias patógenas en nuestra comida y agua – las mata. Además, es necesario para activar el factor intrínseco, sin el cual no podemos absorber la B12. El vinagre no va a hacer ninguna de las dos cosas.

¿Sufres de acidez, reflujo ácido o enfermedad por reflujo gastroesofágico? Si es así, echa un vistazo a mi último post sobre Cómo combatir naturalmente el reflujo ácido (GERD)

Fuentes:

Allen LH. Biodisponibilidad y absorción del calcio: una revisión. Am J Clin Nutr. 1982 Apr;35(4):783-808.PMID: 7041607

Sipponen P, Härkönen M. Estómago hipoclorhídrico: ¿una condición de riesgo para la mala absorción de calcio y la osteoporosis? Scand J Gastroenterol. 2010;45(2):133-8. doi: 10.3109/00365520903434117. PMID: 19958055

Saltzman JR, Russell RM. El intestino que envejece. Cuestiones nutricionales. Gastroenterol Clin North Am. 1998 Jun;27(2):309-24. PMID: 9650019

Pounder RE, Ng D. The prevalence of Helicobacter pylori infection in different countries. Aliment Pharmacol Ther. 1995;9 Suppl 2:33-9. PMID: 8547526.

Malaty HM. Epidemiología de la infección por Helicobacter pylori. Best Pract Res Clin Gastroenterol. 2007;21(2):205-14. PMID: 17382273

Johnston CS, Gaas CA. Vinagre: usos medicinales y efecto antiglicémico. MedGenMed. 2006 May 30;8(2):61. PMID: 16926800

Christiansen PM. The incidence of achlorhydria and hypochlorhydria in healthy subjects and patients with gastrointestinal diseases. Scand J Gastroenterol. 1968;3(5):497-508. PMID: 5706664

Russell RM. Gastric hypochlorhydria and achlorhydria in older adults.JAMA. 1997 Nov 26;278(20):1659-60. PMID: 9388081

Vestergaard P, Rejnmark L, Mosekilde L. Proton pump inhibitors, histamine H2 receptor antagonists, and other antacid medications and the risk of fracture. Calcif Tissue Int. 2006 Aug;79(2):76-83. Epub 2006 Aug 15. PMID: 16927047

Kann PH, Hadji P, Bergmann RS. Z Rheumatol. 2014 Apr 13. PMID: 24728601