Vertaileva tutkimus joidenkin yleisesti kulutettujen elintarvikkeiden happamuutta vähentävästä vaikutuksesta hyperhappamuuteen keinotekoisessa vatsamallissa

Tavoitteet: Tiettyjen alkalisoivien vihannesten, hedelmien, maidon ja maitotuotteiden sisällyttämisen ruokavalioon on tiedetty lievittävän liikahappoisuutta. Nämä elintarvikkeet auttavat palauttamaan mahalaukun luonnollisen tasapainon ja toiminnan, hillitsevät hapon takaisinvirtausta, edistävät ruoansulatusta, vähentävät liikahappoisuudesta johtuvaa polttavaa tunnetta ja rauhoittavat tulehtunutta mahalaukun limakalvoa. Tässä tutkimuksessa arvioidaan ja vertaillaan parsakaalin, lehtikaalin, retiisin, kurkun, sitruunamehun, kylmän maidon ja rahkan happamuudensäätövaikutusta keinotekoisessa vatsamallissa.

Suunnittelu: Testinäytteiden pH ja niiden neutraloiva vaikutus keinotekoiseen mahahappoon määritettiin ja niitä verrattiin veden, aktiivisen kontrollin natriumbikarbonaatin ja markkinoilla olevan antasidivalmisteen ENO:n pH:han. Vatierin keinotekoisen mahalaukun muunnettua mallia käytettiin keinotekoisen mahahapon johdonmukaisen neutraloinnin keston määrittämiseksi testinäytteillä. Testinäytteiden neutralointikyky määritettiin in vitro käyttäen Fordtranin klassista titrausmenetelmää.

Tulokset: Kaikki testinäytteet sitruunaa lukuun ottamatta osoittivat merkitsevästi suurempaa (p<0.05 kurkun osalta ja p<0.001 muiden osalta) happoa neutraloivaa vaikutusta kuin vesi. Kaikilla testinäytteillä oli myös merkitsevästi (p<0.001) korkeampi johdonmukaisen neutraloinnin kesto ja korkeampi antasidinen kapasiteetti kuin vedellä. Korkein antasidinen aktiivisuus oli kylmällä maidolla ja parsakaalilla, joka oli vertailukelpoinen ENO:n ja natriumbikarbonaatin kanssa.

Päätelmät: Voidaan päätellä, että tässä tutkimuksessa käytetyillä luonnollisilla elintarvikeainesosilla oli merkittävä antasidinen aktiivisuus, mikä oikeuttaa niiden käytön välttämättöminä ravintokomponentteina liikahappoisuuden torjumiseksi.