34 meilleurs plats de rue en Asie & comment les trouver !

La nourriture de rue asiatique est égale au paradis des gourmands ! C’est aussi simple que cela. Que vous partiez sur la piste des crêpes à la banane en Asie du Sud-Est ou que vous traversiez des sentiers inexplorés en Chine, vous trouverez forcément quelque chose d’appétissant dans la rue.

Mais avec un tel choix et si peu de menus en anglais, comment diable savoir quoi choisir ? Lisez la suite pour connaître quelques-uns de nos aliments de rue asiatiques préférés, ainsi que quelques conseils pour tirer le meilleur parti de la scène de la nourriture de rue en Asie !

(Avertissement : ce post VA vous donner faim !)

Les meilleurs aliments de rue asiatiques

1. Pad Thai – (Thaïlande)

Est-il seulement possible de parler de la street food asiatique sans mentionner le favori des routards, le Pad Thai ? Ce plat de nouilles classique de Thaïlande est composé de nouilles de riz, d’œufs, de sauce de poisson, de pâte de tamarin, d’ail, de sucre de palme, de piment thaï et de crevettes séchées. Garni de cacahuètes écrasées, de piments et de vinaigre, oh et encore de la sauce de poisson bien sûr !

Il est facilement disponible dans tout le pays et coûte entre 30฿ -60฿ (1-2 USD) dans la rue. En plus d’être un délicieux aliment de base pour les voyageurs et les habitants, le Pad Thai a également une histoire fascinante.

2. Lahpet / Salade de feuilles de thé – (Myanmar)

Lahpet signifie  » thé mariné  » en birman. Cela peut sembler bizarre mais au Myanmar, on mange le thé aussi bien qu’on le boit !

Le Myanmar n’est peut-être pas si connu pour sa nourriture, cependant, avec le nombre croissant de voyageurs dans le pays, cela commence à changer. Également connu sous le nom de salade de feuilles de thé ou de salade de thé mariné, le Lahpet est toujours recommandé comme un aliment incontournable au Myanmar.

Le thé mariné est traditionnellement consommé dans les salades et comme collation. Il a longtemps été un geste d’hospitalité dans le pays et est souvent servi aux invités lorsqu’ils se rendent chez des amis.

3. Phở – (Vietnam)

Cette soupe de nouilles chaude du Vietnam est sans doute le plat de cuisine de rue le plus réputé du pays et on la trouve dans les restaurants du monde entier ! Elle se compose de bouillon, de nouilles de riz, d’herbes et de viande, généralement du bœuf ou du poulet. (Pho Bo est la version au bœuf, et Pho Ga est la variante au poulet.) Bien que vous ne le deviniez probablement pas d’après l’orthographe, il se prononce « fuh ».

Phở est présent dans tout le Vietnam cependant, il existe des différences régionales dans ce plat. Dans le nord du pays, on utilise un oignon vert blanchi entier et les garnitures ne sont généralement constituées que de coriandre, de sauce pimentée, d’ail et de quẩy. Dans le sud du Vietnam, le bouillon utilise une plus grande variété d’herbes et se déguste avec de la sauce hoisin, du piment frais et des germes de soja.

4. Tofu puant – (Chine)

Croyez-moi, vous le sentirez bien avant de le voir. Vendu sur les marchés de nuit et les étals de rue à travers la Chine, ce tofu fermenté offre une friandise savoureuse et une agression nasale en même temps.

Plus couramment vendu comme encas, le tofu puant peut être dégusté frit, cuit à la vapeur, à l’étouffée ou froid. Il est généralement accompagné d’une sauce chili épicée (sans doute pour endormir l’odorat). Il sent comme un mélange de pieds non lavés et d’ordures en décomposition. On dit que plus le tofu pue, plus il est délicieux ! Je ne suis pas entièrement convaincu de cette affirmation…

5. Amok Trey / Curry de poisson – (Cambodge)

Ce curry de poisson à base de noix de coco légèrement sucré est le plat le plus célèbre pour lequel le Cambodge est connu. En plus d’apparaître dans les restaurants de tout le pays, l’amok est également facilement disponible auprès des vendeurs de rue. C’est un incontournable lors d’une visite du pays !

Bien qu’il ne soit pas aussi épicé que ses curry cousins thaïlandais, l’amok comporte de nombreux ingrédients similaires ; galanga, ail, citron vert kaffir, échalotes, citrons verts, coriandre et curcuma (qui lui donne cette belle couleur jaune).

Fait avec n’importe quel type de poisson blanc, il est traditionnellement cuit dans une feuille de palmier ou de bananier et servi avec du riz cuit à la vapeur. Ce plat est traditionnellement consommé lors du Bon Om Touk (fête de l’eau). Cet événement célèbre l’inversion du débit de la rivière Tonle Sap vers le Mékong.

6. Nasi Goreng – (Malaisie et Indonésie)

Traduit par « riz frit » en indonésien et en malais, ce plat classique comprend du riz sauté, de l’ail, de la pâte de crevettes, de la sauce soja sucrée, des échalotes, du tamarin et du piment. Diverses viandes, légumes et fruits de mer sont ensuite ajoutés. Par rapport au riz frit chinois plus célèbre, il a un goût plus fort et plus épicé.

Bien que le plus souvent associé à l’Indonésie et à la Malaisie, le Nasi Goreng est également consommé au Brunei, à Singapour et au Sri Lanka. C’est un excellent plat pour utiliser les restes et un plat que les locaux ne jurent que par lui !

7. Adobo – (Philippines)

Abodo est l’un des plats philippins les plus populaires et est même considéré comme la nourriture non officielle du pays. Ce repas trouve son origine dans l’époque coloniale espagnole aux Philippines (1565-1898), le mot « adobo » signifiant « vinaigrette » en espagnol.

L’adobo est le nom donné à la marinade spécifique utilisée pour cuire la viande et les fruits de mer. L’adobo est composé de sauce soja, de feuilles de laurier, de vinaigre, d’ail et de poivre de Cayenne. La variante la plus populaire du plat est l’adobo de poulet, que l’on trouve presque partout à travers les Philippines, bien que l’adobo de porc soit également courant.

Des variantes de la marinade adobo sont apparues dans le monde entier (dans les anciennes colonies espagnoles) et vous pouvez trouver différentes sortes d’adobo au Mexique, à Porto Rico, au Pérou et en Uruguay.

8. Nasi Lemak – (Malaisie)

Ce plat de riz malais infusé à la noix de coco est généralement consommé au petit déjeuner. Bien qu’il s’agisse du plat national de la Malaisie, le Nasi Lemak est également consommé à Singapour, au Brunei et dans le sud de la Thaïlande. Vous pouvez trouver ce plat dans les centres de hawker et aussi sur les stands de street food d’Asie du Sud-Est.

Le Nasi Lemak est servi avec du sambal (une sauce épicée) et il est souvent garni de cacahuètes grillées, d’anchois et d’un œuf au plat. Une fois que le riz a été trempé dans la crème de noix de coco, on le laisse cuire à la vapeur. Il est également cuit avec des feuilles de pandan (de la plante pandan qui pousse couramment en Asie du Sud-Est). C’est ce qui donne sa saveur au plat.

9. Gỏi Cuốn / Rouleaux de printemps frais – (Vietnam)

Plus communément appelés rouleaux de printemps en vietnamien, ces délicieux snacks sont une nourriture de rue extrêmement populaire au Vietnam. (On les appelle aussi Pho cuốn.) On pense qu’ils sont originaires de Chine, mais on les trouve aussi dans d’autres régions d’Asie, comme la Thaïlande et le Laos.

Traditionnellement, les rouleaux de printemps contiendront un mélange de porc, de légumes, de crevettes et de vermicelles de riz. Ils sont ensuite enveloppés dans du papier de riz. Le Gỏi cuốn est servi frais, ce qui signifie qu’il n’a pas été frit comme une autre variante populaire de rouleau de printemps, le chả giò (voir ci-dessous).

10. Chả giò / Rouleaux de printemps frits – (Vietnam)

Simplement une option frite (et donc moins saine) de ce qui précède ! Parfait comme collation pour la gueule de bois ou comme remontant gras dans les rues des villes chaotiques du Vietnam. Ils sont également connus sous le nom de « nem ran », alors recherchez les deux noms sur les menus à travers le pays.

Les rouleaux sont souvent servis avec une sauce de trempage sucrée et acidulée appelée  » Nuoc cham  » – faite de jus de citron vert, de citronnelle, de sauce de poisson et de piment. C’est super délicieux et vous aurez juste envie de continuer à tremper !

11. « Short Eats » – (Sri Lanka)

Retrouvé au Sri Lanka, les short eats sont une sorte de pâtisserie, un peu comme les empanadas mais remplis d’un mélange épicé de curry, généralement de pommes de terre et de légumes. Ce nom plutôt étrange provient de l’époque coloniale britannique, où la tradition voulait que l’on s’arrête pour prendre le thé de l’après-midi et manger un morceau rapide ou « court » !

Ces délicieuses friandises sont souvent transportées par le célèbre Choon Paan Man, qui signale son arrivée avec l’air classique de « Für Elise » de Beethoven. En effet, le Choon Paan Man est essentiellement une boulangerie sur roues, qui vend du pain frais et des « petits plats ». Parfois repéré dès 5h30 du matin, la main-d’œuvre sri-lankaise en est venue à compter sur lui à la fois pour sa routine quotidienne et pour son casse-croûte à l’heure du déjeuner !

12. Panipuri – (Népal)

Communément rencontré sur le sous-continent indien, le Panipuri est un type de pain rond, creux et frit, farci d’un mélange de pommes de terre, de piment, de chutney de tamarin, d’eau aromatisée, de chaat masala, de pois chiches ou d’oignons.

L’eau aromatisée qui est utilisée pour faire le Panipuri est préparée avec de nombreux ingrédients. Le plus populaire est l’utilisation de l’eau de tamarin, mais les citrons, les feuilles de coriandre et les dattes sont parfois utilisés pour aromatiser aussi.

13. Bánh Mì – (Vietnam)

Il est pratiquement impossible de se promener dans une ville vietnamienne sans voir un comptoir de bánh mì du côté de la rue. Ces charrettes discrètes vendent de délicieux sandwichs pour un prix dérisoire – et c’est garanti que vous serez rassasié pendant des heures !

Les sandwichs peuvent vous sembler être une nourriture de rue asiatique inhabituelle. Après tout, le pain est consommé beaucoup plus largement en Occident qu’en Orient. Il n’est probablement pas surprenant que le Bánh mì ait en fait été introduit pendant l’ère coloniale française.

Les sandwichs sont traditionnellement faits à partir de baguettes croustillantes et d’un mélange de viande et de légumes. Attention, il y a généralement des poignées de feuilles de coriandre fourrées dans ces sandwichs alors pensez à demander avec un banh mi sans coriandre si vous êtes l’un des rares à penser que la coriandre a un goût de savon !

14. Mohinga – (Myanmar)

Une autre soupe fait notre liste et celle-ci est le célèbre plat Mohinga du Myanmar. Considéré par beaucoup comme le plat national, cette soupe de poisson aux nouilles de riz est facilement disponible dans tout le pays.

Alors que le Mohinga a longtemps été servi comme un plat de petit-déjeuner, il est essentiellement devenu le « petit-déjeuner de toute la journée » du Myanmar et est maintenant facile à ramasser auprès des colporteurs de rue toute la journée. Recherchez les colporteurs de trishaw qui s’arrêteront pour les clients dans la rue.

15. Riz gluant – (Thaïlande et Laos)

Vous trouverez du riz gluant, également connu sous le nom de « khao niaow » partout au Laos, où il constitue un aliment de base. Bien que vous puissiez être pardonné de penser que le riz gluant est fait à partir de riz blanc commun, il est fait à partir de riz glutineux – un type tout à fait différent. Il a une teneur plus élevée en amidon, ce qui le rend collant.

En plus d’être mangé à la main au Laos, le riz collant est également utilisé pour former de petits ustensiles en forme de tasse qui peuvent être utilisés pour la pelle d’autres aliments. Étonnamment, malgré le nom de riz glutineux, il n’y a en fait pas de gluten dans le riz gluant, ce qui en fait un excellent choix pour les voyageurs atteints de la maladie cœliaque.

16. Char Kway Teow – (Malaisie, Singapour)

Ce plat de nouilles serait originaire de la province de Guangdong en Chine. « Char » se traduit par « sauté » et « Kway Teow » signifie « nouilles de riz plates ». Bien que ce plat ait probablement été apprécié en Chine en premier lieu, il a vraiment connu un boom de popularité une fois qu’il a trouvé son chemin vers la Malaisie et Singapour.

En plus des nouilles, le plat se compose également de piment, de sauce soja foncée, de crevettes, de coques, de germes de soja, de saucisses chinoises, de ciboulette et de pâte de crevettes. Il a la réputation d’être un plat très malsain en raison de sa teneur élevée en graisses. Cela ne nous arrête pas pour autant, c’est délicieux ! Si vous vous rendez à Penang, la capitale malaisienne de la nourriture, ne manquez pas d’essayer Char Kway Teow.

17. Bún chả – (Vietnam)

Encore de la street food vietnamienne pour notre liste ! Le bún chả serait originaire de la capitale du pays, Hanoi, et c’est encore le meilleur endroit pour déguster ce plat.

C’est un plat de porc grillé (chả) et de nouilles de riz (bún) qui est servi avec une sauce sucrée à base de poisson. Pour dire les choses plus simplement, c’est essentiellement la réponse vietnamienne aux boulettes de viande, cependant, il peut être servi froid. Le plat est couramment consommé à l’heure du déjeuner avec des feuilles de salade et des nouilles blanches.

18. Tteokbokki – (Corée du Sud)

C’est l’un des aliments de rue les plus populaires en Corée du Sud et grignoter ces gâteaux de riz est pratiquement un rite de passage si vous visitez le pays. Ce plat est fait à partir de garaetteok, qui est une sorte de gâteau de riz cylindrique qui a été sauté. Des gâteaux de poisson, des oignons verts et des œufs durs sont souvent ajoutés au plat.

Le teokbokki est assaisonné soit avec une sauce soja non épicée, soit avec une pâte de piment épicée et saupoudré de graines de sésame. Bien que ce plat se trouve couramment sur les étals de rue et les snack-bars, il est également possible de le trouver dans les restaurants du pays.

19. Satay – (Indonésie)

Ce snack de cuisine de rue du sud-est asiatique est un favori des routards partout. La sauce satay est généralement une combinaison de sauce d’arachide et de sauce soja (bien que d’autres variations d’épices soient utilisées), servie sur le dessus de brochettes de viande. Les brochettes de viande sont généralement trempées dans l’eau avant d’être grillées pour éviter de brûler.

Ce plat serait originaire de Java, en Indonésie, mais il est aussi couramment consommé en Malaisie, à Brunei, aux Philippines, à Singapour et en Thaïlande.

20. Baozi – (Chine)

Aussi connu sous le nom de bao, ces petits pains cuits à la vapeur sont couramment trouvés en Chine. Ils sont plus populaires avec une garniture de viande, cependant, les garnitures de légumes sont souvent disponibles. Généralement, les baozi s’achètent dans la rue et dans les petites boutiques de vente à emporter. (On les appelle aussi boulettes de pâte cuites à la vapeur.)

Si vous ne mangez pas de baozi dans un restaurant, on vous donnera deux petits pots à emporter, l’un contenant du vinaigre et l’autre de la sauce soja pour les tremper. En raison de l’influence chinoise en Malaisie, le bao y est également devenu très populaire. La différence entre le bao chinois et le bao malaisien est qu’en Malaisie, ils sont pour la plupart halal et ne contiennent pas de porc.

21. Roti – (Inde)

Y a-t-il quelque chose de plus important et de plus satisfaisant que le pain ! Aussi connu sous le nom de chapati, ce pain plat est surtout associé à l’Inde, cependant, il est également apprécié en Indonésie, au Népal, au Sri Lanka et en Malaisie.

Le roti est fabriqué à partir d’eau, de farine de blé et de sel et est servi avec de nombreux plats locaux. Comme de nombreux petits déjeuners sont salés en Inde, il s’assure même une place aux côtés du premier repas de la journée !

22. Takoyaki – (Japon)

Communément trouvés sur les étals de rue au Japon, les takoyaki sont des boules frites remplies de poulpe, de gingembre, d’oignons et de restes de tempura. Une fois frits, ils ont tendance à être servis avec de la mayonnaise, des copeaux de poisson et une sauce takoyaki très distincte. Pour ceux qui ne savent pas quel est le goût de cette sauce, on pourrait la comparer à la sauce Worcestershire.

Le plat est d’abord devenu populaire à Osaka où il a été inventé par le vendeur ambulant Tomekichi Endo en 1935. Il a également fondé le plus ancien magasin de takoyaki, nommé Aizuya.

23. Tom Yum – (Thaïlande)

Aussi appelée Tom Yan, cette soupe thaïlandaise aromatique vous fera exploser la tête ! Composée de piments rouges écrasés, de citronnelle, de feuilles de citron vert kaffir, de sauce de poisson et de galanga (une sorte d’épice), le Tom Yum est un type de soupe aigre-douce. Bien qu’il puisse contenir du poulet, du porc ou du bœuf, les crevettes sont le plus souvent utilisées. (Le Tom Yum Gung est la version aux crevettes.) CNN a inclus le Tom Yum dans sa liste des 50 aliments les plus délicieux.

La crise du Tom Yum Goong est un autre nom donné au krach financier de 1997 qui a durement touché de nombreux pays asiatiques. The Economist affirme qu’elle a probablement été nommée d’après la soupe parce que la crise a été « une expérience amère et brûlante ».

24. Kwek-Kwek – (Philippines)

Le Kwek-Kwek est une nourriture de rue populaire aux Philippines. Essentiellement, il s’agit d’œufs de caille bouillis, trempés dans une pâte à l’orange puis frits. Une fois croustillant, le kwek-kwek est généralement servi avec une trempette épicée au vinaigre.

Les origines du kwek-kwek ne sont pas connues avec certitude. Cependant, la légende locale prétend qu’il a été inventé accidentellement lorsqu’un vendeur de balut en a fait tomber un sur le sol. Ne voulant pas gaspiller le balut, elle a simplement enlevé la coquille d’œuf avant de l’enrober de farine et de le faire frire. C’est ainsi que le kwek-kwek est né!

25. Rendang – (Indonésie)

Susceptible d’être originaire de Sumatra Ouest en Indonésie, le rendang est l’un des plats les plus célèbres du pays. C’est un plat de viande à cuisson lente et épicée qui utilise généralement du bœuf. Le bœuf est mariné dans un mélange de lait de coco et d’épices qui rend la viande vraiment tendre.

Le rendang était à l’origine un plat qui n’était servi qu’à l’aristocratie. C’est en partie parce que le bœuf était autrefois très cher, mais aussi parce que l’on pensait que seuls les riches et les privilégiés devaient profiter d’un plat aussi indulgent que le rendang.

26. Crabe au piment – (Singapour)

Si vous visitez Singapour, le plat ultime à goûter est sans aucun doute le crabe au piment. Servi aussi bien dans les restaurants chics que dans les hawker centers, le prix de ce délicieux repas varie énormément. Suivez notre conseil et assurez-vous de connaître le prix à l’avance pour ne pas avoir un mauvais choc une fois la facture arrivée !

Des crabes de boue sont généralement utilisés dans ce plat et sont sautés dans une sauce sucrée et épicée à base de tomates et de piment. Malgré ce que son nom pourrait suggérer, le crabe au piment n’est en fait pas si épicé que ça ! Il se mange avec les mains car c’est la seule façon de profiter au maximum du plat. Ne vous inquiétez pas si vous avez peur de vous salir, un lavabo infusé au citron vert se trouve généralement à la fin du repas !

27. Mok Pa – (Laos)

Ce plat traditionnel de Luang Prabang est à coup sûr un point fort de la cuisine laotienne. Un poisson est cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier et combiné avec de la sauce de poisson, de la poudre de riz gluant et un éventail d’herbes et d’épices.

Il est servi avec (vous l’avez deviné) du riz et des sauces à tremper. Le poisson-chat est le choix de poisson le plus courant pour ce plat. Le pliage des feuilles de bananier est un véritable art, donc si vous décidez de le recréer chez vous, ne soyez pas surpris s’il vous faut quelques tentatives pour le perfectionner !

28. Kothu Roti

Introduction de la nourriture réconfortante préférée du Sri Lanka ! Ce plat de street food à base de pain est fait en coupant le pain en petits morceaux avant de le combiner avec de l’œuf, des légumes, de la viande et des épices. Alors que ce n’est peut-être pas la nourriture la plus attrayante à regarder, le Kothu Roti est garanti pour titiller les papilles gustatives !

Manger ce plat est un régal en soi mais il vaut la peine de prêter attention pendant que votre chef le prépare aussi. C’est vraiment un spectacle musical ! Ce plat est également connu sous le nom de Kottu et Koththu Roti.

29. Laksa – (Malaisie)

Pour les amateurs de soupe, celle-ci est pour vous ! Le Laksa est une sorte de soupe de nouilles épicée faite avec des vermicelles de riz et du poulet, du poisson ou des crevettes. On trouve ce plat en Malaisie, à Singapour, en Indonésie et dans le sud de la Thaïlande.

Différents types de laksa utiliseront différentes bases de soupe. Cela changera entièrement la saveur du plat. Traditionnellement, il existe deux bases différentes pour le plat : le lait de coco ou l’asam acide (gelugur ou tamarin).

30. Suki Haeng – (Thaïlande)

Avez-vous entendu parler du Sukiyaki, le plat de nouilles originaire du Japon ? Eh bien, voici la version thaïlandaise qui est beaucoup plus adaptée au palais thaïlandais ! La photo ci-dessous, envoyée par Bethanie Bucan, a été prise dans son stand de nouilles préféré à Chiang Mai. (Où le plat coûte environ 30 THB ou 1 US.)

Il existe deux versions de suki en Thaïlande ; le suki nam et le suki haeng. Comme nam est le mot thaïlandais pour l’eau ou le liquide, suki nam est la version soupe du pot chaud et suki haeng (haeng signifiant « sec ») est la version sauté sec sans soupe. Le plat contient généralement du porc ou du poulet, du chou chinois, de la ciboule, des œufs et des nouilles en verre.

31. Tartelettes aux œufs – (Hong Kong)

Ces tartelettes vous rappelleront la classique tarte anglaise à la crème aux œufs et le « pastel de nata » portugais et il est juste de dire que la version de Hong Kong a été influencée par ces deux cultures au fil du temps. En fait, c’était un régal très apprécié de Chris Patten, le dernier gouverneur britannique de Hong Kong. (Outre Hong Kong, on les trouve également en Chine et dans la ville voisine de Macao.)

Que ce soit dans un cha chaan teng local (la version hongkongaise des diners de toute la journée) ou à la célèbre Tai Cheong Bakery, vous devez absolument en goûter une si vous visitez Hong Kong ! Ils sont à leur meilleur lorsqu’ils sont encore chauds et qu’ils sortent du four… mmhh. Un grand merci à Madhurima Dutta, blogueuse voyage, pour nous avoir envoyé ces superbes photos ! Découvrez son post sur l’exploration de Hong Kong hors des sentiers battus ici ou pour d’autres douceurs, lisez la suite sur les meilleurs desserts asiatiques !

32. Papri/Papdi Chaat – (Inde)

Une nourriture de rue extrêmement populaire qui vient à un prix incroyablement abordable (comme beaucoup de nourriture de rue en Inde !), à peu près dans toute l’Inde.

Le nom vient de  » papris  » ou  » papdis « , des chips croustillantes à base de pâte de blé qui sont un peu comme des nachos pour vous et moi ! Selon la région ou le stand de cuisine de rue, les chips sont chargées d’une variété de garnitures, des pois chiches aux pommes de terre, cacahuètes, chutney, coriandre et yaourt. Généralement chargées d’une généreuse cuillerée de chaat masala, une sauce épicée indienne quintessentielle !

33. Crevettes frites – (Thaïlande)

Pas le plus sain des aliments de rue, les crevettes frites sont sûrement l’un des plus délicieux ! Les fruits de mer croustillants (de n’importe quelle sorte) trempés dans une sauce pimentée sucrée sont un couple de rêve dans mon livre et absolument addictif !

Cette collation de rue remontante peut être trouvée sur de nombreux chariots de rue et dans les marchés alimentaires à travers la Thaïlande. La photo ci-dessus a été envoyée par Khoiroh Manurung et a été prise au marché flottant de Klonghae à Hat Yai, en Thaïlande.

34. Ca Phe Trung ou café aux œufs – (Vietnam)

Enchevêtrer la ligne entre la nourriture et la boisson est le café aux œufs vietnamien – la boisson de petit déjeuner parfait pour le pick-up ! C’est lourd, c’est délicieux, et c’est inoubliable. Dit, Madhurima Dutta, qui nous a envoyé la photo ci-dessous : « J’ai sincèrement envisagé de prendre l’avion pour Hanoi pour le week-end juste pour le café aux œufs ! »

On le trouve dans les cafés de tout le pays, notamment à Hanoi d’où la boisson est originaire, le café aux œufs est fait à partir de café robusta, de lait concentré, de sucre et de jaunes d’œufs. La rumeur veut que la recette ait été inventée dans les années 1940w, pendant la guerre américano-vietnamienne, lorsque le lait était en pénurie et que les jaunes d’œufs étaient utilisés à la place.

Le café aux œufs se trouve également sur notre liste : Les boissons à essayer absolument en Asie du Sud-Est !

7 conseils pour profiter de la scène de la nourriture de rue en Asie !

L’Asie est célèbre pour sa nourriture de rue, mais la triste réalité est que de nombreux routards sont soit trop effrayés pour l’essayer, soit n’ont aucune idée de ce qu’il faut commander ! Il est vrai qu’avec l’abondance de stands vendant une énorme variété de plats allant des currys, soupes, nouilles et plats de riz aux fruits asiatiques, calamars séchés, boulettes de viande, brochettes et snacks frits – l’expérience peut être écrasante, c’est le moins qu’on puisse dire.

Que vais-je commander ? Comment saurai-je ce que je mange ?

Alors, si vous vous sentez encore timide face à ce phénomène culturel qu’est la street food asiatique, voici 7 conseils pour trouver quelque chose de délicieux !

1. La règle d’or… Soyez plus aventureux !

Lors d’un bus de nuit la semaine dernière, nous nous sommes arrêtés à une cantine vers 1 heure du matin et je me suis commandé une délicieuse soupe au poulet et aux nouilles auprès du vendeur ambulant situé à 30 secondes de marche de l’arrêt de bus. C’était la collation de fin de soirée parfaite.

J’ai regardé avec horreur trois bus de routards s’arrêter et chacun d’entre eux, à tour de rôle, est allé au magasin, a acheté des snacks – chips, gâteaux et sandwichs détrempés et s’est plaint de la nourriture plus tard ! Je ne peux qu’exhorter les voyageurs à être plus aventureux quand il s’agit de nourriture de rue et une fois que vous aurez surmonté vos nerfs initiaux et fait plaisir à vos papilles, je vous garantis que vous ne reviendrez jamais en arrière !

2. Mangez quand vous voyez les locaux manger !

Plusieurs personnes en Asie mangent environ quatre ou cinq repas par jour. Peu et souvent est la voie à suivre plutôt que d’avoir un petit déjeuner dédié, un déjeuner et un grand dîner. Les amis et la famille se réunissent chez les vendeurs de rue et c’est une affaire très sociale.

Comme les restaurants pop-up, certains ne peuvent être trouvés qu’à un endroit particulier à un certain moment de la journée. Arrivez une heure plus tard que d’habitude et vous trouverez peut-être votre dame aux nouilles ailleurs. Leur nature temporaire est l’une des raisons pour lesquelles la nourriture de rue est l’une des plus fraîches qui soient !

3. Suivez la foule

Ce chariot de nouilles complètement entouré de personnes vacillant sur des tabourets en plastique fragiles ? Miam. Ce trou dans le mur avec des gens qui en sortent à flots ? Miam miam. Le café bruyant presque sans espace pour s’asseoir, une file d’attente devant la porte et une symphonie de commandes à emporter criées ? Jackpot.

4. Éloignez-vous des centres touristiques

Bien que ce soit une aubaine lorsque vous avez bu toute la nuit, le meilleur pad thaï de Bangkok ne se trouve pas sur Khao San Road. Lorsque vous êtes en Thaïlande, aventurez-vous dans les rues secondaires, ou sois pour trouver la meilleure nourriture locale.

Où que vous alliez dans la ville, vous trouverez de petits cafés en plein air le long des sois. Ils ont tous tendance à avoir une ambiance légèrement grunge, une boîte en verre avec de la viande et des légumes près de l’avant, et des woks qui crépitent activement sur le gaz. Ne laissez pas le décor vous tromper, car vous trouverez ici la meilleure nourriture de votre voyage.

5. Ne vous inquiétez pas du menu

Vous aurez du mal à trouver un menu dans la plupart de ces endroits, et encore moins un menu en anglais. Peut-être que vos compétences linguistiques ne sont pas les meilleures et que vous ne pouvez pas demander ce qu’ils ont ? Mai pen rai (pas de soucis), mon ami.

La façon la plus simple de commander ici est de regarder la nourriture de votre voisin et de pointer ce qui semble le plus savoureux. Si vous voyez beaucoup de gens manger la même chose, il y a probablement une raison, alors allez-y et commandez la même chose.

Si vous avez besoin d’un peu d’aide sur le front de la langue thaïe, assurez-vous de regarder la vidéo ci-dessous pour une leçon courte mais très utile !

6. Frappez les marchés

Vous pouvez trouver n’importe quoi sous le soleil dans un marché asiatique, en particulier dans un grand marché thaïlandais comme Chatuchak à Bangkok, il n’est donc pas surprenant que certains des mets les plus savoureux vous y attendent également.

Comme la majorité des produits de la ville proviennent de ces marchés, vous y trouverez certainement les ingrédients les plus frais et les prix les plus bas. Ouvrez votre appétit en parcourant les étals de vêtements et de souvenirs, puis naviguez jusqu’à la section alimentaire pour vous ravitailler en vue de la prochaine aventure.

7. Essayez tout !

Ne restez pas coincé dans la même routine alimentaire quand il y a tant de choses étonnantes à essayer. Ouvrez l’œil pour trouver une table ou un comptoir avec beaucoup de plats de service rectangulaires en argent.

Si vous êtes sur Khao San Road, aventurez-vous littéralement un bloc plus loin sur Soi Rambuttri, où vous pouvez trouver plusieurs endroits de ce type. Là, pour environ 30-40 bahts, vous pouvez vous charger de différents plats avec un œuf frit sur le côté.

Meilleurs voeux et meilleurs plats ! Vous avez un plat de rue asiatique préféré que nous avons oublié dans la liste ? Contactez-nous avec une description et une photo et nous ajouterons votre nourriture à notre liste croissante avec un lien vers votre blog/Instagram/quelque chose !