55 Crock-Pot Recipes to Set & Forget

Il y a quelques années, j’ai écrit que je ne jetterais jamais mon Crock-Pot, un morceau de ferraille inestimable, à carreaux bleu clair, nommé Hal. Mise à jour : je ne l’ai toujours pas fait. Malgré toutes les lettres d’amour que j’ai écrites à la marmite instantanée cette année, je suis heureuse d’annoncer que Hal est bien vivant et qu’il est assis sur mon étagère au moment où nous parlons.

L’utilise-t-on aussi souvent que ma marmite instantanée ? Peut-être pas. Mais je l’aime plus. J’aime qu’il n’ait que trois options pour moi (Off, Low, et High), et que je puisse le porter sous un bras. Mon Instant Pot peut cuire une méchante côte courte, mais il est lourd, laid et n’a pas de nom – parce que peu importe combien d’appareils fantaisistes entrent dans ma vie et me font perdre pied, Hal le Crock-Pot sera toujours mon pain et mon beurre quand il s’agit de cuisson lente.

Je retire encore Hal de l’étagère à l’occasion, lorsque j’ai sali le pot instantané mais que je n’ai pas eu le temps de le passer au lave-vaisselle. Ou lorsque je nourris une foule et que j’ai besoin de faire beaucoup d’une seule chose, comme de la viande, une soupe ou un ragoût. Ou lorsque je quitte la maison pendant des heures pour aller travailler ou faire des courses (il y a beaucoup à dire sur le fait de préparer son dîner à l’avance et de savoir que l’on peut rentrer à la maison pour le trouver, parfaitement cuit).

Ou lorsque je cuisine une recette délicate, comme mes poitrines de poulet pochées au lait, qui nécessite la chaleur douce et basse d’une mijoteuse. (Quoi qu’il en soit, je trouve que mon Instant Pot, même à son réglage le plus bas, fonctionne juste un peu plus chaud que Hal, dont le couvercle lâche signifie que la vapeur peut s’échapper et que les saveurs peuvent réduire et se concentrer.)

Que vous soyez Team Instant Pot ou Team Hal Slow Cooker, il y a un temps et un lieu pour les deux. Voici les meilleures recettes à la mijoteuse pour quand vous vous sentez dans le second cas.

Tom Kha Gai

Bien que le tom kha gai, une soupe thaïlandaise à la noix de coco parfumée à la citronnelle et aux feuilles de lime, soit habituellement une ébullition rapide sur la cuisinière, dans ce cas, un séjour plus long dans la mijoteuse permet d’obtenir des cuisses de poulet plus succulentes et un bouillon plus aromatique.

Soupe au poulet parmesan

L’une de nos recettes les plus anciennes et les plus populaires en mijoteuse, cette soupe conserve toutes les saveurs réconfortantes et familières du classique à la sauce rouge.

Soupe aux légumes racines aux lentilles &

Deux types de lentilles – vertes et noires françaises – ajoutent beaucoup de volume et de profondeur à cette soupe copieuse.

Stroganoff de boeuf

Vous pouvez faire un stroganoff correct dans une poêle à feu vif – ou vous pouvez simplement verser tous les ingrédients dans votre mijoteuse, la régler et l’oublier.

Poulet au beurre

Finaliste du concours Food52, cette version en mijoteuse du poulet au beurre est renforcée par une courge musquée sucrée et des raisins secs dorés.

Ragoût de bœuf

Ce ragoût de bœuf à la cocotte-minute réchauffera votre corps, mais c’est l’histoire derrière qui réchauffera votre âme.

Ragoût de poulet à la méditerranéenne

Cette recette est une favorite de la communauté pour ses saveurs audacieuses et saumâtres et sa préparation simplifiée.

Poulet crémeux &Curry à la menthe

« Quand le mercure monte, je me tourne vers ma mijoteuse », écrit l’auteur de la recette, Rinku Bhattacharya. En superposant les saveurs, elle obtient un plat équilibré qui est à la fois vif et frais, ainsi que crémeux et réconfortant.

Ragoût d’agneau persan

La mijoteuse est idéale pour les grosses pièces de viande comme cette épaule d’agneau entière – braisée, déchiquetée et rehaussée de graines de grenade et d’herbes fraîches.

Les haricots rouges de la Nouvelle-Orléans de maman &Riz

C’est le plat que l’auteur de la recette, Katie Macdonald, demande à sa mère chaque année pour son anniversaire.

Ragoût de tomatilles végétalien à la cocotte-minute

Pour épaissir ce mélange épicé, vous écraserez les haricots noirs et pinto avec un pilon à pommes de terre (vous pourriez aussi donner quelques bons coups de fouet avec un mélangeur à immersion si c’est plus facile). Alternativement, si vous préférez les choses plus bouillonantes, il suffit de le laisser tel quel… mais alors vous pourriez avoir à l’appeler une soupe à la place.

Soupe de poulet à la casserole avec gingembre et fenouil

Déposez l’aneth et les carottes, et faites de ce numéro de fenouil et de gingembre votre nouvelle soupe de poulet à aller voir. Avons-nous mentionné que vous pouvez la faire avec un poulet rôti de l’épicerie (ou n’importe quel reste de poulet que vous avez sous la main) ? Versez-le sur du riz et garnissez-le de chili épicé pour compléter le repas.

Crock-Pot Pasta e Fagioli

Aussi connu sous le nom de « pasta fazool », cette soupe de pâtes et de haricots à base de glucides sur glucides est un dîner de rêve pour une nuit froide. N’oubliez pas une bonne miche de pain italien croustillant pour vous y plonger ! Cette version est totalement végétalienne, mais si vous avez envie d’y ajouter un jarret de porc fumé, ne vous gênez pas. PS : vous avez besoin de plus de légumes ? Faites flétrir la moitié d’un bouquet de vos légumes verts préférés avant de servir.

Boulettes de viande à la gelée de raisin

Cette sauce rétro classique à la mijoteuse à base de gelée de raisin et de sauce chili semble bizarre, nous savons ! Mais attendez de les essayer – mais si la sauce aigre-douce n’est tout simplement pas votre truc, les boulettes de viande à la feuille sont un excellent apéritif tout seul avec votre sauce à tremper préférée, même la marinara en pot (bien que vous les fassiez au four, pas à la mijoteuse !)

Sucre brun &Filet de porc glacé au balsamique

Cette recette, la plus cuisinée, la plus populaire et la plus aimée de l’histoire de Food52, n’a pas besoin d’introduction.

Épaule de porc avec glaçage au sucre brun &balsamique

Inspiré par la recette ci-dessus, j’ai adapté les mêmes saveurs douces et piquantes pour ma coupe de porc préférée : l’épaule.

Côtes levées au barbecue

Oui, vous pouvez (et devriez !) faire des côtes levées dans la mijoteuse.

Tacos au bœuf déchiqueté

Quelle meilleure façon de déguster un gros morceau de rôti de bœuf que de le faire mijoter, de le déchiqueter et d’en faire des tacos ? N’oubliez pas le guacamole.

Tacos de porc effiloché aux agrumes

« J’aime ce plat parce que vous pouvez commencer avant de partir au travail et votre viande sera prête quand vous rentrerez à la maison », écrit l’auteur de la recette Erin Powell. « La salade de chou prend quelques minutes à assembler, donc vous aurez le dîner en un rien de temps ! »

Rôti de pot avec salade de pois chiches

La vraie vedette ici est la salade de pois chiches fraîche, qui égaye le riche et copieux rôti de paleron.

Chilis rellenos farcis de bœuf effiloché

Un rôti frotté aux épices est mijoté jusqu’à ce qu’il soit tendre à souhait, puis farci dans des poivrons poblano avec du fromage, de la sauce tomate et encore du fromage, et cuit au four jusqu’à ce qu’il bouillonne.

Chili indien à l’agneau épicé

Les résultats de ce chili à cuisson lente sont bien supérieurs au très faible effort fourni pour le préparer.

Porc braisé à l’italienne

Le caractère charcutier de ce porc mijoté est accentué par des tomates concassées, des graines de fenouil et du vin rouge – et il est encore meilleur sur un lit de polenta.

Porc tiré avec du cidre dur &doux

« Si vous n’avez pas de cidre dur sous la main, utilisez plutôt 12 onces supplémentaires de cidre doux régulier », conseille l’auteure de la recette WinnieAb.

Carolina Pulled Pork Barbecue

Le paprika fumé ajoute juste la bonne note à cette recette de porc tiré à la mijoteuse.

Sandwichs au pain de banane avec porc effiloché

« Mon amie et moi nous sommes arrêtées au Caneel Bay Resort à St. John, USVI, pour déjeuner, sans savoir que nous pouvions expérimenter le meilleur sandwich qu’aucune de nous n’ait jamais eu », dit l’auteur de la recette Joy Huang. « Je pense que c’était l’équilibre parfait entre le porc effiloché salé et le pain aux bananes sucré, plus le croquant d’une salade de chou rouge. J’ai essayé de retrouver la recette, mais sans succès, alors voici ce que j’ai trouvé de mémoire. »

Choucroute du Sud

Selon le Merriam-Webster, choucroute n’est qu’un autre mot pour choucroute, qui est « du chou coupé fin et fermenté dans une saumure faite de son propre jus avec du sel. »

Frittata au bacon, au maïs & et au fromage

Oui, c’est une frittata à la mijoteuse – et oui, c’est bon !

Bouillie de crevettes du pays bas

Quand on y pense, il est tellement logique de préparer une bouillie de crevettes à la mijoteuse. Quelle meilleure façon d’assurer des crevettes tendres et moelleuses et un maïs et des saucisses parfaitement cuits ?

Rôti de pot basique de Betty Wason

Ce rôti de pot approuvé par Genius a résisté à l’épreuve du temps, et plusieurs membres de la communauté l’ont recréé avec succès dans la mijoteuse. « Je l’ai fait hier dans ma mijoteuse et c’était un rêve », écrit un critique.

Puerco Bravo (porc braisé avec pommes de terre épicées)

Le regretté Pierino a développé cette recette à la mijoteuse en s’inspirant d’un ragu à la napolitaine. Mais c’est sa préparation rapide et facile qui en a fait un classique de Food52 pour de nombreux lecteurs.

Poulet rôti à la cocotte-minute

Saviez-vous que vous pouvez faire un poulet rôti dans votre cocotte-minute ? Oh que oui ! Frottez la volaille avec de la cassonade, du paprika, de la poudre d’ail, beaucoup de sel et de poivre et mettez-la dans la mijoteuse. Bien que vous deviez renoncer à une peau croustillante, vous pouvez passer le poulet sous le gril pendant quelques minutes après la cuisson lente pour obtenir un peu plus de couleur.

Poulet entier poché

Cette recette de poulet à la mijoteuse est un coup double : une viande moelleuse et parfaitement pochée et le bouillon le plus aromatique que vous ayez jamais goûté.

Des pilons de poulet BBQ au bourbon

Ces sucettes de viande aigre-douce sont cuites lentement avec quelques épices, puis recouvertes d’une sauce barbecue fumée.

Des poitrines de poulet au citron, à la sauge &au lait

C’est une autre de mes recettes, alors permettez-moi de m’expliquer : Je suis convaincu que c’est le feu doux ici, ainsi que la pleine cuillère à soupe de sel (qui le fait presque bouillir rapidement), qui contribuent à une poitrine de poulet désossée et sans peau parfaitement cuite.

Poitrines de poulet avec sauce crémeuse à la moutarde et aux poireaux

Contrairement à la croyance populaire, vous pouvez faire cuire des poitrines de poulet dans la mijoteuse sans qu’elles ne sèchent à mort.

Cuisses de poulet confites

Cette recette est tellement géniale pour moi : Nous utilisons nos mijoteuses pour toutes les choses évidentes (braisages, ragoûts et soupes). Mais pourquoi pas pour une énorme cuve d’huile qui confit la viande ?

Poulet au miel et à l’ail

C’est, sans doute, la recette signature de la collaboratrice Posie (Harwood) Brien pour Food52.

Poulet au vin blanc et à l’orzo

Cette recette est une tournure rapide, réconfortante et moderne d’un plat grec très classique appelé yiouvetsi.

Soupe de lentilles grecque

Soupe de lentilles à la casserole, mais à la grecque.

Courge entière avec épeautre & feta

La chroniqueuse Rebecca Firkser présente des arguments pour 1) ne pas éplucher votre courge et 2) ne pas la couper non plus (du moins jusqu’à ce que vous l’ayez cuite entière dans la mijoteuse).

Haricots noirs

Gardez celui-ci dans votre poche arrière pour ce soir et tous les soirs.

Soupe crémeuse au chou-fleur &Soupe à la patate douce

La liste des ingrédients ici peut sembler longue, mais la cuisson active est étonnamment minimale. (Vous avez juste besoin d’un mélangeur à immersion.)

Soupe de lentilles épicée à la marocaine

Cette soupe à la mijoteuse est absolument chargée de légumes, d’épices et de légumineuses.

Soupe aigre piquante aux nouilles aux shiitake &

Parfois, vous avez juste besoin de slurper votre dîner.

Sakshuka à la courge musquée

Trop souvent, lorsque nous parlons de recettes à la mijoteuse, nous laissons de côté l’un des repas les plus agréables de la semaine : le brunch. Avec cette recette, nous n’avons pas à le faire.

Fèves Borlotti avec sauce Agrodolce &aigre douce

« Cette recette est devenue l’une de mes façons préférées de faire le pont entre les saisons, écrit l’auteur de la recette cookinginvictoria. Elle offre tout le confort délicieux et réchauffant d’un plat braisé lentement pour ces jours gris et froids qui font partie du printemps à Victoria, mais elle inclut également certains des bienfaits printaniers que je commence à voir dans mon jardin, comme les pissenlits et la roquette légèrement épicés qui me disent que le temps chaud et ensoleillé va bientôt arriver. »

Riz au lait facile

La mijoteuse est, contrairement à la croyance populaire, l’environnement parfait pour que le riz se bombe en un pudding sucré et épicé.

Biscuit aux pépites de chocolat

Firkser a développé cette recette avec une idée en tête : Les cookies aux pépites de chocolat doivent être gluants, chocolatés et se manger avec rien d’autre que des cuillères.

Gâteau glacé à la banane Dulce de Leche

L’aspect « mijoteuse » de cette recette n’est pas le gâteau lui-même, c’est la dulce de leche maison, que vous pouvez faire à partir de zéro dans une mijoteuse.

Avoine d’acier de nuit avec beurre d’amande &Miel

Les lecteurs de Food52 adorent cette recette et comptent sur elle pour des petits déjeuners rapides et sans effort.

Chili con Queso ‘Instant Party’ de maman

Vous n’avez pas besoin que je vous dise comment garder votre queso au chaud. Mais avec cette recette, vous pouvez (et devriez) commencer et finir votre fête dans la mijoteuse.

Cacahuètes bouillies salées du Sud

Si vous avez grandi dans le Sud comme moi, alors vous connaissez l’impulsion de vouloir vous arrêter au bord de la route pour acheter un sac de cacahuètes bouillies chaudes et salées. Maintenant, vous pouvez les faire à la maison dans votre Crock-Pot.

Vin chaud miel-grenade

Le couvercle lâche de votre mijoteuse permet en fait d’obtenir un meilleur vin chaud – car il y a de la place pour que l’eau (et l’alcool) s’échappe, et pour que les saveurs s’adoucissent, se développent et se concentrent.

Cidre chaud délicieusement parfumé

Même histoire avec le cidre. La mijoteuse est un récipient idéal pour stocker des liquides chauds et réconfortants pour vous aider à passer la journée.