6 bienfaits étonnants de la betterave : Dans le rose de la santé

Saveur profonde, terreuse et beaucoup de croquant, mais ce que j’aime le plus de la betterave, c’est sa couleur incroyable qui peut transformer n’importe quoi en rose shocking. Sa teinte vibrante et irrésistible en fait l’un des légumes les plus autoritaires, capable d’envahir complètement votre plat. Elle provient d’un pigment appelé bétanine qui est souvent extrait pour créer des colorants et des teintures alimentaires naturels. Il est intéressant de noter que, dans le passé, les betteraves étaient également utilisées pour colorer les vins. Originaire d’Europe, la betterave a été cultivée pour la première fois par les Romains. Au 19e siècle, on a découvert qu’elle contenait l’un des taux de sucre les plus élevés de tous les végétaux et elle a été utilisée commercialement pour extraire le saccharose de la plante. Pendant des années, elle a été cantonnée dans un coin de l’assiette, comme un légume d’appoint oublié ou surtout jeté dans les salades. Mais avec son charme doux et rustique, ce légume-racine connaît un retour bien mérité grâce à ses références en matière de santé.

Il est difficile de résister au jus rouge rubis, surtout lorsque vous savez à quel point elles sont bonnes pour vous – les nombreux avantages de la betterave.

1. Aide à la désintoxication : La betterave est réputée pour être un grand purificateur. Elle détoxifie votre corps en attirant les toxines dans le côlon d’où elles peuvent être évacuées. Certaines études suggèrent que le jus de betterave pourrait également stimuler la production de globules rouges et renforcer l’endurance.

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La betterave est réputée être un grand purificateur.

2. Faible en graisses et en calories : Bien qu’elle ait une teneur élevée en sucre, elle est faible en calories et presque sans graisse. Comme il est chargé de fibres, il vous rend rassasié avec moins de calories. Cela en fait une option nutritive pour ceux qui cherchent à garder leur poids.

3. Santé cardiaque : Diverses études dans le monde ont montré que la teneur élevée en nitrates de la betterave produit un gaz appelé oxyde nitrique. Ce gaz aide à détendre et à dilater vos vaisseaux sanguins, ce qui améliore le flux sanguin et abaisse la pression artérielle.
4. riche en antioxydants : La bétanine, le pigment qui donne sa couleur à la betterave, est un puissant antioxydant. Avec une autre classe d’antioxydants appelés polyphénols, elle fait l’objet d’une attention accrue de la part de la communauté scientifique. Selon l’American Journal of Clinical Nutrition, les antioxydants réduisent l’oxydation du mauvais cholestérol, protègent les parois des artères et préservent des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
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La bétanine, le pigment qui donne sa couleur à la betterave, est un puissant antioxydant.

5. Folate, fibres, vitamine C et autres minéraux : « La plupart des gens pensent que les diabétiques doivent éviter la betterave car elle est sucrée. C’est malheureusement un malentendu. La betterave est une excellente source de fibres et de minéraux comme le fer, le potassium et le manganèse, qui sont essentiels à une bonne santé. Associée à d’autres aliments, elle peut apporter beaucoup », explique le Dr Rupali Datta, nutritionniste clinique en chef à l’hôpital Fortis-Escort. La vitamine C renforce l’immunité, l’acide folique est essentiel à la croissance normale des tissus et les fibres facilitent les fonctions digestives. Elle est particulièrement riche en protéines et en fer que la plupart des autres racines et tubercules.
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La betterave est une grande source de fibres et de minéraux.

6. Soins capillaires : La betterave est en fait l’un des meilleurs remèdes maison pour combattre les flocons et un cuir chevelu qui démange. Vous pouvez faire bouillir quelques betteraves dans de l’eau et utiliser le liquide concentré pour masser le cuir chevelu. Vous pouvez également mélanger du jus de betterave, du vinaigre et du jus de gingembre et l’appliquer sur le cuir chevelu. Gardez cela pendant 20 minutes et rincez.

Le pouvoir du cru

Les nutriments contenus dans les betteraves sont sensibles à la chaleur. Avec l’augmentation du temps et de la température de cuisson, la teneur en antioxydants diminue. La betterave est riche en vitamine C qui est une vitamine hydrosoluble qui peut être détruite à la cuisson. De plus, elle perd également plus de 25 % de ses folates à la cuisson. Il est préférable de la cuire légèrement à la vapeur ou au four à basse température. Les betteraves fraîches sont aussi heureuses dans une soupe que lorsqu’elles sont réduites en purée dans un dip. Si la chair gélatineuse vous a éloigné des betteraves, vous pouvez les faire mariner avec un peu d’huile d’olive et d’herbes et les faire rôtir, ce qui leur donnera un bon goût de noisette. Le grillage, quant à lui, fait ressortir la douceur et donne un goût fumé. J’aime aussi jeter quelques copeaux de betterave dans un bol de riz avec quelques graines de moutarde, cela fait un repas rapide.

La betterave est riche en vitamine C qui est une vitamine hydrosoluble qui peut être détruite à la cuisson.

Sauvegarder les verts

La prochaine fois que vous ramènerez un bouquet de betteraves à la maison, ne jetez pas les fanes. Ces légumes verts sombres et feuillus souvent négligés sont riches en fer, en calcium, en vitamine A, K et C. Ils sont chargés de vitamine K qui joue un rôle majeur dans la coagulation du sang. Un homme moyen a besoin de 120 microgrammes de vitamine K, tandis que les femmes adultes en ont besoin de 90 microgrammes. Une tasse de feuilles de betterave fournit la quantité impressionnante de 152 microgrammes de cette vitamine. Celles-ci peuvent être cuites tout comme les épinards et sont légèrement amères par rapport au bulbe sucré.

To juice or not to juice?

Le jus de betterave est une source plus concentrée de bétalaïnes, mais les betteraves cuites contiendront beaucoup plus de fibres. Traditionnellement, le jus de betterave était utilisé comme un purificateur de sang et pour nettoyer le foie. Il est également considéré comme un remède naturel contre l’anémie ou la carence en fer. La betterave, toute en jus, est un moyen sain d’obtenir tous les nutriments qui peuvent être perdus à la cuisson. Il est également plus facile de digérer et d’absorber les nutriments sous forme liquide. On conseille souvent aux coureurs et aux athlètes de boire du jus de betterave qui permet à leurs muscles d’utiliser l’oxygène plus efficacement et de booster leur endurance.

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