Alimentation dans l’Inde ancienne, histoire de l’alimentation indienne

L’alimentation de l’Inde ancienne a été largement basée sur l’agriculture comme la société en Inde dans les temps anciens était principalement basée sur l’agriculture. La nourriture de l’Inde ancienne reflète la culture du peuple indien.

La nourriture de l’Inde ancienne reflète essentiellement l’évolution culturelle de la civilisation indienne depuis un passé ancien. Les fruits, les baies sauvages, la viande, le poisson, etc. étaient les principaux aliments des habitants nomades. Avec l’avènement de la civilisation, les gens se sont sédentarisés et ont commencé à pratiquer l’agriculture. Cela a conduit à la découverte de cultures vivrières, de légumineuses, etc. La nourriture dans l’Inde ancienne était cultivée dans les vallées fluviales fertiles. Le riz était leur aliment de base qui était consommé avec des lentilles cuites, des légumes et de la viande.

Le blé était utilisé pour faire des pains plats connus sous le nom de « Chapati ». Le modèle alimentaire n’a pas changé avec l’arrivée des Aryens. Avec les rituels religieux complexes prenant le devant de la scène, les sacrifices d’animaux ont atteint un pic et de plus en plus de personnes sont devenues végétariennes.

Le lait et les produits laitiers sont devenus très utilisés pendant les temps anciens. Le riz était consommé avec du lait caillé. De nombreuses épices étaient cultivées en Inde et étaient utilisées dans la cuisine pour l’arôme et la saveur.

L’alimentation dans l’Inde ancienne peut être divisée en plusieurs âges qui incluent l’alimentation dans la civilisation de la vallée de l’Indus, l’alimentation dans la période védique, l’alimentation dans la période post-Gupta qui a marqué une certaine différence avec l’avènement des Gujjars et des Hunas. Voici les détails

Les premiers Indiens, les Harappans, se nourrissaient probablement principalement de blé et de riz, de pois chiches et de lentilles, et occasionnellement de vaches, de cochons, de moutons, de chèvres et de poulets. Les cuisiniers indiens utilisaient de nombreuses herbes et épices d’Asie centrale – cannelle, cumin, coriandre, anis et fenouil.

L’alimentation à l’époque védique

L’alimentation dans l’Inde ancienne a connu des changements remarquables pendant la période védique qui a non seulement introduit de nouveaux aliments mais aussi des règles lors de la prise du repas du jour. Elle est largement divisée entre la nourriture des Aryens et des Dravidiens qui plus tard se sont divisés en Inde du Nord et du Sud.

La nourriture dans la période moghole

La nourriture dans l’Inde ancienne qui a été adoptée pendant la période Maurya a été largement discutée par Kautilya. Il définit les spécifications d’une cuisine idéale et un régime alimentaire approprié du Raja dans l’Empire Maurya .Vers 300 avant JC, sous les Mauryens, beaucoup d’hindous ont estimé que les sacrifices d’animaux sont ajoutés à son karma et empêché de se libérer de la roue de la réincarnation.

L’alimentation dans la période Gupta

L’alimentation dans l’Inde ancienne qui a été adoptée par l’Empire Gupta a été principalement influencée par le bouddhisme et le jaïnisme qui ont apporté beaucoup de changements dans la culture de l’Inde ancienne. À peu près à la même époque, les scientifiques indiens ont inventé un moyen de transformer le jus de canne à sucre en morceaux de sucre, donc plus de gens ont commencé à manger plus de sucre et de desserts sucrés.

Et puis vers 1100 après JC, avec les conquêtes islamiques dans le nord de l’Inde, la plupart des gens en Inde ont cessé de manger du porc aussi, car il est interdit par le Coran.

Donc la nourriture de l’Inde ancienne a été marquée par beaucoup de changements de temps en temps qui reflètent la culture d’assimilation au sein de la culture indienne.

Pour en savoir plus visitez ici : La nourriture dans l’Inde ancienne

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