Aloo Posto
Cette authentique Aloo Posto bengali est un accompagnement parfait à déguster avec du Luchi ou du Dal Rice. Les bouchées moelleuses de pommes de terre enrobées d’un enrobage crémeux de graines de pavot avec un soupçon d’épices du piment vert sont un régal pour les papilles.
Si vous cherchez d’autres recettes d’Aloo, en voici quelques-unes – Aloo Methi, Aloo Baingan, Aloo Gobhi à la mode punjabi, Punjabi Jeera Aloo, Aloo Matar Curry, et Til Wale Aloo.
Sauter à :
- À propos de cette recette
- Ingrédients
- Recette étape par étape
- Fréquences des questions posées
- Suggestions de conservation
- Servir. Suggestions
- Carte de recette
A propos de cette recette
Aloo Posto est un authentique plat bengali où Aloo signifie « pommes de terre » et Posto signifie « graines de pavot ». Dans cette recette, les pommes de terre ou aloo sont cuites avec des graines de pavot. Elle tire son piquant des piments verts, qui se marient très bien avec la pâte de graines de pavot.
S’assurer de cuire ce plat uniquement dans de l’huile de moutarde, pour obtenir cette authentique saveur bengalie. C’est un must dans chaque ménage bengali pour leurs repas quotidiens.
Ce plat populaire du Bengale occidental est mieux apprécié avec du riz ou du roti cuit à la vapeur avec un dal sur le côté. Personnellement, j’aime l’associer à des Parathas croustillants.
Il est aussi populairement préparé pendant Durga Puja ou fait partie du repas pendant les mariages bengalis, les festivals et autres occasions spéciales.
Vous pouvez également la préparer pour vos jours de jeûne, car c’est une recette sans oignon et sans ail.
C’est un simple Aloo Sabzi de style bengali, qui se prépare en un rien de temps et qui est adapté à vos repas quotidiens. Donc, la prochaine fois que vous voulez donner une pause à votre sabzi quotidien, donnez à cet Aloo Posto un essai.
Cet Aloo Posto est,
- Végétalien
- Rapide &Facile
- Unique
- Parfait pour les repas de tous les jours
- Apte à emballer dans une boîte à lunch
Ingrédients
Pomme de terre – L’ingrédient clé de cette recette est la pomme de terre. Les pommes de terre sont épluchées, coupées en cubes, puis utilisées pour préparer ce plat.
Huile de moutarde – Faites toujours ce plat d’Aloo bengali dans de l’huile de moutarde pour obtenir les meilleures saveurs. N’utilisez pas d’autre huile, car vous n’obtiendrez pas la saveur authentique de la même.
Graines de pavot – Les graines de pavot blanc sont l’ingrédient qui rend cette recette d’Aloo différente des autres. Les graines de pavot sont réduites en poudre et ensuite ajoutées dans les pommes de terre rôties avec quelques piments verts et de l’eau.
Autres ingrédients – En dehors de ceux-ci, vous aurez besoin de graines de nigelle et de piments verts.
Certaines personnes ajoutent également de la poudre de curcuma et des piments rouges séchés dans leurs recettes, mais je ne le fais pas. Vous pouvez vous sentir libre d’ajouter ces ingrédients si vous le souhaitez. Vous pouvez également ajouter du Panch Phoran pour tempérer au lieu des seules graines de cumin et du kalonji.
Veuillez vous assurer que les graines de pavot sont fraîches. Elles prennent une odeur très fétide si elles sont conservées longtemps. Je conserve toujours les graines de pavot dans le réfrigérateur. De cette façon, leur durée de conservation augmente beaucoup.
Recette étape par étape
L’huile de moutarde pour la victoire – Faites chauffer l’huile dans une poêle. Laissez l’huile atteindre son point de fumée, puis éteignez le feu et laissez l’huile refroidir un peu.
Tempering – Allumez le feu et ajoutez des graines de cumin et des graines de kalonji dans l’huile et laissez-les crépiter pendant quelques secondes.
Aloo – Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et remuez pendant 2-3 minutes.
Posto – Pendant ce temps, ajoutez les graines de pavot dans le pot du mixeur.
Mettre en poudre.
Ajouter la pâte de graines de pavot et les piments verts ainsi que ½ tasse d’eau et bien mélanger pour enrober les pommes de terre avec le mélange.
Couvrir la poêle.
Laisser les pommes de terre bien cuire à feu moyen. Ajoutez du sel et faites cuire pendant une autre minute. Ajoutez un peu plus d’eau si les pommes de terre sont trop sèches et faites cuire encore une minute.
Frequently Asked Questions
C’est un plat assez simple à faire, sauf que le fait de moudre les graines de pavot pour obtenir une pâte lisse peut être un défi.
Traditionnellement, les graines de pavot étaient broyées sur un mortier en pierre avec un broyeur en pierre. Mais maintenant, il n’est pas utilisé dans la plupart des maisons, donc nous devrons chercher d’autres options.
Après de nombreuses expériences, j’ai compris qu’un moulin à café est le meilleur gadget pour moudre les minuscules graines en une consistance de poudre fine. Si vous n’avez pas de moulin à café, essayez de moudre les graines dans le plus petit pot de votre mixeur et en plus grande quantité.
Vous pouvez congeler la poudre restante pour une utilisation ultérieure mais cela rendra le processus plus facile. Faites légèrement griller les graines avant de les moudre pour rendre le processus encore plus facile. Vous pouvez également faire tremper les graines de pavot et les moudre ensuite.
Pour cette recette, il n’est pas nécessaire de faire bouillir les pommes de terre. Il suffit de les éplucher et de les couper en cubes, pour les utiliser dans cette recette d’Aloo Posto.
Ma réponse sera un grand NON ! L’huile de moutarde est l’un des ingrédients principaux de ce sabzi, qui ne peut être remplacé. Si vous utilisez une autre huile, vous n’obtiendrez pas le même goût authentique bengali.
Vous pouvez également faire l’Aloo Posto avec de l’oignon. Faites frire l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni. Ensuite, ajoutez des cubes de pommes de terre et suivez la recette comme mentionné ci-dessous.
Vous pouvez également ajouter quelques oignons frits à la fin, cela a un goût vraiment agréable.
L’Aloo Posto à la courge crête est une version très populaire de ce plat et est fait dans de nombreux foyers traditionnels bengalis.
Pour le faire, épluchez 200g de courge crête et coupez-les en cubes. Ajoutez-les avec la pâte de graines de pavot dans la recette mentionnée ci-dessous.
Suggestions de conservation
Il reste bon pendant 2 jours lorsqu’il est conservé au réfrigérateur. Emballez-le dans un récipient hermétique et placez-le ensuite au réfrigérateur.
Réchauffez-le dans une poêle ou au micro-ondes soigneusement avant de le servir.
Suggestions de service
Il est meilleur servi avec un simple Dal Bhaat, qui est une combinaison de riz cuit à la vapeur et de Dal. Vous pouvez également le servir avec du Luchi.
Il a le meilleur goût avec un peu de Cholar Dal, Macher Jhol, et du riz cuit à la vapeur si vous voulez profiter d’un repas bengali.
Il peut être servi avec du pain indien comme le Tawa Paratha, le Laccha Paratha ou même le Phulka.
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Carte de recette
Recette d’Aloo Posto
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 500 g de pommes de terre (pelées et coupées en cubes)
- ▢ 4 cuillères à soupe de graines de pavot / Khuskhus /… Posto (Moudre à sec dans un mélangeur pour obtenir une poudre fine )
- ▢ 2 c. à soupe d’huile de moutarde
- ▢ ½ c. à thé de graines de cumin
- ▢ ½ c. à thé de Kalonji
- ▢ 2-3 piments verts (coupés en deux)
- ▢ Sel (au goût)
Instructions
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Chauffez l’huile dans une poêle.
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Laissez l’huile atteindre son point de fumée, puis éteignez le feu et laissez l’huile refroidir un peu.
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Remettez le feu et ajoutez les graines de cumin et les graines de kalonji dans l’huile et laissez-les crépiter pendant quelques secondes.
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Ajoutez les pommes de terre et remuez pendant 2 à 3 minutes.
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Ajoutez la poudre de graines de pavot et les piments verts ainsi que ½ tasse d’eau et couvrez la casserole.
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Laissez les pommes de terre bien cuire.
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Ajoutez du sel et laissez cuire encore une minute.
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Servez chaud avec du Phulke ou du riz Dal.