Anthony Bourdain : L’abandon de la cigarette « n’a en rien amélioré ma vie »

L’animateur de No Reservations, Anthony Bourdain, se fout de beaucoup de choses. Il ne se soucie pas de l’audimat Nielsen, pour commencer, et il ne se préoccupe pas non plus de ce que les gens pensent de son état perpétuel d’ivresse dans l’émission.
Ce qui rend encore plus surprenant le fait qu’une chose dont il se soucie est les médias sociaux. « Je pense que cela a complètement redéfini la façon dont nous regardons la télévision », dit-il. « Je pense que c’est une autre étape dans un long processus de la façon dont les gens regardent la télévision, la façon dont les gens interagissent avec leurs émissions préférées. »
Bourdain et son équipe de production ont décidé de prendre l’idée de « l’interaction des fans » au sérieux pour la huitième saison de No Reservations (première lundi 9 avril à 9/8c). Lorsqu’un grand nombre de fans finlandais ont lancé une campagne suppliant Bourdain de tourner dans leur pays, il a fait en sorte que cela se produise. « Si nous avons quelques centaines de milliers de fans là-bas qui semblent avoir le sens de l’humour, et qu’ils veulent vraiment que je vienne et qu’ils travaillent dur pour que cela se produise, c’est quelque chose auquel nous allons répondre », dit-il.

Nous avons parlé à Bourdain de ses sentiments sur la télévision sociale, de la prochaine saison de l’émission, et bien sûr… de son mépris pour Paula Deen. Et aussi : A-t-il vraiment arrêté de fumer pour de bon ?

TVGuide.com : Après que le réseau ait créé un compte Twitter et Facebook pour No Reservations, vous avez insisté pour le reprendre. Pourquoi ?
Anthony Bourdain : Nous disons en plaisantant que nous les avons repris très tôt parce que nous ne voulions pas qu’ils soient nuls. C’était une mesure défensive. Je ne voulais pas que ce soit un de ces « Hé, tout le monde ! Soyez sûrs d’être à l’écoute ! ». Je suis un maniaque du contrôle. Si vous allez coller mon nom sur quelque chose, je voudrais le contrôler.

Le fil Twitter @NoReservations semble très authentiquement vous. Est-ce que c’est toujours vous qui tweetez ?
Bourdain : Oui. C’est personnellement important pour moi. Je serais gêné si ce n’était pas moi. Pour la même raison que je ne veux pas que quelqu’un dise que je soutiens des casseroles bon marché, je ne veux pas que quelqu’un utilise mon nom et représente d’une certaine manière son travail comme le mien. Je ne le permettrai pas. Ce serait mortel pour moi d’avoir le sentiment que vous parlez à une machine.

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Pensez-vous que les célébrités qui ne s’engagent pas auprès de leurs fans comme vous le faites se rendent un mauvais service (ou rendent un mauvais service à leurs émissions) ? Bourdain : Regardons les choses en face. Il y a beaucoup de gens qui ne sont pas très brillants, qui ne pourraient pas écrire pour rien. C’est un peu comme écrire un haïku. Il y a un ensemble de compétences à mettre en œuvre, et vous voyez parmi les chefs ou les acteurs, certains sont vraiment bons à cela – d’autres, pas tellement. Certaines personnes ont quelque chose à dire. D’autres non. Qui sont vos personnes préférées à suivre ? Bourdain : Don Cheadle (@IamDonCheadle) est un tweeter génial. Anthony De Rosa de Reuters (@antderosa), le chef José Andrés (@chefjoseandres), et les comptes parodiques comme @DrunkHulk et @AngryBFlay. Tout le monde au Guardian. Et Bret Easton Ellis (@BretEastonEllis). Vous et votre équipe avez constamment posté sur Facebook, Twitter et Tumblr des mises à jour, des photos et des vidéos pendant que vous étiez en tournage pour la huitième saison de la série. Aviez-vous prévu une sorte de stratégie pour les médias sociaux ? Non. Nous étions ivres la plupart du temps. Nous ne pourrions jamais avoir une stratégie cohérente en matière de médias. C’est complètement et entièrement sous l’impulsion du moment et réactif, en fonction de l’endroit où nous étions et de ce que nous faisions.

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De quelles autres façons avez-vous utilisé les médias sociaux ? Bourdain : Lorsque nous envisageons de nous rendre dans un endroit que nous avons en tête, nous nous rendons sur les médias sociaux à la recherche de blogueurs culinaires dans le cadre du processus de recherche.

Où voyez-vous l’avenir de tout ce mouvement de télévision sociale ?
Bourdain : Il y aura des milliers de chaînes à l’avenir – s’il n’y en a pas déjà. Cela fait partie de la fragmentation, et je pense qu’il y a une attente, dans une certaine mesure, que si vous ne pouvez pas interagir directement avec les personnes que vous voyez à la télévision, vous devriez au moins avoir une idée de qui vous parlez à travers leurs canaux de médias sociaux.
(Dans l’esprit de « l’engagement social », nous avons demandé aux fans de poser des questions via Twitter et Facebook.)
Tonya Clark Marinaro, via Facebook : Pourquoi êtes-vous si méchant avec Paula Deen ?
Bourdain : Je ne m’en prends pas à une vieille dame ici. Cette idée qu’elle est une gentille grand-mère ? C’est une société qui rapporte 30 millions de dollars par an. Je ne suis pas méchant avec le diabète, qui est une épidémie dans ce pays. Je trouve juste que c’est de mauvais goût. Lorsque votre marque consiste à consommer sans culpabilité jusqu’à l’excès, et que vous concluez ensuite un contrat de 6 millions de dollars avec un médicament onéreux contre le diabète, ce n’est pas quelque chose que je ferais. S’attendre à ce qu’elle soit à l’abri des critiques pour ce genre de choses est un peu malhonnête. Et mêler Jésus à tout ça est franchement un peu offensant. « J’attendais que Jésus me dise quand je pourrais conclure ce marché. J’attendais que le Seigneur me dise quoi faire », ou quel que soit son dernier commentaire. Pourquoi avez-vous attendu trois ans ? C’est juste… vous savez.

Anthony Bourdain frappe à nouveau Paula Deen

@WesDone, via Twitter : Y a-t-il quelque chose que vous ne mangerez pas ?
Bourdain : Je fais de mon mieux pour éviter les ailerons de requin.

@AnitaM86, via Twitter : Quelle émission appréciez-vous le plus ? No Reservations ou The Layover ? Votre épisode préféré dans chaque cas ?
Bourdain : J’aime plus faire No Reservations. C’est plus personnel. Il n’a pas le poids d’être informatif comme The Layover. The Layover, comme vous pouvez le voir dans certains épisodes plus alcoolisés… c’est beaucoup de nourriture et beaucoup d’alcool à compresser en 48 heures, et je paie un prix physique pour cela. Je suis très fier de l’épisode de Rome de No Reservations parce qu’il a enfreint toutes les idées reçues sur la réalisation d’une émission de télévision. On n’est jamais censé faire une émission de cuisine ou de voyage en noir et blanc. En tant qu’entreprise purement créative, j’en suis vraiment fier car c’était un travail créatif stupide et amoureux. Pour The Layover, peut-être San Francisco. Bien que j’étais vraiment embarrassant et ivre sur cette émission.
Toni Torlak, via Facebook : Avez-vous vraiment arrêté de fumer ? Et cela a-t-il changé le goût de votre nourriture ?
Bourdain:
J’ai vraiment arrêté de fumer et cela n’a en aucun cas amélioré ma vie – ou mon palais malheureusement.

L’avenir de la télévision sociale : Où nous sommes maintenant et où nous allons

@siobhanoc1, via Twitter : Se souvient-il d’avoir tourné Layover Amsterdam ?
Bourdain:
La politique du réseau ne vous permet pas de vous défoncer… mais tout ce que je peux vous dire, c’est que si vous avez déjà ressenti cette paranoïa étrange, bizarre et tatillonne où vous pensez que tout le monde vous regarde, puis vous levez les yeux, et en fait, tout le monde vous regarde, ce n’est pas un bon endroit pour être.@DonCheech, via Twitter : Qu’est-ce qui vous a poussé à aller dans cette direction pour le spécial Noël ? L’émission spéciale de Noël est une tradition sombre, dysfonctionnelle et très insidieuse. Il y a beaucoup de choses qui ne seraient pas appropriées dans les épisodes réguliers de No Reservations, mais c’est vraiment pour nos fans – les gens qui connaissent l’équipe et qui sont familiers avec notre sens de l’humour. Des gens qui aimeraient me voir cuisiner du poulpe avec Christopher Walken, ou une Samantha Brown ivre et dérangée me tirer dans la rotule. Je pense que nous sommes de plus en plus offensifs. Et c’est souvent la même chose. Sara Hershcopf, via Facebook : Qu’est-ce que les gens peuvent attendre de la prochaine saison ? Bourdain : Je pense que le Mozambique et Penang sont parmi les meilleures photos que nous ayons jamais faites. Le Mozambique va être une grande surprise en ce qui concerne la qualité de la nourriture dans un pays vraiment pauvre, avec une histoire de violence et de privations terribles jusqu’à très récemment. Anthony Bourdain : No Reservations sera diffusé pour la première fois le lundi 9 avril à 21 heures sur la chaîne Travel Channel.