Anthony’s Seafood Company Frais, saisonnier, durable
Heures:Mercredi &Vendredi | 9h – 14hSitué sur le pont Magnolia !
Horaires des ventes spéciales:
Mercredi 24 février
Ventes au Bellevue Club | 10h – 14h
11200 SE 6th St, Bellevue, WA 98004
Frais
Les fruits de mer frais du Nord-Ouest sont la priorité d’Anthony. C’est ce que nous sommes ! Nous avons ouvert notre propre entreprise de fruits de mer en 1984 dans le seul but de garantir à nos clients que nous ne servons que des fruits de mer de la plus haute qualité dans nos restaurants. Anthony’s Seafood est dirigé par Tim Ferleman, un pêcheur passionné et ancien chef d’Anthony’s qui apporte à son équipe une combinaison unique d’expérience et de passion pour les deux industries. Ils s’engagent à fournir à nos restaurants les meilleurs fruits de mer et crustacés du Pacifique provenant du Nord-Ouest, d’Alaska et d’Hawaï.
Notre équipe expérimentée d’acheteurs de fruits de mer sait ce qui est frais et sélectionne le meilleur pour les restaurants. Leurs relations avec nos sources de fruits de mer garantissent que les fruits de mer que nous proposons proviennent de pêcheurs qui pratiquent les meilleures méthodes de manipulation du poisson frais. Notre équipe formée à l’HACCP chez Anthony’s Seafood a des normes strictes de « meilleures pratiques » pour l’inspection, les tests et l’assainissement des fruits de mer garantissant que nos normes élevées de qualité sont continuellement respectées.
Saisonnier
Définit notre engagement à offrir les meilleurs fruits de mer frais au sommet de leur saison. Nous nous engageons à ne servir à nos clients que du saumon sauvage. Notre équipe sélectionne les « meilleures remontées de la saison » de saumons frais Chinook (King), Silver et Sockeye d’Alaska et du Nord-Ouest. L’équipe d’Anthony’s Seafoods connaît les pêcheries, leurs ouvertures et leurs cycles saisonniers. En sélectionnant les meilleurs fruits de mer, les plus frais, au plus fort de la saison, nos restaurants disposent de fruits de mer de la plus haute qualité qu’ils peuvent préparer simplement pour mettre en valeur leurs saveurs naturelles. Le flétan d’Alaska, la morue lingue, la sole de Petrale et le sébaste ainsi que les espèces exotiques telles que l’Ahi, le Mahi Mahi et l’espadon sont sélectionnés avec les mêmes critères élevés. Nous avons développé les mêmes relations personnelles avec nos fournisseurs de crustacés afin d’offrir à nos restaurants les meilleurs crabes dormeurs, palourdes, moules et huîtres de la région. Conscients du caractère saisonnier du poisson frais, nous sommes prêts à offrir des fruits de mer de la plus haute qualité lorsque le poisson frais n’est pas en saison. Notre équipe qui travaille avec nos partenaires de fruits de mer sélectionne les meilleurs poissons et les méthodes de congélation pour préparer le poisson que les restaurants peuvent offrir pendant les saisons mortes.
Durable
Notre engagement envers la qualité et l’avenir exige que nous accordions la priorité à l’approvisionnement de nos sélections de fruits de mer auprès de pêcheries qui s’engagent à adopter des pratiques durables. Les relations personnelles que Tim a établies dans toute la région lui permettent de s’assurer qu’il fait affaire avec des intendants responsables de nos ressources.
Nos sélections de fruits de mer en provenance d’Alaska proviennent de sources durables. L’Alaska est le seul état qui a un mandat pour les fruits de mer durables dans leur constitution d’état. Les informations et les recommandations d’organisations telles que Seafood Watch, le Marine Stewardship Council et Ocean Trust soutiennent notre processus de sélection. Plus important encore, nos relations personnelles avec nos fournisseurs de fruits de mer et nos conchyliculteurs nous permettent de comprendre leurs normes et leurs pratiques.