Apfelkuchen : Gâteau aux pommes allemand
Apfelkuchen – Authentique recette traditionnelle de gâteau aux pommes allemand
Je suis fière de cette recette d’Apfelkuchen. Elle me ramène à l’époque où, petite fille, je passais les mois d’été à Bamberg, en Allemagne, dans l’appartement de mes Oma et Opa. Je mangeais ce gâteau tout le temps au petit déjeuner et avec un café en fin d’après-midi.
Meine Grosseltern tenait un ménage allemand traditionnel. Nous avions des brotchen avec du beurre et des confitures, de la charcuterie et du fromage en tranches, et des œufs durs pour le petit déjeuner. Le gros repas était pour le déjeuner et un repas plus léger pour le dîner. Entre le déjeuner et le dîner, on servait du café et des gâteaux. Il semblait que nous avions toujours des apfelkuchen sur la table, et j’ai finalement trouvé la recette dont je me souviens si bien.
Fait avec des pommes fraîches cuites dans une pâte dense au beurre et garni de sucre, c’est le dessert parfait. Il m’a ramené directement dans cette petite ville médiévale bavaroise en Allemagne. Je l’adore et je suis si heureuse de pouvoir le faire pour ma famille maintenant.
Conseils d’autres boulangers.
J’ai ajouté une liste courante de certains des commentaires recueillis qui pourraient la rendre utile.
- Déployer de la confiture ou de la marmelade chaude sur le dessus au lieu du sucre.
- Sproduire du sucre vanillé sur le dessus.
- Substituer des tranches de pommes aux pêches en conserve égouttées.
- Substituer des tranches de pommes à tout fruit tranchable.
- Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’extrait de vanille et de la cannelle moulue.
- Vérifier votre cuisson au bout de 40 minutes pour vous assurer de ne pas trop cuire.
- Un bâton de beurre équivaut à 1/2 tasse ou 4 oz.
Coût de la recette.
J’ai calculé que cette recette coûte environ 2,59 $ pour le gâteau entier ou 0,32 $ par portion. Je fais généralement cette recette en saison, lorsque mes pommes sont mûres sur les arbres et gratuites. Donc, mon coût de homesteader est plus proche de 2,09 $ ou 0,26 $ par taille de portion.
Nous aimons avoir de vos nouvelles, alors commentez et évaluez la recette ci-dessous. Aussi, consultez d’autres de mes articles de blogue sur les recettes de desserts allemands.
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Ceci est une recette originale de One Acre Vintage Homestead – Pumpkin Patch Mountain Homestead. Tous les textes et images sont originaux de ce blog et site web.
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Apfelkuchen : Gâteau aux pommes allemand
Ingrédients
- 1 bâtonnet (4oz ou 0,5 tasse) de beurre ramolli…
- 1 tasse + 3 c. à soupe. sucre cristallisé blanc …
- 2 gros oeufs …
- 1 tasse de farine tout usage …
- 1 c. à thé de poudre à pâte …
- 1-2 grosses pommes …
- 3 c. à soupe de sucre en poudre facultatif …
- 1 c. à thé de poudre à pâte. sucre en poudre facultatif…
Instructions
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Préchauffer le four à 350°F et graisser un moule à charnière de 8 ou 9 pouces.
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Crémer le beurre et 1 tasse de sucre blanc granulé ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
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Tout en mélangeant, ajouter les œufs un par un. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et uniforme.
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Étalez la pâte à gâteau dans un moule graissé. La pâte sera collante alors faites attention.
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Épluchez et tranchez les pommes et placez-les sur la pâte à gâteau. Chevauchez les pommes et appuyez sur le gâteau juste un peu. La pâte à gâteau va monter autour des pommes.
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Spoudrez les 3 cuillères à soupe supplémentaires de sucre cristallisé sur le dessus de la pâte, mais ne les mélangez pas. Cette étape est facultative.
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Cuire le gâteau pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
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Retirer promptement le gâteau cuit du moule et le laisser complètement refroidir avant de le couper. Saupoudrez de sucre en poudre sur le dessus et dégustez.
Notes
Nutrition
