Arroz con Dulce

Arroz con Dulce – rien ne dit réconfort comme un bol douillet de riz au lait portoricain ! La meilleure recette d’arroz con dulce que vous pouvez faire cette saison !

De tendres grains de riz sont cuits dans une infusion parfumée de cannelle et d’épices.

Parsemés de raisins secs et oh combien crémeux avec du lait de coco.

Le lait de coco est ce qui distingue l’Arroz con Dulce Boricua du riz au lait ordinaire qui utilise du lait de vache.

Les amateurs de noix de coco devraient également consulter notre recette de Coquito et de Tembleque (mon préféré !).

Arroz con Dulce

Le secret de l’arroz con dulce est de faire tremper le riz avant de le cuire.

Cela permet de s’assurer que chaque grain est dodu et hydraté.

Le résultat final sera crémeux sans se transformer en bouillie.

Chacun a ses propres goûts, alors je vous encourage à utiliser cette recette de base, à l’ajuster à vos préférences ou à faire quelques retouches pour l’obtenir exactement comme abuela l’a fait !

Par exemple, je n’aime pas les raisins secs dans mon arroz con dulce. C’est une question de texture et il est tout aussi facile de les laisser de côté.

Je vais énumérer les principaux ingrédients, plus les substitutions et les changements que vous pouvez faire.

Arroz con Dulce Ingrédients

• Riz – les grains courts ou moyens sont les meilleurs.
  • Les grains longs donneront un pudding plus sec et moins crémeux.
• Épices – bâtons de cannelle, clous de girofle entiers, noix de muscade et gingembre frais.
  • Essayez d’utiliser des épices entières et fraîches pour un maximum de saveur, et non les versions pré-moulues.
  • Vous pouvez également ajouter 1 anis étoilé si vous aimez le léger goût de réglisse.
• Lait de coco – Vous pouvez également augmenter la saveur de la noix de coco en substituant 1 boîte de crème de coco (Coco Lopez). Réduisez le sucre à 1/2 tasse si vous le faites.
• Sucre – on peut utiliser du sucre blanc ou brun.
  • Le brun changera la couleur et lui donnera plus de profondeur de saveur.
  • Vous pouvez aussi utiliser un mélange des deux.
• Raisins – si vous ne les aimez pas, laissez-les de côté.
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée peut aussi être ajoutée, si désiré.

Cette recette est naturellement sans produits laitiers (végétaliens) et sans gluten (vérifiez les ingrédients).

J’aime faire cuire ce plat dans mon caldero (le même genre que celui que vous utilisez pour le riz portoricain), mais n’importe quelle casserole à fond épais fera l’affaire.

Comment faire l’Arroz con Dulce

1. Commencez par faire tremper le riz dans l’eau. Entre 3 heures et toute la nuit.
2. Faire un thé infusé aux épices en faisant bouillir les épices dans du lait de coco.
3. Cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit tendre.
4. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz soit crémeux.

L’arroz con dulce portoricain est généralement servi froid.

Je le préfère tant qu’il est frais et chaud !

Il se raffermira un peu après avoir été refroidi et vous pourrez couper les portions, comme pour le pudding au pain.

La texture finale tout dépend de la façon dont il était crémeux à la fin de la cuisson.

Vous pouvez toujours ajouter du lait supplémentaire s’il semble sec.

Buen provecho !

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