Aspergillus niger
 Aspergillus niger |
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 Micrographie de A. niger à un grossissement de 100x. |
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| Classification scientifique | |||||||||||||||
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| Nom binomial | |||||||||||||||
| Aspergillus niger van Tieghem, 1867 |
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| Synonymes | |||||||||||||||
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Aspergillus niger est un champignon et est l’une des espèces les plus communes du genre Aspergillus. Il provoque une maladie appelée moisissure noire sur certains fruits et légumes comme le raisin, les oignons et les cacahuètes, et constitue un contaminant alimentaire courant. Il est omniprésent dans le sol et est couramment signalé à l’intérieur, où ses colonies noires peuvent être confondues avec celles de Stachybotrys (dont les espèces sont également appelées « moisissure noire »).
Il a été rapporté que certaines souches d’A. niger produisent de puissantes mycotoxines appelées ochratoxines, mais d’autres sources ne sont pas d’accord, affirmant que ce rapport est basé sur une mauvaise identification de l’espèce fongique. Des preuves récentes suggèrent que certaines véritables souches d’A. niger produisent de l’ochratoxine.