Besciamella (Recette Béchamel)

• platPrimo piatto
• difficultéFacile
• temps de préparation15 minutes

Besciamella, ou béchamel, est une « sauce mère » crémeuse qui ajoute une saveur profonde mais délicate à certains de nos plats préférés, comme les lasagnes. Gardez cette recette de béchamel à portée de main chaque fois que vous êtes d’humeur à fouetter le célèbre plat de pâtes en couches !

Besciamella (sauce béchamel)
Recette offerte par Eataly

Rendement : 4-6 portions

5 cuillères à soupe de beurre, coupé en cubes
4 cuillères à soupe de farine
3 tasses de lait
2 cuillères à café de sel
½ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée

Dans une casserole moyenne, faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il ait fondu. Ajoutez la farine et remuez jusqu’à ce que la consistance soit lisse. A feu moyen, continuer à cuire jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement doré, environ 6-7 minutes.

Pendant ce temps, chauffer le lait dans une casserole séparée jusqu’à ce qu’il soit sur le point de bouillir. Ajouter le lait au mélange de beurre 1 tasse à la fois, en fouettant continuellement, jusqu’à ce qu’il soit très lisse et porté à ébullition. Faites cuire la sauce pendant 30 secondes, puis retirez-la du feu. Assaisonnez la besciamella avec du sel et de la noix de muscade, selon votre goût, et mettez de côté jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.