Big Island Cookies

Ces Big Island Cookies sont épais, moelleux et remplis de saveurs délicieuses. Pensez-y comme des biscuits d’évier de cuisine de style hawaïen, remplis à ras bord de noix de macadamia, de chocolat, de noix de coco, de flocons d’avoine et de café.

Une pile de biscuits Big Island sur une assiette

Une pile de biscuits Big Island sur une assiette

Si vous suivez depuis un peu, vous savez que j’adore Hawaï. Ryan et moi avons eu la chance d’y passer des vacances à quelques reprises, et j’ai également travaillé sur Oahu pendant quelques mois. Pendant l’un de nos nombreux voyages, nous avons ramené à la maison un sac de délicieux biscuits remplis de pépites de chocolat, de noix de macadamia, de café, de noix de coco et d’avoine. Depuis, je veux recréer ces biscuits.

Deux biscuits Big Island sur un plateau gris, avec deux autres empilés sur une assiette en arrière-plan à côté d'un verre de lait

Deux biscuits Big Island sur un plateau gris, avec deux autres empilés sur une assiette en arrière-plan à côté d'un verre de lait

Ces biscuits Big Island sont comme des biscuits d’évier de cuisine à la hawaïenne. Ils ont toutes les saveurs importantes que l’on associe à Hawaï comme la noix de macadamia, le café et la noix de coco. Ces biscuits sont épais et moelleux, copieux et délicieux. Et vous n’avez pas besoin de voyager jusqu’à Hawaï pour les apprécier. Je suis tout à fait d’accord pour ramener le paradis à la maison !

Boules de pâte à biscuits Big Island alignées sur une plaque de cuisson

Boules de pâte à biscuits Big Island alignées sur une plaque de cuisson

Comment faire les biscuits Big Island

J’ai construit la base de ces biscuits à partir de mes biscuits aux pépites de chocolat préférés avec quelques modifications. Une dose saine de café est ajoutée au mélange de farine.Les ingrédients secs des Big Island Cookies dans un petit bol de mélange

Les ingrédients secs des Big Island Cookies dans un petit bol de mélange

Quel type de café puis-je utiliser dans la pâte à biscuits ? J’ai testé cette recette en utilisant une dosette Nespresso, et une cuillère à soupe de café moulu ordinaire. Je n’ai pas testé la poudre d’expresso instantané mais vous devrez augmenter la quantité pour obtenir la même intensité de saveur si vous utilisez de la poudre d’expresso instantané. Mon préféré est l’espresso moulu de la dosette Nespresso, la mouture est si fine qu’elle se fond complètement dans la pâte à biscuits ; elle rendra également la pâte plus foncée. Avec le café moulu ordinaire, on peut voir et goûter les granules dans les biscuits ; les biscuits sont quand même bons.

Noix de macadamia, pépites de chocolat, noix de coco et flocons d'avoine dans un bol mélangeur

Noix de macadamia, pépites de chocolat, noix de coco et flocons d'avoine dans un bol mélangeur

La garniture des biscuits composée de noix de macadamia, de pépites de chocolat, de flocons d’avoine et de noix de coco est mélangée dans un petit bol mélangeur. J’ai utilisé des noix de macadamia non salées et grillées. Vous pouvez aussi utiliser des noix de macadamia crues si c’est la seule disponible. Mais assurez-vous de les rôtir dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient grillées et parfumées pour une meilleure saveur.

Sucre brun et beurre fondu battus ensemble dans un bol de batteur sur socle

L'œuf et la vanille sont ajoutés au mélange beurre-sucre et battus dans un bol de batteur sur socleLe sucre brun est mélangé avec le beurre fondu jusqu’à ce qu’il soit de couleur claire. Puis les œufs et la vanille sont ajoutés et battus jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

Qu’est-ce qui rend ces biscuits moelleux ? L’utilisation de tout le sucre brun donne aux biscuits leur mâche. Si vous voulez des biscuits moins moelleux, vous pouvez remplacer une partie du sucre brun par du sucre granulé.

La farine est ajoutée aux ingrédients liquides dans le bol d'un batteur sur socle

La farine est ajoutée aux ingrédients liquides dans le bol d'un batteur sur socle

Le mélange de farine est ensuite incorporé au mélange liquide pour former une pâte à biscuits. Ensuite, la garniture est ajoutée et remuée jusqu’à ce que tout soit uniformément réparti. Vous voulez obtenir toutes les délicieuses saveurs dans chaque bouchée de biscuit.

La garniture de biscuit est ajoutée à la pâte à biscuit

La garniture de biscuit est ajoutée à la pâte à biscuit

Ces biscuits Big Island cuisent très épais et moelleux. Parfois, ils ne s’étalent pas uniformément dans le four, surtout si le vôtre a des points chauds et des points froids comme le mien. Bien que vous n’ayez pas absolument besoin de le faire, mais SI vous voulez vous assurer qu’ils s’étalent uniformément, utilisez la méthode du coup de poêle à mi-chemin de la cuisson et tout en tournant la plaque de cuisson.

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Une pile de biscuits Big Island sur une assiette

Une pile de biscuits Big Island sur une assiette

Si vous faites cette recette, s’il vous plaît laissez-moi savoir ! Laissez un commentaire, notez-la et n’oubliez pas de me taguer @wildwildwhisk sur Instagram. J’adorerais voir ce qui mijote dans votre cuisine. Santé!

Une pile de Big Island Cookies sur une assiette

Big Island Cookies

Ces Big Island Cookies sont épais, moelleux et remplis de saveurs délicieuses. Pensez-y comme des biscuits d’évier de cuisine de style hawaïen, remplis à ras bord de noix de macadamia, de chocolat, de noix de coco, de flocons d’avoine et de café.
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Cours : Dessert
Cuisine : Américain, Hawaïen

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Portions : 17 biscuits
Calories : 382kcal
Auteur : Trang

Ingrédients

  • ▢ 8 onces de beurre non salé
  • ▢ 1 ½ tasse de sucre brun léger.
  • ▢ 1 gros œuf
  • ▢ 1 gros jaune d’œuf
  • ▢ 1 cuillère à thé d’extrait de vanille pure
  • ▢ 2 tasses de farine tout-farine tout usage
  • ▢ 1 cuillère à soupe de café finement moulu ou d’expresso moulu
  • ▢ ½ cuillère à café de sel kosher
  • ▢ 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ▢ ½ cuillère à café de levure chimique
  • ▢ 1 tasse de noix de macadamia non salées et grillées. (grossièrement hachées)
  • ▢ 1 tasse de mini-puces de chocolat
  • ▢ ½ tasse de flocons de noix de coco
  • ▢ ½ tasse de flocons d’avoine

Instructions

  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen, mettre de côté et laisser refroidir à température ambiante.
  • En attendant, combinez la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le café dans un bol de mélange moyen, fouettez pour distribuer uniformément, mettez de côté.
  • Dans un petit bol de mélange, ajoutez la noix de macadamia, les pépites de chocolat, les flocons de noix de coco et les flocons d’avoine, mélangez uniformément et mettez de côté.
  • Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de l’accessoire à palette, combiner le beurre refroidi avec le sucre, mélanger et augmenter graduellement la vitesse à moyenne, battre pendant 1 – 2 minutes jusqu’à ce que la couleur soit claire. Ajouter l’œuf, et l’extrait de vanille, battre pendant une autre minute jusqu’à ce qu’ils soient combinés et mousseux.
  • Ajouter lentement le mélange de farine au mélange liquide et mélanger jusqu’à incorporation. Arrêtez le mélangeur pour racler le côté du bol. Ajouter le mélange de noix et de pépites de chocolat, remuer jusqu’à ce qu’il soit uniformément réparti.
  • Diviser la pâte à l’aide d’une grande cuillère à crème glacée et réfrigérer pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 350 °F.
  • Placer la pâte à biscuits préportionnée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, à 2 po d’intervalle. Faites cuire au four pendant 14 à 15 minutes. Au milieu de la cuisson, ouvrez la porte du four et frappez la feuille de cuisson contre la grille du four à quelques reprises, tournez la feuille de cuisson et frappez contre la grille du four à quelques reprises encore. Remettez la plaque au four et continuez la cuisson jusqu’à la fin.
  • Retirez du four et laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.

Notes

  • Ces biscuits vont cuire très épais et moelleux. Frapper la plaque de cuisson aidera les biscuits à s’étendre uniformément, mais ne les aplatira pas trop.
  • Si vous utilisez des noix de macadamia crues, faites-les griller dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement brunes.
  • Plus le café moulu est fin, moins vous pourrez sentir les granules entre vos dents. Mais le café moulu ordinaire peut être utilisé si le café moulu expresso n’est pas disponible.

Nutrition

Portion : 79g | Calories : 382kcal
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  • Tasses et cuillères à mesurer

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