Bijou (cocktail)
Un bijou est une boisson alcoolisée mélangée composée de gin, de vermouth et de chartreuse. Ce cocktail a été inventé par Harry Johnson, « le père du barman professionnel », qui l’a appelé bijou parce qu’il combinait les couleurs de trois joyaux : le gin pour le diamant, le vermouth pour le rubis et la chartreuse pour l’émeraude. Un bijou de style original est préparé en le remuant avec de la glace, comme l’indique le Johnson’s 1900 New and Improved Bartender Manual : « mélangez bien avec une cuillère et servez. » Cette recette est également l’une des plus anciennes du manuel, datant des années 1890.
Cocktail
- Gin
Sans glace
Verre à cocktail
- 1 partie de gin
- 1 partie de Chartreuse verte
- 1 partie de vermouth doux.
- Dash amers d’orange
Mélanger dans un verre à mélange avec de la glace et filtrer
Le bijou a été populaire pendant plusieurs décennies. Contrairement au Manhattan et au martini, cependant, le bijou a disparu après la Prohibition. Il a été redécouvert par « le roi des cocktails » Dale DeGroff dans les années 1980, lorsqu’il est tombé sur la recette dans le livre de Johnson. Alors que le cocktail original contenait des parts égales des trois ingrédients, DeGroff a triplé la proportion de gin par rapport au vermouth et à la chartreuse pour adoucir le profil de goût. Finalement, sa recette est devenue la norme.