Bramling Cross
Le Bramling Cross est une race plutôt rare et est surtout disponible au Royaume-Uni. Récolté pour la première fois en 1927 au Wye College, sa lignée est un croisement entre le Golding et un houblon sauvage manitobain (canadien). Il est considéré comme bien adapté aux recettes conditionnées en fût ainsi qu’aux bières de Noël et aux bières aux fruits.
Peut-être que la brasserie Brew Dog le dit le mieux lorsqu’elle parle de la Bramling Cross comme étant « élégante, raffinée, assurée, (ennuyeuse) et discrète ». Ils suggèrent que les gens n’utilisent souvent pas assez de Bramling Cross pour laisser briller ses vraies saveurs et ses excentricités.
Lorsqu’elle est utilisée en grande quantité, l’élément fruité de Bramling Cross prend vie. Cette utilisation présente des notes fruitées complexes de citron, de cassis et de poire, en particulier lorsqu’elle est utilisée comme un ajout tardif. Certains brasseurs ont également enregistré des notes de mûres et de prunes.
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| Aussi connu sous le nom de | ||
| Caractéristiques | Notes de citron, de cassis, de mûres et de prunes, en particulier lorsqu’il est utilisé comme ajout tardif. | |
| Fonctionnement | Amertume &Aromes | |
| Composition en acides alpha | 5%-7,8% | |
| Composition en acides bêta | 2,3%-3.2% | |
| CoHumulone Composition | 33%-35% | |
| Pays | Royaume-Uni | |
| Taille du cône | Moyen | |
| Cône Densité | Modérée | |
| Maturité saisonnière | Précoce à moyenne | |
| Rendement | 1500-1680 kg/hectare (1340-500 lbs/acre) | |
| Taux de croissance | Modéré à élevé | |
| Résistant à | Résistant à l’oïdium et au mildiou | . et au mildiou |
| Sensible à | Sensible au flétrissement verticillien | |
| Stockage | Conserve 60%-70% d’acide alpha après 6 mois de stockage à 20ºC (68ºF) | |
| Facilité de récolte | Difficile | |
| Composition totale en huile | 0.7-1.2 mL/100g | |
| Constitution de l’huile de mycène | 35%-40% | |
| Constitution de l’huile d’humulène | 28%-33% | |
| Huile de Caryophyllène | 14%-18% | |
| Huile de Farnésène | 0%-1% | |
| Substituts | Whitbread Golding, Progress, East Kent Golding | |
| Guide des styles | Golden Ale, Strong Ale,Stout, Porter |
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