Côte D’ Ivoire Attiéké (manioc fermenté)

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L’Attiéké de Côte D’ Ivoire est une recette traditionnelle ivoirienne. Elle est réalisée à base de manioc fermenté et râpé. Le plat est cuit à la vapeur et sa texture est similaire à celle d’un couscous. La saveur due à la fermentation est une merveilleuse aigreur. J’ai pu trouver de l’Attiéké congelé à mon marché africain local. On peut aussi le trouver en boîte. C’était le compagnon parfait du plat principal appelé kedjenou. Je vous recommande vivement de l’essayer ! Servez avec quelques garnitures d’oignons et de tomates tranchées.

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Cote D’ Ivoire Attiéké (manioc fermenté)

Cours Plat d’accompagnement

. Cuisine Côte D’ Ivoire

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 25 minutes

Portion 4

Auteur Cuisine Internationale

Ingrédients

• 1 sac d’attiéké environ 1 lb.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 2 cubes de Maggi ou de bouillon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

• Placez l’attiéké dans un bol en métal puis placez-le dans un panier à vapeur et faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée.
• Maintenant, retirez du cuit-vapeur et travaillez l’attiéké avec une fourchette pour briser les grumeaux.
• Retournez dans le cuit-vapeur et faites cuire pendant environ 10 minutes supplémentaires.
• Tournez l’attiéké dans un bol et travaillez avec une fourchette pour briser tous les grumeaux (si les grumeaux ne se brisent pas, c’est qu’il n’a pas assez cuit.
• Vapeur pendant 10 minutes supplémentaires.
• Continuez ce processus jusqu’à ce que l’attiéké soit moelleux et cuit mais pas bâclé (il doit ressembler à du couscous ou à du gruau).
• Une fois qu’il est cuit, retournez-le dans un grand bol et travaillez-le avec le vinaigre, les cubes Maggi émiettés et l’huile d’olive. Pour servir, retournez l’attiéké sur un plat et garnissez-le d’un peu de tomate en dés et de fines lamelles d’oignon émincé.

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