Cette eau-de-vie de pomme américaine est l’automne dans un verre
Les cocktails d’automne les plus chaleureux commencent avec de l’eau-de-vie de pomme à 92 degrés.
Que ce soit ou non la saison de l’observation des feuilles ou de la cueillette des pommes dans votre coin de pays, Octobre est le moment idéal pour les saveurs d’automne. Et quand il s’agit de cocktails, nous sommes tous pour l’eau-de-vie de pomme – en particulier la nouvelle American Craft Apple Brandy du distillateur Copper & Kings.
Alors que certains spiritueux centrés sur la pomme sont une combinaison d’eau-de-vie de pomme et d’un alcool de grain neutre, cette bouteille de Copper & Kings n’est rien d’autre que du fruit. Leur jus de pomme fraîchement pressé est fermenté puis distillé dans un alambic américain en cuivre. Vieilli à la fois dans des fûts de bourbon et de chêne américain neuf, il prend le caractère vieilli et la teinte d’un whisky, mais conserve une saveur de pomme vive et juteuse.
A 92 proof, il est agréablement doux comme sirop, mais prend magnifiquement les cocktails, aussi. Voici trois boissons originales qui mettent en valeur sa vibrante saveur de pomme.
Facile : Cooler pomme-gingembre
Que ce soit dans un jus frais, une tarte de Thanksgiving ou un cocktail, la pomme et le gingembre ont une affinité naturelle l’un pour l’autre. Dans cette boisson, qui s’inspire d’une Mule classique ou d’un Dark & Stormy, nous combinons simplement de l’eau-de-vie de pomme avec de la bière au gingembre piquante et épicée, avec une pression de citron vert pour une vive poussée d’acidité. Il suffit de 30 secondes pour le préparer et son goût est bien plus complexe qu’il ne l’est.
Instructions : Dans un grand verre avec de la glace, combinez une once et demie de brandy de pomme et quatre onces de bière au gingembre. Remuez brièvement et garnissez avec un quartier de citron vert, pressé dans la boisson avant de servir.
Intermédiaire : Manhattan aux pommes
Vieilli à la fois dans des fûts de bourbon et de chêne neuf, ce brandy de pommes a le poids et la lourdeur d’un bon whisky américain. Il n’est donc pas surprenant qu’elle fonctionne parfaitement dans un Manhattan. Dans ce cas, nous nous inspirons du modèle que les barmen appellent le « Perfect Manhattan », en utilisant à la fois le vermouth doux et le vermouth sec, plutôt que le seul vermouth doux. Les amers à l’orange ajoutent de la profondeur et de l’équilibre.
Instructions : Dans un verre à mélange avec de la glace, mélangez deux onces de brandy de pomme, une demi-once de vermouth doux et une demi-once de vermouth sec. Ajoutez un trait d’amer à l’orange. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien froid, puis passez-le dans un verre à cocktail froid. Garnissez avec un twist de citron, en pschittant ses huiles d’agrumes sur la surface de la boisson avant de servir.
Avancé : Cidre sur cidre
À cette époque de l’année, vous trouverez des cruches de cidre de pomme frais dans à peu près tous les supermarchés. Nous l’aimons réchauffé avec une gorgée de whisky, mais le cidre peut aussi être la vedette de cocktails froids. Ici, nous augmentons la saveur de la pomme et l’équilibrons avec du citron et l’épice chaude des Amers d’Angostura.
Instructions : Dans un shaker avec de la glace, combinez une once et demie de brandy de pomme, deux onces de cidre de pomme frais, un quart d’once de jus de citron frais et un quart d’once de sirop simple, ainsi qu’un trait d’Angostura bitters. Secouez jusqu’à ce que le mélange soit bien frais, puis passez-le dans un verre à pied avec de la glace fraîche. Ajoutez une once de club soda et remuez brièvement. Garnissez avec quelques tranches de pommes disposées en éventail sur le dessus.
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