Cette pomme extrêmement rare semble sortir d’un conte de fées

De nos jours, de nombreuses épiceries proposent tout un éventail de pommes – de la Granny Smith vert vif aux pommes Honeycrisp et Gala délicieusement mouchetées.

Mais à moins que vous ne viviez dans une région très, très éloignée du Tibet, il y a de fortes chances que vous n’ayez jamais vu une pomme noire… jusqu’à maintenant.

Les pommes Black Diamond sont une variété rare de la famille des pommes Hua Niu (également connues sous le nom de Red Delicious chinoise). Le nom est un peu trompeur car elles ne sont pas exactement noires, mais plutôt d’une teinte sombre de violet.

Ces pommes uniques doivent leur couleur à leur géographie d’origine à Nyingchi, une petite ville dans les montagnes du Tibet, où elles reçoivent beaucoup de lumière ultraviolette pendant la journée mais où la température fluctue considérablement la nuit, ce qui fait que la peau développe une couleur sombre et profonde. La chair à l’intérieur est blanche et brillante comme n’importe quelle autre pomme.

Toutefois, si vous n’êtes pas près de la Chine de sitôt, les États-Unis ont leur propre race de pomme plus foncée : l’Arkansas Black. Bien qu’elles ne soient pas super foncées, ces pommes ont une couleur plus profonde qu’une Red Delicious standard et feraient un stand-in amusant lors de toute fête sur le thème de Blanche-Neige.

Alors, pourquoi ne voit-on pas les pommes Arkansas à la couleur unique empilées parmi les Galas et les Fuji du monde entier ?

« La pomme Arkansas Black est une pomme que vous devez conserver pour qu’elle ait bon goût », a déclaré Norm Schultz, agriculteur chez Linvilla Orchards à Media, en Pennsylvanie, à TODAY Food. « Il faut beaucoup de temps pour développer leurs saveurs. »

Typiquement, a expliqué Schultz, les pommes Arkansas Black sont cueillies à l’automne (quand les autres pommes sont récoltées) mais elles sont assez acidulées dès la sortie de l’arbre. Après avoir été stockées pendant plusieurs mois, elles développent un goût plus sucré et leur chair dure se ramollit, ce qui les rend beaucoup plus agréables.

C’est un investissement en temps important pour tout agriculteur qui n’est pas toujours rentable – que vous soyez aux États-Unis ou dans une montagne tibétaine éloignée. Environ 70 % de la récolte annuelle de Black Diamond n’arrive pas sur le marché.

« Je sais que de nombreux pomiculteurs n’aiment pas cultiver ces hybrides inhabituels parce qu’il faut cinq à huit ans pour obtenir des fruits et qu’ils n’ont pas fait leurs preuves sur le marché », a déclaré Mark Veeder, botaniste, agriculteur et fondateur de Farmacy Beauty.

Mais cette peau plus foncée pourrait-elle être imprégnée de meilleurs nutriments comme les légumes verts à feuilles sombres ?

Bien qu’elles offrent un croquant agréable et sucré, les pommes Black Diamond n’ont probablement pas une valeur nutritionnelle plus élevée que la plupart des variétés de pommes commerciales, a déclaré Bonnie Taub-Dix, RDN, créatrice de BetterThanDieting.com, auteur de « Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table », à TODAY.

« Une pomme moyenne fournit 4 grammes de fibres, environ 100 calories et elles contiennent un flavonoïde appelé épicatéchine, qui a été montré pour réduire la pression artérielle et soutenir la santé cardiaque », a déclaré la nutritionniste. « Il a également été démontré que les pommes sont anti-inflammatoires et elles sont rassasiantes et satisfaisantes. »

Bien que ces belles pommes ne soient peut-être pas plus bénéfiques sur le plan nutritionnel que leurs homologues plus brillantes, elles sont certainement plus chères. Les pommes Black Diamond sont produites dans une fenêtre très limitée et ne sont généralement disponibles que pendant deux mois par an. En Chine, elles ne sont vendues que dans les supermarchés haut de gamme (généralement dans des boîtes-cadeaux). Et si le prix d’une pomme individuelle commence à environ 7 dollars, certaines peuvent atteindre 20 dollars pièce !

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