Chine Sichuan Food
Le Poulet Bon Bon ou salade de poulet bang bang ou salade de poulet râpé chinoise (棒棒鸡丝)est un autre représentant de la cuisine sichuanaise et est presque disponible dans tous les restaurants vendant des plats sichuanais.Si vous aimez la salade de poulet avec des nouilles, essayez la salade de nouilles au poulet à la sichuanaise.
D’abord, nous avons un petit regard sur le nom.Bang Bang en chinois signifie littéralement barre de bois, en fait c’est le rouleau à pâtisserie dans notre cuisine quotidienne. La sauce mala avec la poudre de poivre de Sichuan est considérée comme la meilleure partie de ce plat. Et afin que la viande de poulet absorbe le plus possible la sauce épicée, la viande de poulet est battue par un rouleau à pâtisserie et ensuite déchiquetée.
Je suppose que vous savez pourquoi il est nommé poulet bon. Pour faire cette salade de poulet épicée, la poitrine de poulet désossée et les cuisses de poulet sont ok. En passant, j’utilise mon huile de chili de style Sichuan faite maison qui donne un goût plus fort pour la salade, vérifiez comment faire de l’huile de chili à la maison pour plus de détails.
Faire une salade de poulet bon bon à la maison est facile mais il y a quelques conseils qui nécessitent une attention.
1. La viande de poulet doit juste être cuite sinon un long temps de cuisson gâchera le goût lisse. Vous pouvez utiliser un bâtonnet de côtelette pour tester ; arrêtez le processus de chauffage jusqu’à ce que vous puissiez insérer facilement le bâtonnet de côtelette dedans.
2. Les échalotes doivent être ajoutées à la fin du processus de mélange pour éviter l’écoulement de l’eau contenue dans ces légumes frais.
3. Vous pouvez ajouter quelques râpures de concombre frais aussi si vous le souhaitez.
4. Vous pouvez ajuster la quantité d’huile de chili et d’huile de sésame selon le degré d’épice que vous aimez.
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- 1 livre de poitrine de poulet sans os
- 2 tranches de hareng
- 2 tasses d’eau
- 1 section d’échalote
- 2 oignons de printemps.
- 1L d’eau froide
- 2 cuillères à soupe de poudre de poivre de Sichuan
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de vinaigre noir
- 1.5 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile de piment
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe d’oignons nouveaux hachés
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Préparez une grande casserole. Ajoutez-y de l’eau froide, les tranches de gingembre et les blancs de poulet désossés. Portez tout le contenu à ébullition pendant environ 3~5 minutes et baissez immédiatement le feu pour laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Utilisez un bâtonnet de côtelette pour tester ; arrêtez le processus de chauffage jusqu’à ce que vous puissiez facilement insérer le bâtonnet de côtelette dedans.
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Laissez la casserole couverte environ 10 minutes.
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Coupez les échalotes et la partie blanche de l’oignon de printemps en lambeaux. Et puis hacher finement les parties vertes de l’oignon de printemps.
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Mettre tous les assaisonnements et condiments dans un grand bol pour faire la sauce mala.
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Verser l’eau froide dans une grande marmite et déplacer la viande de poulet de la marmite de chauffage à celle-ci. Laissez tremper environ 5~10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit totalement refroidie. Puis déplacez-la et égouttez-la.
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Mettez la viande de poulet dans un sac en plastique et battez-la avec un rouleau à pâtisserie d’un côté à l’autre. Répétez le processus pendant 2~3 fois et ensuite déchiquetez le poulet avec les mains.
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Puis mélangez avec les déchiquetés de poulet avec la sauce dans le grand bol. Et enfin ajouter le concombre et les oignons verts dedans et mélanger uniformément.
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Décorer avec les oignons de printemps hachés et c’est le moment de manger.
Vidéo de la recette
Ajustez la quantité d’huile de chili et d’huile de sésame en conséquence si vous n’aimez pas autant le goût épicé.
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