Cidre de pomme et cidre dur…Quelle est la différence?
Cidres durs, cidres secs, cidres de pomme, vinaigre de cidre de pomme…Le mot cidre est parfois lancé sans réelle explication. Le cidre de pomme est excellent au petit-déjeuner et le cidre dur est excellent comme boisson d’après-travail. Mais quelles sont les différences entre ces cidres alcoolisés et les cidres adaptés au petit déjeuner ?
En termes simples, la différence entre le cidre de pomme et le cidre dur est la teneur en alcool (ou son absence).
Le cidre de pomme est un jus de pomme qui n’a pas été filtré et qui contient encore tous les morceaux de pomme, la pulpe et les sédiments. C’est la version brute et plus pure du jus de pomme. Pour faire un cidre alcoolisé, on ajoute de la levure qui transforme le sucre en alcool.
Simple non ?
Le cidre dur est la version adulte du cidre de pommes. Bien que les pommes et les poires soient les fruits les plus courants à utiliser, les cidres peuvent également être faits à partir de fraises, de pêches, de prunes, etc.
Intéressant, si le cidre de pomme est laissé non pasteurisé et non réfrigéré, le cidre commencera à fermenter naturellement et se transformera lui-même en cidre dur.
Les différents types de cidre dur
Ces cidres durs peuvent être fabriqués dans plusieurs styles, qui sont différenciés par les niveaux d’alcool et de sucre dans le cidre.
Le cidre sec a le niveau de sucre le plus bas, mais la teneur en alcool la plus élevée. Tout le sucre est transformé en alcool. Par conséquent, vous pouvez vous attendre à environ 0,5% de sucre résiduel avec jusqu’à 7% d’alcool. Comme notre cidre Hail Mary Rosé sérieusement sec.
Le cidre demi-sec est légèrement plus sucré que le cidre sec. Il a environ 1-2% de sucre résiduel qui crée une saveur plus riche aussi.
Les cidres semi-doux sont les versions les plus sucrées. Il peut avoir n’importe quoi entre 2 % et 4 % de sucre résiduel et avoir des saveurs de pomme intenses et succulentes.
Ces cidres sont soit faits pour être pétillants ou tranquilles – les deux offrent une expérience délicieuse.
Déguster le cidre alcoolisé
Les cidres durs sont une boisson délicate et savoureuse qui doit être servie et savourée correctement. Bien qu’il ne soit pas nécessaire de les conserver au frais, ils doivent être servis à une température fraîche pour vraiment en profiter pleinement. Les cidres durs doivent être dégustés comme un verre de vin blanc frais. Laissez tous les arômes s’exprimer sans figer toutes les saveurs. Et tout comme pour un bon vin rouge, le verre est essentiel. Pour vraiment profiter de tout ce que ces cidres durs peuvent offrir, un grand verre en forme de bol avec un pied est préférable.
Comprendre ces différences dans les types de cidres améliorera votre prochaine expérience avec l’un de ces cidres. Maintenant que vous avez appris à les distinguer, consultez notre page sur les cidres pour voir quels cidres secs nous avons sur nos étagères !
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