Comment faire du cidre de pommes avec une presse à pommes
Voici comment faire du cidre de pommes avec une presse ! C’est une excellente façon de célébrer l’automne – et ce goût pur et frais du cidre de pommes ne ressemble à rien de ce que vous avez déjà goûté dans une épicerie. C’est simple et très amusant !
À l’époque coloniale, il était courant que les fermiers et les familles possèdent une presse à cidre en tonneau (et à cette époque, on laissait souvent le cidre fermenter et devenir un cidre » dur » alcoolisé). Aujourd’hui, la presse à cidre « à l’ancienne » redevient plus populaire, peut-être parce que plus de gens plantent des arbres fruitiers.
La différence entre le goût du cidre de pomme fait maison et celui du cidre pasteurisé et filtré de l’épicerie est indescriptible. Ils se ressemblent à peine l’un l’autre. Le goût du cidre fait maison saute aux yeux – pur, frais, plein de saveurs ! De plus, vous pouvez utiliser toutes ces gouttes de pommes moins que parfaites provenant du sol, donc c’est aussi une grande économie par rapport au prix du cidre de magasin.
Le pressoir à pommes
Un pressoir à pommes rend tout le processus amusant et simple. La presse broie essentiellement les pommes en pulpe et presse ensuite les jus. Une fois que vous vous y mettez, l’or liquide ne cesse de couler. Vous passez de la presse au verre en 30 secondes !
Il existe de nombreux types de presses, de la presse manuelle très simple à la presse à cidre traditionnelle avec un broyeur. Vous pouvez même louer un pressoir à pommes. Vous n’avez alors besoin que des pommes et de quelques fournitures (planches à découper, couteaux et pichets vides). Tournez à tour avec la presse et vous êtes au paradis du cidre !
Comment presser le cidre de pomme
- Démarrez avec une brouette de chutes de pommes (pommes tombées). Vous avez besoin d’une bonne quantité de pommes pour faire du cidre. Environ 30 à 40 pommes donneront un gallon de cidre.
- Les pommes doivent être aussi mûres que possible. Il n’y a pas de problème à utiliser des pommes moins que parfaites sur le sol de n’importe quel verger ou ancienne ferme de pommes. Mais jetez celles qui sont pourries. Les pommes gâtées font fermenter le jus trop rapidement.
- Faites sauter les pommes avec un tuyau pour les laver.
Maintenant, vous devez broyer les pommes. Certaines presses sont équipées d’un broyeur. Introduisez les pommes dans la trémie. Tournez une roue en fonte pour broyer les pommes. La roue est fixée à l’arbre de broyage qui hache rapidement et facilement les pommes.
- Les pommes tombent dans la cuve en dessous. Une grande vis de pressage est fleurie sur un plateau de pressage en bois.
- Tournez le plateau de pressage vers le bas sur la pulpe pour libérer les jus de pomme qui s’écoulent dans un récipient en dessous de la presse.
- Une fois que tous les jus sont pressés, videz la pulpe restante dans un bac. Ensuite, broyez d’autres pommes et pressez à nouveau !
- Le jus s’oxyde rapidement en une riche couleur ambrée. Un peu de « mousse » de pomme se forme sur le dessus qui peut être écumée.
- Enfin, versez le cidre dans des pichets et buvez ! Incroyablement doux, frais comme un sifflet, et follement délicieux ! (Attention aux abeilles ivres qui ont fini dans la cruche !)
* Si vous êtes préoccupé par la pasteurisation avant de boire, il suffit de chauffer le cidre à 160 degrés pendant environ 6 à 8 secondes. Après la pasteurisation, le cidre peut être congelé pour une conservation plus longue.
Ajoutez des beignets au cidre, et vous êtes au paradis.
Le pressage du cidre est une excellente occasion pour les amis et la famille de se réunir un jour d’automne. Les enfants – de tous âges – s’amuseront à faire tourner la presse. Si vous en avez l’inclination, trouvez (ou fabriquez) une presse à cidre et organisez votre propre fête de récolte d’automne l’année prochaine !
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