Comment faire du lait d’amande de manière simple (recette Vitamix !)

Si vous n’avez jamais fait de lait d’amande à la maison, alors vous ratez quelque chose ! Le lait d’amande fait maison est super facile à faire, et il a un goût tellement meilleur que tout ce que vous pourriez acheter dans un magasin. De plus, vous pouvez contrôler exactement ce qu’il contient, vous savez donc qu’il ne contient que les meilleurs ingrédients.

Ma recette de lait d’amande préférée utilise seulement quatre ingrédients simples mélangés ensemble dans un Vitamix. Continuez à lire pour voir comment faire du lait d’amande de manière simple !

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J’adore faire du lait d’amande maison, mais ça n’a pas toujours été le cas. Vous voyez, j’avais l’habitude d’être une fille achetée en magasin parce que je ne pensais pas avoir assez de temps pour faire mon propre lait. Je pouvais parfaitement acheter du lait d’amande original non sucré en pensant que c’était sain.

Ceci, jusqu’à ce que je regarde de plus près l’étiquette des ingrédients et que je remarque des ingrédients douteux comme la carraghénine, les arômes naturels, la gomme gellane et d’autres.

Et j’ai donc commencé à en faire moi-même.

Mais ce qui est fou, c’est qu’une fois que j’ai fait ma première fournée, je n’arrivais pas à croire à quel point c’était facile ! J’ai réalisé que cela n’a aucun sens pour moi d’acheter le truc commercial quand il faut moins de deux minutes pour fouetter un lot de lait d’amande maison.

Donc, laissez-moi vous montrer comment faire votre propre lait d’amande de la manière la plus facile afin que vous puissiez éliminer certains de ces ingrédients douteux tout en économisant du temps et de l’argent.

Vous pouvez trouver la recette complète avec une version imprimable à la fin de ce post, mais je vous recommande de lire mes conseils d’abord. Ma méthode de lait d’amande est un peu différente des autres recettes et méthodes que j’ai vues, alors assurez-vous de lire ces conseils et de déterminer si vous devez faire quelques ajustements à la recette.

Ce dont vous avez besoin pour faire du lait d’amande maison

Un mélangeur haute puissance comme un Vitamix

Le lait d’amande est super facile à faire soi-même, mais vous avez besoin d’un mélangeur haute puissance pour obtenir les meilleurs résultats. Un mélangeur de base de Walmart ne produira probablement pas le meilleur lait d’amande, alors soyez conscient que votre équipement peut faire une différence dans le produit final.

J’aime personnellement mon mélangeur Vitamix et je serais heureux de débourser encore deux cents dollars pour un nouveau si quelque chose arrivait à celui-ci. Il est juste aussi bon que ça ! C’est un véritable bourreau de travail dans ma cuisine, et je recommande de tout cœur ce mélangeur à quiconque souhaite sérieusement incorporer plus d’aliments à base de plantes dans son alimentation.

Un sac de lait de noix si vous prévoyez de filtrer votre lait d’amande (plus à ce sujet plus tard)

Si vous prévoyez de filtrer votre lait d’amande, alors vous aurez également besoin d’un sac de lait de noix pour attraper les fines particules d’amande. Vous pourriez également utiliser une étamine ou un morceau de mousseline propre et obtenir des résultats similaires.

Vous devez d’abord faire tremper les amandes ?

Ok, c’est probablement là que ma méthode va le plus sensiblement à contre-courant. Personnellement, je ne fais pas tremper mes amandes avant de faire du lait d’amande. J’avais l’habitude, mais après avoir réalisé que je ne pouvais pas faire de différence entre les amandes trempées et non trempées dans le résultat final, j’ai cessé de prendre le temps de les faire tremper.

Cependant, la plupart des gens recommandent de faire tremper les amandes d’abord. Pourquoi ? Parce que le trempage des noix les rend plus faciles à digérer. Le trempage aide à neutraliser les inhibiteurs d’enzymes et à décomposer le contenu en acide phytique des noix.

En clair ? Votre corps peut mieux absorber les nutriments, et vous évitez les ballonnements potentiels lorsque vous faites tremper les amandes.

Cela étant dit, je ne remarque aucun problème de digestion du lait d’amande non trempé, donc je ne prends généralement pas le temps de les faire tremper. Décidez vous-même si vous voulez faire tremper vos amandes ou non.

Comment faire tremper les amandes

Si vous voulez vraiment utiliser des amandes trempées dans votre lait d’amande, mettez simplement vos amandes dans un bol, couvrez-les d’eau fraîche, mettez un couvercle ou une serviette sur le bol, et laissez-les tremper toute la nuit sur votre comptoir de cuisine. Après les avoir laissées tremper pendant au moins 8 heures, égouttez les amandes et rincez-les bien avant de les mettre dans le mélangeur.

Si vous ne voulez pas les faire tremper, ou si vous oubliez de les faire tremper, alors ce n’est pas grave. Voyez simplement comment votre corps réagit, et si vous remarquez des ballonnements ou des problèmes de digestion du lait d’amande, alors vous pouvez commencer à tremper vos amandes à l’avenir.

Si vous voulez obtenir l’effet des noix trempées en moins de temps, vous pouvez toujours essayer de couvrir vos amandes avec de l’eau bouillante et de les laisser reposer pendant environ une heure avant de les égoutter et de les rincer. Elles se gonfleront joliment mais sans l’engagement de temps de 8 heures.

Vous faites vous sur ce coup.

Vous devez filtrer le lait d’amande?

Une autre façon dont ma méthode diffère de la plupart des recettes de lait d’amande est que je ne le filtre pas avant de l’utiliser.

Je sais, je suis une rebelle !

C’est peut-être parce que je suis assez frugale, mais je ne supporte pas l’idée de jeter des morceaux d’amande parfaitement bons. Oui, vous pouvez utiliser la pulpe restante pour d’autres choses, mais je préfère la laisser dans mon lait d’amande afin de bénéficier de toutes les protéines et de tous les nutriments que les amandes ont à offrir.

Voici comment vous pouvez décider si vous voulez filtrer votre lait d’amande ou non :

Vous allez boire votre lait d’amande nature dans un verre ?

Si oui, alors vous pourriez préférer la texture lisse du lait d’amande filtré au lieu du léger grésillement qui vient avec le lait d’amande non filtré.

Vous allez utiliser votre lait d’amande dans d’autres recettes ?

Si oui, alors il est probablement correct de laisser le lait non filtré. J’utilise le lait d’amande dans les céréales, les smoothies et d’autres recettes, et je n’ai jamais eu de problème avec la pulpe. En fait, Josh préfère quand je laisse le lait d’amande non filtré parce qu’il aime la texture.

Essayez votre lait d’amande des deux façons – filtré et non filtré – et voyez quelle façon vous préférez.

Combien de temps le lait d’amande fait maison se conserve-t-il dans le réfrigérateur ?

Je trouve que mon lait d’amande fait maison se conserve habituellement environ 5 à 7 jours dans le réfrigérateur, en supposant que nous ne l’utilisons pas tout avant.

J’ai remarqué qu’il se conserve plus longtemps lorsque j’utilise des dattes pour sucrer le lait. Lorsque je n’avais plus de dattes et que j’ai utilisé du miel à la place, il semblait rancir un peu plus rapidement.

Je recommande de préparer la quantité de lait que vous pensez pouvoir utiliser dans les 3 à 5 jours. Si vous utilisez beaucoup de lait d’amande, alors vous pouvez probablement vous en sortir en faisant une plus grande quantité.

Comment faire du lait d’amande de manière simple

Pour faire du lait d’amande maison, vous aurez besoin

• 3 tasses d’eau filtrée
• ¼ de tasse d’amandes entières, trempées ou non (voir les notes de la recette)
• 1 date medjool, dénoyautée
• 1 pincée de sel

Ajouter tous les ingrédients dans un Vitamix (ou un autre mélangeur à haute puissance) et augmenter lentement la vitesse jusqu’à ce qu’elle soit à haute puissance. Mixez pendant environ 60 secondes ou jusqu’à ce que les morceaux d’amandes que vous voyez tourbillonner soient très fins.

Si vous voulez filtrer votre lait d’amande, fixez un sac de lait de noix sur le bord d’un bol ou d’une tasse à mesurer de 4 tasses. Versez le lait à travers le sac de lait de noix, puis pressez le sac pour faire sortir l’excès de lait. Vous pouvez jeter la pulpe d’amande ou la conserver pour l’utiliser dans d’autres recettes. Transférez le lait d’amande dans un bocal en verre hermétique ou une carafe et réfrigérez.

Si vous ne prévoyez pas de filtrer votre lait d’amande, vous pouvez verser le lait d’amande directement du Vitamix dans un bocal en verre hermétique ou une carafe et réfrigérer. Le lait d’amande se séparera (comme sur la photo ci-dessus), alors donnez-lui une secousse avant chaque utilisation.

Notes de la recette

1) ¼ de tasse d’amandes est moins que d’autres recettes que vous trouverez en ligne, mais je préfère la consistance du lait d’amande lorsque j’utilise moins d’amandes. C’est probablement parce que je me suis habitué au lait écrémé à l’époque où j’achetais du lait de vache. Plus d’amandes donneront un lait plus épais, donc si vous préférez un lait d’amande dont la consistance est similaire à celle du lait laitier 2 % ou entier, alors vous pouvez doubler ou même tripler la quantité d’amandes.

2) Lisez la section « Devez-vous faire tremper les amandes d’abord ? » si vous ne l’avez pas déjà fait pour décider si vous voulez faire tremper vos amandes d’abord.

3) Cette recette donne un lait d’amande légèrement sucré. Je le comparerais en fait au genre non sucré que vous achetez dans les magasins.

Si vous voulez un lait d’amande plus sucré, vous pourriez ajouter une autre date ou deux pour le rendre plus sucré. Cependant, gardez à l’esprit que le lait d’amande est plus polyvalent (c’est-à-dire qu’il fonctionne mieux dans les recettes) lorsqu’il n’est que légèrement sucré.

Recette imprimable de lait d’amande

Lait d’amande maison facile

Summer Sebastian

Ce lait d’amande maison est si facile à faire ! Tout ce dont vous avez besoin, c’est de quelques ingrédients et d’un mélangeur Vitamix pour préparer un lot frais de délicieux lait d’amande en un rien de temps.

Temps de préparation 3 mins

Temps de cuisson 1 min

Temps total 4 mins

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Course Boissons

Cuisine Américaine

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Portions 3

Calories 94 kcal

Ingrédients

• 3 tasses d’eau filtrée
• 1/4* de tasse d’amandes entières trempées ou non. non trempées**
• 1 datte medjool dénoyautée
• 1 pincée de sel

Instructions

• Ajouter tous les ingrédients dans un Vitamix (ou autre mélangeur à hautepuissance) et augmentez lentement la vitesse jusqu’à ce qu’elle soit à haute puissance. Mixez pendant environ 60 secondes ou jusqu’à ce que les morceaux d’amandes que vous voyez tourbillonner soient très fins.
• Si vous voulez filtrer votre lait d’amande, fixez un sac de lait de noix sur le rebord d’un bol ou d’une tasse à mesurer de 4 tasses. Versez le lait à travers le sac de lait de noix, puis pressez le sac pour faire sortir l’excès de lait.
• Transférez le lait d’amande dans un bocal en verre hermétique ou une carafe et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Notes

* ¼ de tasse d’amandes donne une consistance similaire à celle du lait de vache écrémé. Plus d’amandes donnera un lait plus épais, donc si vous préférez un lait d’amande dont la consistance est similaire à celle du lait laitier 2 % ou entier, alors vous pouvez doubler ou même tripler la quantité d’amandes.

** Si vous voulez utiliser des amandes trempées dans votre lait d’amande, mettez simplement vos amandes dans un bol, couvrez-les d’eau fraîche, mettez un couvercle ou une serviette sur le bol, et laissez-les tremper toute la nuit sur le comptoir de votre cuisine. Après les avoir laissées tremper pendant au moins 8 heures, égouttez les amandes et rincez-les bien avant de les mettre dans le mixeur.

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Pensées finales sur le lait d’amande maison

Alors maintenant vous savez comment faire du lait d’amande ! C’est vraiment super simple, surtout après l’avoir fait plusieurs fois et avoir acquis votre rythme.

Soyez sûr d’expérimenter avec votre lait d’amande pour trouver ce qui fonctionne le mieux pour vous. Essayez-le filtré et non filtré. Essayez d’ajouter de la vanille ou de la poudre de cacao pour les variétés aromatisées. Vraiment, le ciel est la limite lorsque vous faites votre propre lait !

Cheers!

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