Conseils diététiques pour lutter contre l’anémie

• 03 avril 2020

• Alok Kohli

Parmi les maladies du sang les plus fréquemment diagnostiquées, l’anémie arrive en tête. En particulier, chez les femmes et les enfants, le bilan est alarmant. Pendant la grossesse, une femme a besoin de fer supplémentaire pour fournir le volume sanguin en expansion et pour soutenir les besoins du fœtus et du placenta en croissance. Il est essentiel de mettre en place des stratégies pour lutter contre la carence en fer dès le début du cycle de vie, en particulier chez les catégories les plus à risque : les femmes enceintes, les nourrissons et les jeunes enfants. La meilleure façon de gérer la carence en fer est de procéder à des changements alimentaires conscients. Il est fortement recommandé d’inclure dans le plan alimentaire d’une personne anémique, mais aussi d’autres personnes, des aliments riches en fer et autres vitamines, qui sont indispensables à la production rapide de globules rouges et d’hémoglobine. Le plan de régime doit également inclure des aliments qui aideront votre corps à mieux absorber le fer.

Parlant d’aliments riches en fer, il en existe deux types – Hème et Non-Hème. Alors que l’hème se trouve dans les aliments non-végétariens, comme la viande, la volaille et les fruits de mer, le non-hème est essentiellement du fer végétarien, que l’on trouve dans les aliments à base de plantes et les aliments enrichis en fer. Cependant, les œufs peuvent être classés dans les catégories de fer hémique et non hémique. Le jaggery (canne à sucre) est une autre bonne source de fer avec 11,4 mg/100g. Il est intéressant de noter que le corps humain a tendance à absorber le fer Hémique plus facilement.

Afin d’obtenir un apport significatif en fer pour lutter contre l’anémie ferriprive, nous devons inclure un certain nombre d’aliments dans notre alimentation quotidienne, à savoir :

1.Légumes à feuilles

Les légumes sont des sources de fer Non-Hémique. Parmi les légumes, les légumes à feuilles sont les meilleures sources de fer. En plus du fer, certains légumes à feuilles, comme la bette à carde et le chou vert, sont connus pour leur présence de folates. Les feuilles de fenugrec (feuilles de Methi) sont une riche source de fer avec 33,5 mg/100g. Donc, c’est toujours une bonne idée de consommer ces légumes verts pour combattre à la fois l’anémie ferriprive et l’anémie folate.

2.Viande et volaille

La viande et la volaille sont la source ultime de fer héminique. Les meilleurs exemples sont la viande rouge, l’agneau et la venaison. La volaille et le poulet en contiennent des quantités comparativement plus faibles. Manger de la viande ou de la volaille avec des aliments sans fer héminique, comme les légumes verts à feuilles, peut augmenter l’absorption du fer. Par ailleurs, beaucoup de gens, lorsqu’ils cuisinent de la viande, jettent les parties organiques, comme le foie. Pourtant, le foie est l’un des organes les plus populaires qui contient une quantité énorme de fer et d’acide folique. Outre le foie, le cœur et les reins sont également très riches en fer. La majorité des poissons comme les sardines en conserve, le thon en conserve ou frais, le saumon frais, etc. contiennent du fer. En plus de ces poissons, certains fruits de mer comme les huîtres, les palourdes et les crevettes sont également riches en fer héminique.

3.Aliments enrichis

En raison de l’indisponibilité des ressources fraîches sur le marché, beaucoup de gens sont privés d’une alimentation nutritive appropriée. Cependant, l’enrichissement des aliments vient comme un sauveur dans de telles situations. Dans ce processus, les aliments sont enrichis avec les éléments nutritifs nécessaires pour répondre aux besoins quotidiens en fer d’une personne. Les aliments enrichis en fer, tels que le jus d’orange enrichi, le riz blanc enrichi,
et autres sont facilement disponibles sur le marché, pour ceux qui luttent pour combler la carence en fer dans le corps.

4.Haricots
Les haricots sont la source de fer la plus peu coûteuse et la plus commune pour les végétariens et les non-végétariens. Ils sont également disponibles dans tant de variétés, comme les haricots rouges, les pois à œil noir, les pois chiches, les haricots de soja, les haricots noirs, etc. ce qui ajoute également à sa polyvalence.

5.Noix et graines

Il y a beaucoup de noix et de graines, comme les graines de citrouille, les noix de cajou, les amandes, les pistaches, les graines de chanvre, et les autres peuvent être de délicieuses sources de fer. Ces noix et graines ont un goût délicieux par elles-mêmes, et peuvent également être saupoudrées sur des salades et d’autres plats.

6.Chocolat noir

Le chocolat noir est un autre recours pour les personnes souffrant d’anémie ferriprive. Ceux qui contiennent beaucoup de solides de cacao sont généralement considérés comme la meilleure source de fer.

Manger une alimentation saine remplie de fer permet de gérer l’anémie plus efficacement. Cependant, le simple fait de manger des aliments riches en fer ne suffit pas à guérir l’anémie. Le traitement de l’anémie est généralement individualisé et diffère selon les cas. Si vous avez l’impression de souffrir d’une carence en fer, la meilleure chose à faire est de consulter un expert. Ne vous auto-diagnostiquez pas, à tout prix, car cela peut entraîner des conséquences indésirables.

(L’auteur est directeur commercial, DSM Nutritional Products, Inde)

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