Cornichon instantané aux pommes vertes
Ma 101e recette, « Pickle instantané aux pommes vertes », un accompagnement rapide et délicieux. Après avoir posté une série de desserts indiens ces derniers jours, j’ai décidé qu’aujourd’hui devait être quelque chose de salé, très simple à faire et pourtant extrêmement délicieux. Je ne vois qu’une seule chose qui réponde à tous ces critères. Mon cornichon à la mangue préféré. J’aime absolument avoir un pickle épicé à la mangue avec mon riz au lait caillé.
Mais RK n’adhère pas toujours à cette idée. Il s’assure que je ne mange pas trop de cornichons à la mangue, car il les considère comme malsains avec beaucoup de sel et d’épices. Mais pas besoin d’appuyer sur le bouton de panique pour le moment, je sais juste ce qu’il faut faire. J’ai une solution très facile à ce problème. Ma mère avait l’habitude de faire un pickle instantané avec des mangues.
Je savais que le pickle instantané était très facile à faire et contrairement aux pickles achetés en magasin, je pouvais facilement contrôler la quantité d’épices et d’huile qui y est ajoutée. J’ai donc choisi d’emprunter sa recette de cornichons, puis j’ai voulu la rendre encore plus saine. Donc, J’ai remplacé les mangues par de jolies pommes Grany Smith acidulées et maintenant je peux profiter d’un beau cornichon sain sans aucune culpabilité liée à un excès de sel ou d’épices 😉
Cornichon instantané aux pommes vertes
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Apprenez à faire un pickle de pommes vertes instantané à l’indienne. Chargé de graines de moutarde, de fenugrec et parfaitement épicé pour accompagner le riz.
- Pomme Grany Smith (verte) – 1 moyenne
- Sel – 1/2 c. à thé (ajuster au besoin)
- Huile de sésame – 1 c. à soupe
- Graines de moutarde – 1/4 c. à thé
- Asafoetida – 1 grosse pincée
- Les feuilles de cassis – 1 brin
- Poudre de curcuma – 1 petite pincée
- Poudre de fenugrec – 1 grosse pincée
- Poudre de piment rouge – 1/2 cuillère à café(ajuster selon les besoins)
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D’abord, lavez et coupez la pomme en morceaux de la longueur indiquée. Ajoutez le sel à la pomme coupée, mélangez bien et réservez pendant 15 minutes.
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Chauffez une poêle avec de l’huile, ajoutez la moutarde et une fois qu’elle éclate, ajoutez l’asafoetida et les feuilles de curry.Attendez 5 secondes et éteignez la flamme.
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Ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de fenugrec, la poudre de piment rouge et faites-les frire dans l’huile pendant quelques secondes.
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Ajouter la pomme hachée et bien mélanger le tout. Laissez-le venir à température ambiante dans la même casserole, afin que les pommes aient la possibilité d’absorber les saveurs.
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Amusez-vous avec du riz au lait caillé ou des dosa, etc.
– Eteignez la flamme avant d’ajouter les poudres, sinon elles pourraient brûler et devenir amères.
– Pour la poudre de fenugrec, vous devrez faire griller à sec des graines de fenugrec à feu moyen. Ne les laissez pas devenir brunes, elles auraient un goût amer. Laissez-les revenir à la température ambiante. Ensuite, broyez-les dans un moulin à sec/mixeur pour obtenir une poudre fine.
– Ajustez la quantité de sel et de piment en poudre selon votre goût.
– Une pomme joliment acidulée prête la meilleure saveur à ce cornichon.