Crêpes aux pommes au blender (sans gluten ni produits laitiers)

Crêpes aux pommes au blender – Ces crêpes saines au blender se font en un clin d’œil ! Vous les aimerez pour le petit déjeuner, le brunch, le dîner ou la préparation des repas ! (Sans gluten, sans produits laitiers + végétalien friendly)

Simple, facile, délicieux. Trois de mes choses FAVORISÉES !

Nous avons pris le train du petit-déjeuner pour le dîner les soirs de nos cours de natation depuis plusieurs semaines, car nous rentrons plus tard et avons besoin d’un bon dîner rassasiant en rentrant. Dernièrement, nous avons opté pour des œufs brouillés, un bon smoothie ou des fruits frais, et une fournée de crêpes pour mélangeur.

Nous adorons nos versions de gruau à la citrouille et de gruau à la banane, et ces crêpes pour mélangeur à l’avoine et aux pommes ont été l’ajout parfait à notre gamme maintenant que l’automne est sur le chemin.

J’ADORE quand je peux profiter d’une recette qui ne compromet pas un peu la texture ou la saveur et qui est toujours faite de bons ingrédients pour vous. Ces crêpes aux pommes et à l’avoine du mélangeur ne vous décevront pas. Et les ingrédients ne pourraient pas être plus simples ! Voici ce que je mets dans les miens…

Ingrédients simples pour des crêpes saines aux pommes et au gruau :

(SANS GLUTEN !) Avoine à grains entiers (avoine roulée). Vous ne devinerez probablement pas que ces crêpes légères et moelleuses sont composées à 100 % de grains entiers ! Nous transformons les flocons d’avoine en farine avant d’ajouter les autres ingrédients, et le résultat est délicieux ! J’utilise des flocons d’avoine certifiés sans gluten (voir la FAQ ci-dessous pour plus de détails à ce sujet, si vous avez des questions).

POMMES NON ÉGALÉES. Notre goût de grosse pomme provient de la compote de pommes. Elle est facile à garder sous la main, naturellement sucrée, et a un goût incroyable ici. Vous pouvez même en faire vous-même, si vous le souhaitez !

LAIT + VINAIGRE DE CIDRE DE POMMES. J’utilise du lait sans produits laitiers dans mes crêpes (l’amande et la noix de cajou sont mes préférés), mais vous pouvez utiliser ce que vous buvez (avoine, soja, noix de coco, lait de vache, etc.). Ensuite, j’ajoute du vinaigre de cidre de pomme, qui réagit comme le babeurre avec le bicarbonate de soude pour obtenir des crêpes légères et moelleuses.

Les ENGRAIS. Ils aident à la texture et au gonflement. Si vous êtes végétalien ou allergique aux œufs, consultez la section FAQ ci-dessous pour connaître mes substituts d’œufs préférés pour les crêpes.

SUCRE D’ÉRABLE. Ensuite, il y a un peu de sirop d’érable pur pour réveiller la saveur de la pomme sans devenir *trop* sucré. De cette façon, vous pouvez ajouter plus de sirop à la fin, les saupoudrer d’un peu de sucre en poudre, ou les garnir de pommes sautées à la cannelle !

Poudre de cuisson + SODA DE PATISSERIE + SEL. Des produits de base pour les crêpes qui aident à les faire mousser, à les gonfler et à les assaisonner.

Un mélange d’épices simple. J’adore la combinaison chaude de la cannelle, de la noix de muscade et de la vanille associée aux pommes. C’est accueillant et invitant, et vous en redemanderez. Pour un raccourci, vous pouvez remplacer la vanille par de l’épice pour tarte aux pommes ou de l’épice pour tarte à la citrouille !

Optionnel : des pommes râpées ou finement hachées. J’aime ces derniers avec quelques pommes râpées ou finement hachées (cubes de 1/4″) rentrées dans la pâte. Honeycrisp et Granny Smith sont mes deux variétés préférées pour les crêpes aux pommes et au gruau. Sachez que comme les crêpes cuisent rapidement, les pommes auront encore un léger « mordant ». (Michael et moi adorons cela, nos enfants… pas encore.)

TIPS POUR LES MEILLEURES PANCAKES DE POMMES A L’AVOINE.

ASSUREZ-VOUS QUE VOTRE FARINE D’AVOINE EST FINEMENT MOULUE. J’utilise un blender à haute vitesse. D’autres blenders fonctionnent également, vous devrez peut-être juste mixer les avoines plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient une poudre fine. Il ne doit plus y avoir de gros morceaux. (Vous pouvez aussi acheter de la farine d’avoine en magasin – voir la FAQ pour des conseils !)

Laisser la pile se reposer ! Cela peut sembler idiot, mais c’est une étape assez cruciale. Une fois que la pâte est mélangée, laissez-la reposer 5 à 10 minutes pour permettre à la farine d’absorber une partie du liquide et d’épaissir la pâte. Vous verrez une différence marquée après quelques minutes d’attente !

Cuire à la bonne température. Puisque chaque cuisinière mesure/distribue la chaleur différemment (« moyenne » sur ma cuisinière pourrait ne pas être = la vôtre), je ne peux pas vous donner une température exacte, mais je peux vous donner quelques conseils.

• Je fais chauffer la poêle avec un tout petit peu d’huile/de beurre/de spray antiadhésif à feu moyen-doux ou moyen.
• N’ajoutez pas la pâte jusqu’à ce que vous puissiez jeter une goutte d’eau dans la poêle et qu’elle scintille et grésille.
• Ensuite, travaillez rapidement. Je fais cuire mes crêpes à feu moyen-doux, ce qui laisse suffisamment de temps pour que l’extérieur brunisse et que le centre cuise à cœur. Ils cuisent assez rapidement – seulement 1 à 2 minutes par côté !

***Si vous trouvez que vos crêpes brunissent trop rapidement à l’extérieur avant que l’intérieur ne soit complètement cuit, baissez le feu de votre cuisinière et/ou retirez la poêle de la cuisinière pendant quelques minutes pour qu’elle refroidisse un peu avant de cuire la prochaine fournée.

UNE NOTE SUR LA COULEUR. Si vous avez l’habitude de crêpes dorées pâles, vous pourriez être surpris que ces crêpes brunissent assez bien (sans être brûlées !). Ils deviennent bruns à cause des épices, de l’avoine et du sucre naturel de la compote de pommes qui se caramélisent à la cuisson. C’est tout à fait normal !

FAQ POUR CES PANCAKES AUX POMMES ET AUX FIBRES D’AVOINE DU BLENDER :

QUEL TYPE DE BLENDER AVEZ-VOUS ? J’ai un Blendtec remis à neuf. 6 ans et plus de 1300 mélanges plus tard (il y a un compteur), il fonctionne toujours aussi bien. Je l’adore ! (J’ai aussi entendu d’excellentes choses sur celui-ci et celui-là.)

Est-ce que je peux utiliser de la farine d’avoine achetée en magasin à la place ? Oui. Vous aurez besoin d’environ 2-2 1/4 tasses de farine d’avoine achetée en magasin, selon la finesse de sa mouture. (Bob’s Red Mill en vend une bonne qui est certifiée sans gluten.) Je recommande de commencer avec 2 tasses de farine d’avoine du commerce. Si votre pâte à crêpes semble un peu mince après 10 minutes de repos (important !), alors vous pouvez ajouter un peu plus une cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que vous obteniez une consistance qui vous convient.

Peut-on utiliser de l’avoine coupée en acier ? Techniquement oui, mais il n’y a pas vraiment d’avantage supplémentaire. Moudre de l’avoine coupée en acier représente plus de travail pour votre mélangeur, puisque vous ne faites que les moudre en farine. Les deux sont des grains entiers et, une fois moulus, ils ont un contenu nutritionnel très similaire.

L’AVOINE EST-ELLE SANS GLUTEN ? L’avoine elle-même ne contient pas de gluten de blé, mais elle est souvent cultivée ou transformée de manière à provoquer une contamination croisée. Si vous êtes intolérant au gluten ou si vous souffrez de la maladie cœliaque, veillez à acheter de l’avoine certifiée sans gluten, qui a été soigneusement testée et manipulée pour éviter toute contamination croisée. (Mes marques préférées sont Bob’s Red Mill, Trader Joe’s et Thrive Market.)

Peut-on les faire végétaliens (sans œufs) ? Oui ! Ma façon préférée est de remplacer les 2 œufs par 1/4 de tasse supplémentaire de compote de pommes. (Vous pouvez également utiliser des œufs de lin ou un substitut d’œuf en poudre, comme le substitut d’œuf Ener-G ou le substitut d’œuf Bob’s Red Mill). J’utilise déjà du lait sans produits laitiers dans la recette, donc il n’y a rien d’autre à échanger !

Je veux des PANCAKES plus épais/plus minces ! Génial ! Pour des crêpes plus épaisses, commencez avec moins de lait, ou ajoutez un peu plus de farine d’avoine. Pour des crêpes plus minces, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de lait supplémentaire ou de la compote de pommes.

PARLONS DE LA CONSERVATION DES PANCAKES AU CHAUD + CE QU’IL FAUT FAIRE AVEC LES LOUTONS.

Comment conserver les PANCAKES au chaud. Comme c’est beaucoup plus amusant de manger des crêpes chaudes, j’aime garder chaque lot au chaud pour que la famille puisse manger en même temps (et que je n’aie pas à rester seule devant la cuisinière). Je pose ma grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie et je laisse les crêpes dans le four. (Vous pouvez mettre le four à feu super doux-200-250 degrés pendant quelques minutes, si nécessaire). La grille de refroidissement empêchera les crêpes de trop cuire à la vapeur/de trop ramollir.

Comment conserver les restes de crêpes. Nous avons l’habitude de congeler les restes de crêpes. Je les mets au congélateur sur une plaque recouverte d’une grille de refroidissement ou d’un tapis de cuisson en silicone pendant 10 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils ne soient plus collants au toucher, puis je les transfère dans un sac allant au congélateur. (Vous pouvez en sortir 1 ou 2 à la fois de cette façon, car ils ne colleront pas ensemble !) Les restes sont parfaits pour le petit déjeuner, mais ils constituent un ajout délicieux aux déjeuners scolaires!

Comment réchauffer les PANCAKES. Vous pouvez essentiellement travailler à l’envers et utiliser les mêmes astuces que pour réchauffer les crêpes!

Je mets les crêpes sur une grille de refroidissement posée sur une plaque de cuisson (la circulation d’air aide à chauffer les crêpes uniformément). Ensuite, je les réchauffe dans un four à basse température (généralement de 300 à 350 degrés F) pendant 10 à 12 minutes si elles sont congelées et 5 à 10 minutes si elles viennent de passer au réfrigérateur. Ensuite, étouffez-les avec vos garnitures préférées et allez en ville!

Pour accélérer le processus, vous pouvez aussi en mettre quelques-uns dans le grille-pain ou même au micro-ondes.

AIMEZ-VOUS LE PETIT DÉJEUNER ? JE PARIE QUE VOUS ADOREREZ :

• Mini quiche paléo (TELLEMENT bonne !)
• Gruau à la citrouille cuit au four
• Pancakes à l’avoine et à la citrouille au mélangeur
• Pancakes à l’avoine et à la banane au mélangeur
• Gruau à la pomme et à la cannelle cuit au four
• Test de goût : Les meilleurs mélanges à crêpes sans gluten

RECOMMANDÉS POUR CETTE RECETTE :

Imprimer

.