Cupcakes Forêt Noire
Ces cupcakes Forêt Noire sont composés d’un cupcake au chocolat moelleux, d’une garniture aux cerises maison et de crème fouettée à la vanille fraîche sur le dessus ! Délicieux pour la saison des cerises fraîches ! Une nouvelle recette de cupcakes par notre contributrice, Lindsay Conchar.
La Forêt Noire n’est pas une saveur que j’avais vraiment quand j’étais enfant. Je ne l’ai découvert qu’il y a quelques années et dès que je l’ai essayé, je suis tombé amoureux. La combinaison du chocolat avec les cerises et la crème fouettée est tellement bonne ! Alors que le gâteau traditionnel allemand de la Forêt-Noire nécessite une bonne dose de kirsch – une eau-de-vie à base de cerises – ces cupcakes font l’impasse sur l’alcool pour que tout le monde puisse se régaler.
Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre de deux types de cerises différentes – cerises au marasquin ou cerises noires fraîches. Bien que j’adore la saveur des cerises au marasquin, j’ai décidé d’opter pour les cerises noires. Elles sont souvent en vente en ce moment et leur saveur est merveilleuse. De plus, vous pouvez grignoter les restes. ☺ Je les ai pratiquement tous mangés en une seule fois.
Les cupcakes eux-mêmes sont assez simples à faire. Un peu de crémage du beurre et du sucre, puis l’ajout de quelques autres ingrédients et vous obtenez des cupcakes au chocolat savoureux et moelleux.
Le fourrage est fait maison, ce qui est agréable. Vous pouvez bien sûr acheter une garniture toute faite si vous n’avez pas beaucoup de temps, mais cette version maison est assez simple à réaliser. Vous avez vos cerises, du sucre pour la douceur, de la fécule de maïs pour épaissir et un peu d’eau pour rendre le tout liquide. Il suffit de faire cuire le tout sur la cuisinière jusqu’à ce que le mélange épaississe, puis de le mettre au réfrigérateur pour le raffermir. Vous pourriez facilement le faire un jour ou à l’avance, si vous voulez.
Le nappage est de la crème fouettée à la vanille fraîche. Il n’y a rien de tel qu’une crème fouettée fraîche. Parfois, il peut être tentant de réduire la quantité de sucre en poudre utilisée, mais dans ce cas, vous voudrez être sûr de tout utiliser. Il aide à stabiliser la crème fouettée pour qu’elle ne s’affaisse pas. La crème fouettée restera ferme pendant des jours !
Finissez les cupcakes avec un peu de chocolat et des cerises supplémentaires et vous aurez un délicieux cupcake qui sera le succès de l’été !
Gâteaux de la forêt noire
Cupcakes Forêt Noire réalisés avec un cupcake au chocolat moelleux, une garniture aux cerises maison et de la crème fouettée à la vanille fraîche sur le dessus !
- Auteur : Lindsay Conchar
- Rendement : ≈ 16 cupcakes
- Catégorie : ✽ ✽ ✽
Ingrédients
Pour les cupcakes au chocolat :
- ½ tasse de beurre non salé, température ambiante
- 1 tasse de sucre
- 2 oeufs
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 6 cuillères à soupe d’eau
- 6 cuillères à soupe de poudre de cacao naturel non sucré
- 1 tasse de farine touttout usage
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel
- 6 cuillères à soupe de lait
Pour la garniture aux cerises :
- ¼ tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 ⅔ tasse de cerises dénoyautées et coupées en quartiers
Pour la garniture de crème fouettée :
- 1 ½ tasse de crème fouettée épaisse, froide
- ¾ tasse de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- Chocolat, pour râper
- Cerises, pour garnir
Instructions
Préparez les cupcakes au chocolat :
- Préchauffez le four à 350°F (176°C) et tapissez un moule à cupcakes de caissettes à cupcakes.
- Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient de couleur claire et mousseux, environ 3 à 4 minutes.
- Ajouter les œufs un à la fois, en battant juste assez pour les mélanger.
- Dans un bol séparé, combiner l’extrait de vanille, l’eau et la poudre de cacao. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Ajouter le mélange de chocolat à la pâte et mélanger jusqu’à ce qu’il soit combiné. Racler les côtés du bol au besoin pour s’assurer que tout est bien combiné.
- Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajouter alternativement le mélange de farine et le lait à la pâte. Commencez par ajouter la moitié du mélange sec, puis mélangez bien. Ajouter le lait et bien mélanger, en raclant les côtés au besoin. Ajoutez le reste du mélange de farine et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Remplir les moules à cupcakes aux 3/4 environ. Cuire au four pendant 15 à 17 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte avec quelques miettes.
- Laisser les cupcakes refroidir environ 2 à 3 minutes, puis les retirer sur une grille pour finir de refroidir.
Faire la garniture aux cerises :
- Combiner le sucre, la fécule de maïs et l’eau dans une casserole de taille moyenne à feu moyen et remuer pour combiner. Chauffer jusqu’à ce que le mélange soit humide et que le sucre commence à fondre.
- Ajouter les cerises et remuer pour les enrober du mélange de sucre.
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les cerises commencent à ramollir et à laisser échapper leur jus.
- Sortir du feu lorsque les cerises sont juteuses et que le jus a commencé à épaissir. Versez le mélange dans un autre bol et réfrigérez jusqu’à ce qu’il refroidisse.
- Une fois qu’ils sont refroidis, retirez les centres des cupcakes avec un emporte-pièce ou un couteau.
- Remplissez les centres avec la garniture aux cerises refroidie.
Faire la garniture de crème fouettée :
- Ajouter la crème à fouetter épaisse, le sucre en poudre et l’extrait de vanille dans un grand bol de mélangeur et fouetter à haute vitesse jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
- Faire des tourbillons de crème fouettée sur le dessus des cupcakes en utilisant une grande douille ronde. Terminez-les avec un peu de chocolat râpé et une cerise. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
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