Easy Avocado Aioli (Oil-Free !)
J’ai essayé de faire de l’aïoli classique avec de l’œuf et de l’huile récemment, et c’était un énorme flop. Je n’ai pas aimé à quel point c’était lourd et huileux ou combien de travail cela demandait, et j’avais envie de quelque chose de beaucoup plus léger mais de saveur similaire.
Je me suis demandé si le beurre de la nature – l’avocat – ferait une base d’aïoli, et mon soupçon était correct ! Cet aïoli crémeux, citronné et aillé se prépare en seulement 5 minutes avec 6 ingrédients dans 1 mélangeur. Laissez-nous vous montrer comment!
Origines de l’aïoli
L’aïoli est un condiment populaire dans de nombreuses régions de la Méditerranée, notamment en France, en Italie et en Espagne. Mais les origines d’une sauce ressemblant à l’aïoli remontent aussi loin que l’Empire romain (source) !
Il est traditionnellement fait avec une combinaison d’ail, de jaune d’œuf, d’huile et de jus de citron. Notre version à l’avocat n’est pas traditionnelle mais ressemble à la saveur et à la texture riche et épaisse de l’aïoli.
Comment faire l’aïoli à l’avocat
Cette recette facile commence par l’ajout d’avocats dans un petit mélangeur ou dans la tasse d’un mélangeur à immersion (notre méthode préférée). L’avocat ajoute une incroyable onctuosité et permet à cette recette de ne pas contenir d’huile.
Puis, on ajoute le liquide d’une boîte de pois chiches (alias aquafaba). Il n’est pas nécessaire de le fouetter d’abord, il suffit de l’ajouter directement. Il agit comme un substitut d’œuf, rendant l’aïoli léger et moelleux.
Puis on ajoute de l’ail pour le zing, du citron pour l’acidité, et du sel et du poivre pour la saveur. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches à ce moment-là. J’ai opté pour la coriandre pour la fraîcheur et une touche de vert supplémentaire. Mais le romarin ou le basilic seraient également délicieux !
Balayez le tout et c’est prêt à être servi ! Il est préférable de le servir frais car il perd sa couleur verte vibrante avec le temps.
Nous espérons que vous ADOREREZ cet aïoli à l’avocat ! C’est :
Garlicieux
Crémeux
Lémoniaque
Léger
Satisfaisant
& Très polyvalent !
C’est la trempette parfaite pour des choses comme des pommes de terre rôties, des frites de patate douce ou des légumes, et ferait une belle tartinade sur des sandwichs, des hamburgers, et plus encore !
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Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-la, et n’oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Santé, les amis !
Aïoli à l’avocat facile (sans huile !)
Ingrédients
AVOCADO AIOLI
- 2 avocats mûrs
- 5-6 c. à soupe d’aquafaba (le liquide d’une boîte de pois chiches // GUIDE DE L’AQUAFABA)
- 3-4 gousses d’ail, pelées et émincées ou pressées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (ou de citron vert)
- 1/2 cuillère à café de sel marin, plus plus au goût
- 1 bonne pincée de poivre noir ou de flocons de piment rouge
- 1 c. à soupe de romarin, de coriandre ou de basilic frais hachés (facultatif) ou basilic (facultatif)
POUR LE SERVICE facultatif
- Frites de pommes de terre douces
- Pommes de terre rôties
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Instructions
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Ajouter des avocats mûrs dans un petit mélangeur ou une tasse de mélangeur à immersion. Garnissez-les d’aquafaba, d’ail, de jus de citron, de sel, de poivre (ou de flocons de piment rouge) et d’herbes fraîches au choix (facultatif).
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Balayez jusqu’à ce que tout soit bien combiné et lisse. Puis goûtez et ajustez la saveur au besoin, en ajoutant plus de citron pour l’acidité, du sel au goût, de l’ail pour le piquant, de l’aquafaba si elle est trop épaisse, ou plus d’herbes au goût.
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Réservez au réfrigérateur et utilisez dans les 24-48 heures (elle perd sa couleur vibrante en s’oxydant). Parfait avec les pommes de terre rôties, les frites de patates douces, les croustilles, les légumes et plus encore!
Vidéo
Notes
*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans les ingrédients optionnels.
Nutrition (1 de 12 portions)
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