Faits nutritionnels des fruits de la banane

Sélection et stockage

Une variété de banane dessert sur une feuille de plantain.	Une variété de banane rouge du désert (kappa pazham).

Une fois mûre, la banane fait partie des fruits très fragiles, qui commencent à se décomposer en peu de temps. Dans les exploitations agricoles, seules les bananes mûres, fermes et vertes sont récoltées pour être fructifiées. Cette pratique permet aux agriculteurs une manipulation et un transport plus faciles.

Pour mûrir, elles sont généralement soumises à une pulvérisation d’éthylène ou conservées à proximité d’autres fruits mûrs.

Les bananes prêtes à consommer doivent être jaune vif et dégager un riche arôme fruité. Une banane mûre se détache facilement. Les fruits mûrs et frais sont nutritionnellement enrichis et ont un goût plus doux que les fruits verts non mûrs et crus. Les enzymes de fruits contenus dans les bananes mûres les rendent plus sucrées, plus digestes et plus biodisponibles de leurs vitamines et minéraux. La banane moins mûre peut être acidulée, mâchue, mais peut provoquer des maux d’estomac et une indigestion si elle est consommée en trop grande quantité.

Dans les magasins, choisissez les fruits de la banane en fonction du moment où vous voulez les manger ; les plus vertes devraient durer plus de jours, tandis que les bananes jaunes et à taches brunes devraient être consommées en quelques jours.

Évitez les bananes en bouillie ou endommagées, car elles ne sont pas appétissantes.

Méthodes de préparation et de service

Les bananes sont dotées d’une pelure extérieure protectrice surdouée par la nature, et donc moins susceptibles d’être contaminées par les germes et la poussière.

• Mangez le fruit de la banane tel quel, sans aucun ajout. Jetez simplement sa peau et dégustez !

• Les tronçons de fruits de banane sont un excellent ajout aux salades de fruits.

• Le « banana-milkshake » frais avec du sirop de sucre est une boisson rafraîchissante.

• Les bananes ont également été utilisées pour préparer des confitures de fruits.

• Les bananes grillées peuvent être servies avec du gâteau/de la crème glacée dans le dessert de style antillais.

• Les chips de banane (plantain) appréciées comme collation (produites à partir de tranches de banane ou de plantain déshydratées ou frites).

• Les bananes mûres et écrasées pour le dessert font d’excellents gâteaux, casseroles, muffins, pain, pudding, etc.

• Les bananes plantains et les bananes crues non mûres peuvent être employées comme légumes dans les recettes.

Profil de sécurité

La consommation de bananes fruits peut entraîner des réactions allergiques cutanées ainsi que systémiques chez quelques personnes sensibles. L’état de « syndrome d’allergie orale » dans lequel les symptômes peuvent inclure des démangeaisons et un gonflement autour de la bouche ou de la gorge dans les heures suivant l’ingestion. Cette condition peut être liée à des réactions d’hypersensibilité croisée à l’arbre de bouleau et à d’autres pollens.

L’autre type de réaction allergique est lié au latex. Les symptômes peuvent inclure l’urticaire et parfois des symptômes gastro-intestinaux potentiellement graves comme des nausées, des vomissements et des diarrhées. (Avertissement médical).

<<-Retour aux fruits de la banane. Visitez ici pour une liste impressionnante de toutes les variétés de fruits avec des illustrations complètes de leurs faits nutritionnels et de leurs avantages pour la santé.

<<-Vous aimerez peut-être aussi lire Faits nutritionnels des plantains

<<-Retour à la page d’accueil.