Fizzy Blender « Juiced » Apple Kombucha

Le secret pour obtenir un kombucha vraiment pétillant est de NE PAS laisser la fournée originale devenir trop acide ou vinaigrée avant de la faire fermenter à nouveau avec des jus ou des fruits. Les bonnes levures mourront et ne seront pas assez actives pour fermenter à nouveau votre kombucha et le rendre mousseux. Les probiotiques sont toujours là, mais vous avez besoin des bonnes levures pour le rendre pétillant. C’est pourquoi les aliments fermentés ont un goût aigre ou acide. Le sucre est mangé par les bactéries et les levures, qui s’empressent d’en tirer des probiotiques, de sorte que vous recevez des probiotiques et pas beaucoup de sucre. Cela ressemble à un plan divin pour moi, et j’en suis très reconnaissante. Lorsque vous mangez un aliment cultivé, vous savez que les sucres sont réduits par les bactéries et les levures grâce à l’acidité de l’aliment. Si vous mangez quelque chose de sucré, accompagnez-le d’un aliment de culture, ce qui réduira son effet sur vous. Je veux continuer à vous rappeler ce que ces aliments peuvent faire pour qu’un jour cela devienne connu de tous. Les aliments de culture, lorsqu’ils sont consommés avec un repas, vous aideront à digérer et à recevoir plus de nutriments des aliments que vous mangez et à réduire les sucres des aliments que vous consommez avec eux.

Vous allez adorer ce kombucha à la pomme. C’est tellement, tellement bon et super pétillant. Voici une recette facile pour faire du jus de pomme frais, courtoisie de ma fille, Maci. Saupoudrez un peu de cannelle sur votre kombucha aux pommes et ça a le goût d’octobre. Octobre est l’un de mes mois préférés, car c’est le mois où je suis tombée amoureuse de mon mari Ron, il y a plus de 30 ans. Je n’oublierai jamais cette journée croustillante d’octobre, quand j’ai su qu’il était le bon pour moi. C’était à l’époque où je n’étais pas une personne « saine » et où Ron mangeait terriblement mal. Mais vous voyez comment ça s’est passé ? Et le premier aliment cultivé que Ron a essayé et aimé était le kombucha. Ce jour-là, c’était le 14 octobre 2002 – je l’avais écrit dans mon journal. C’est aussi le jour de la sortie de mon livre Cultured Food for Life, l’année dernière. Puis, il y a trois ans, en octobre, nous avons acheté notre bateau et j’ai trouvé un lieu d’inspiration pour écrire mes livres et mes blogs. Le mois d’octobre est donc spécial pour moi. C’est là où toutes les bonnes choses bouclent la boucle et où j’ai trouvé des bénédictions que je n’avais jamais imaginées.

« Je suis si heureuse de vivre dans un monde où il y a des Octobres. » L.M Montgomery, Anne of Green Gables