Gâteau amish

Recettes de gâteaux de la région du Pacifique

Rien ne vaut un délicieux gâteau. Les boulangers amish sont passés maîtres dans l’art de créer des gâteaux sains et savoureux en utilisant un large éventail d’ingrédients. Gâteau à la mélasse, gâteaux au café, gâteau aux épices, gâteau éponge, et même gâteau shoofly font partie des deux douzaines de recettes de gâteaux traditionnels allemands de Pennsylvanie et amish que vous trouverez ci-dessous.

Recettes de gâteaux

Partagez vos recettes de gâteaux amish ici.

Gâteau à couches au chocolat

Gâteau:

Utilisez un mélange à gâteau au chocolat, préparé selon les instructions de l’emballage, ou votre recette de gâteau au chocolat préférée (voir ci-dessous pour un exemple). Faire cuire dans 2 moules à gâteau ronds de 8 ou 9 pouces.

Pour faire le glaçage :

• 1 paquet de 8 onces de fromage à la crème ; ramolli
• 1 tasse de sucre brun
• 12 onces. Garniture de crème fouettée
• Chocolat
• Sirop de chocolat ou caramel

Découpez les gâteaux en deux, en faisant quatre couches. Givrer les couches. Puis raser du chocolat sur le dessus. Arrosez de sirop de chocolat ou de caramel. (adapté du magazine The Connection, septembre 2010)

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CHOCOLATE MARBLE CAKE

• 1/3 tasse de beurre
• 2 œufs, bien battus
• 1 tasse de sucre
• 1 1/2 tasse de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 tasse de lait
• 1 carré de chocolat Baker’s
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de vanille

Crémer le 1/3 de tasse de beurre et le sucre ensemble. Ajoutez les œufs bien battus. Bien mélanger le tout. Tamisez la farine et la levure chimique et ajoutez-les, en alternant avec le lait, à votre mélange beurre-sucre-œufs. Versez 1/3 du mélange dans un bol. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et de chocolat ensemble. Ajoutez-le également dans le bol. Ajoutez la vanille au reste de la pâte blanche. Déposez la pâte blanche, puis la pâte au chocolat, par cuillerées dans un moule à gâteau profond et bien graissé. Faites cuire pendant environ 40 minutes à 350 degrés Fahrenheit. Ajoutez du glaçage si vous le souhaitez. (adapté du Pennsylvania Dutch Cook Book of Fine Old Recipes)

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CHOCOLATE MONTANA DELUXE

• 2 boîtes de préparation pour gâteau au chocolat
• 2 (6 oz. ) boîtes de mélange de pouding au chocolat instantané
• 2 contenants (12 oz) de Cool Whip
• 6 ou 7 barres de bonbons Skor ( ou tasses Reese’s)

Cuire les mélanges à gâteau selon les instructions de l’emballage. Mettez-les de côté. Obtenez un grand bol à bagatelle en verre ou un plat de service. Tranchez et émiettez une couche de gâteau de bonne taille dans le fond de votre bol ou plat. Versez du pudding au chocolat, puis une couche de Cool Whip. Garnissez le tout de barres de chocolat émiettées (Skor ou Reese’s fonctionnent bien). (adapté de Ladies Journal, Katie, Shrock, juillet/août 2012)

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COOKIES AND CREAM CAKE

Gâteau:

• 1 boîte de préparation pour gâteau blanc
• 1 ¼ c. d’eau
• 1/3 c. d’huile végétale
• 3 blancs d’œufs
• 1 c. chocolat écrasé
• Biscuits sandwichs

Glaçage:

• 3 c. de sucre en poudre
• ¾ c. de shortening
• ¼ c. de lait
• 1 c. à thé de vanille

Chauffez le four à 350 degrés. Graisser le moule à gâteau. Combiner tous les ingrédients du gâteau dans un bol, à l’exception des biscuits écrasés. Bien mélanger. Incorporer la moitié des biscuits. Verser la pâte dans le moule à gâteau et faire cuire pendant 35 minutes. Combiner tous les ingrédients du glaçage dans un bol et battre jusqu’à consistance lisse. Étalez sur le gâteau. Vous pouvez également utiliser votre glaçage préféré. Placez l’autre moitié des biscuits écrasés sur le glaçage comme couche finale. (adapté du magazine The Connection, janvier 2011)

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Gâteau à la tortue

• 1 pqt de mélange à gâteau au chocolat
• ½ c. de beurre
• 1 (14 oz.) pqt de caramels
• 7 oz. Lait Eagle Brand ou lait évaporé
• 6 oz de pacanes hachées
• 1 c. de pépites de chocolat

Mélangez le mélange à gâteau selon les instructions de l’emballage. Faites cuire la moitié de cette pâte dans un moule graissé et fariné de 9 « x 13 » et utilisez-le pour cuire la moitié de cette pâte pendant environ 15 min à 350 degrés F. Pendant la cuisson, faites fondre le beurre, les caramels et le lait. Laissez refroidir légèrement, retirez le gâteau du four et versez-le sur le gâteau cuit. Verser le reste de la pâte à gâteau par-dessus, puis saupoudrer de pépites de chocolat et de noix de pécan. Remettez au four et faites cuire pendant 20-25 minutes. (adapté de Ladies Journal, Pollyanna Hochstetler, Jan/Feb 2011)

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Gâteau aux pommes

• 1 tasse de sucre brun léger
• ¼ de tasse de beurre
• 1 tasse de compote de pommes
• 1 cuillère à café de soda
• . soda
• 2 tasses de farine
• 1 cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
• un peu de noix de muscade
• 1 tasse de raisins secs (ou de raisins de Corinthe)
• pouce de sel

Crémer ensemble le beurre, le sucre et les épices. Ajouter la compote de pommes, la farine et le soda dissous dans un peu d’eau chaude. Ajoutez les raisins secs ou les raisins de Corinthe. Battre soigneusement et verser dans un moule à pain. Faites cuire pendant environ 50 min à 350 degrés Fahrenheit.

Pour faire le glaçage:

Combinez 1 tasse de sucre pulvérisé, et un morceau de beurre de la taille d’une noix. Humidifiez avec un peu d’eau et étalez sur le gâteau.

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Gâteau aux pommes sans sucre

• 1 c. de raisins secs
• 1 c. de fruits secs
• . de fruits secs
• 2 c. de farine
• 2 oeufs, battus
• 2 c. à soupe d’édulcorant liquide
• ¾ c. d’huile végétale
• ½ c. de noix hachées
• . de noix hachées
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de noix de muscade
• ½ cuillère à café de cannelle
• 1 c. de compote de pommes non sucrée
• 1 cuillère à café de vanille

Combiner les raisins secs, les fruits et l’eau dans une casserole. Cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les fruits deviennent tendres. Laisser refroidir. Mélanger les œufs, l’huile, la vanille, l’édulcorant et la compote de pommes. Ajouter les noix et les fruits cuits et tendres. Incorporer au mélange sec en mélangeant bien. Faire cuire au four pendant 30-40 min à 350 degrés Fahrenheit, ou jusqu’à ce que ce soit cuit. (adapté de The Fishwrapper, Feb 4th, 2011)

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Gâteau aux mélasses

• 1 tasse de shortening
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de mélasse
• 1 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 1 tasse de raisins secs et de groseilles
• farine. pour faire une pate douce
• 1 cuillère à soupe de gingembre
• 1 cuillère à soupe de clous de girofle
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 2 tasses de lait sur
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Crémer le shortening et le sucre. Ajouter la mélasse et les œufs battus. Tamiser les ingrédients secs et les ajouter en alternance avec 1½ tasse de lait sur. Mélangez la soude dans le reste du lait et ajoutez avec le reste de la farine. Enfin, ajouter les raisins secs et les groseilles enfarinées. Faites cuire dans un moule à pain à 300 degrés F pendant environ 60 min.

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POUND CAKE

Cette recette prend du temps, et de l’huile de coude, mais vous serez récompensé par un savoureux quatre-quarts lorsque vous aurez terminé.

• 1 livre de sucre
• 1 livre de farine
• 1 livre de beurre
• 10 œufs
• 1/2 cuillère à café de muscade
• Verre de vin de brandy

Travailler le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient très crémeux. Ajouter les œufs, un par un, en alternant avec la farine. Travaillez chaque œuf dans le mélange pendant au moins 5 minutes. Cela prendra environ 1 heure. Ajoutez les restes de farine au mélange. Ajoutez la noix de muscade et le brandy. Tapissez un moule très profond sur les côtés et le fond avec du papier graissé, et versez la pâte dans le moule. Faites cuire pendant deux heures sur un petit support dans la partie inférieure du four à 325 degrés Fahrenheit. (adapté du Pennsylvania Dutch Cook Book of Fine Old Recipes)

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COFFEE CAKE

Pour l’éponge :

• ½ gâteau de levure
• ¼ de tasse d’eau tiède
• 1 tasse de lait
• ½ cuillère à café de sel
• 2 tasses de farine tamisée

La veille de la cuisson, émiettez et faites tremper la levure pendant 20 minutes dans l’eau tiède. Ebouillantez le lait, ajoutez le sel et laissez-le refroidir. Ajouter la levure au lait tiède. Incorporez suffisamment de farine pour obtenir une pâte épaisse. Battez la pâte de façon homogène. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit modérément chaud (environ 78 degrés) pendant la nuit.

Pour la pâte:

• ½ tasse de lait
• ½ tasse de beurre
• ¾ tasse de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 4 tasses de farine

Le matin, ébouillantez et refroidissez le lait. Crémer le beurre, le sucre et le sel, puis ajouter les œufs battus. Mélanger l’éponge avec le lait tiède, puis ajouter le mélange de beurre et assez de farine pour créer une pâte molle. Battre fortement, ou pétrir avec les mains. Laissez la pâte lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Retournez ensuite la pâte sur une planche farinée. Étalez-la doucement jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de ½ pouce. Placez-la dans des moules beurrés. Badigeonnez le dessus avec du beurre fondu. Laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé. Saupoudrer de sucre ou de cannelle et cuire au four pendant 20 min à 400 degrés Fahrenheit.

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MINI COFFEE CAKES

• ½ tasse de shortening, moitié beurre
• 3 tasses de farine, tamisée
• 2 œufs entiers et
• 2 jaunes d’œufs
• 3 tblsp. sucre
• ¼ tasse de crème
• ¼ tasse de lait
• 1 gâteau de levure

Dissoudre le gâteau de levure dans un quart de tasse de lait chaud. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine. Laissez-le reposer dans un endroit chaud pour qu’il lève. Crémer le beurre et le sucre, ajouter le sel et les œufs (battre les œufs individuellement). Ajouter l’éponge contenant la levure, la crème tiède et la farine tamisée. Graisser les moules à muffins puis tamiser une petite quantité de farine. Remplissez les moules d’environ ⅔ de pâte. Mettez-les dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte monte sur le dessus des moules. Faites cuire pendant 25 minutes à 400 degrés Fahrenheit.

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Gâteau au café « JIFFY »

C’est une version beaucoup plus rapide du gâteau au café ci-dessus, ne nécessitant pas de préparation la veille.

• 2¼ tasses de farine, tamisée
• 1 tasse de lait
• 3½ c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• ⅓ tasse de shortening
• ⅓ tasse de sucre
• 1 œuf

Séparer la farine, la poudre à pâte et le sel. Battre en crème le shortening et le sucre, en battant jusqu’à ce que ce soit mousseux. Ajouter l’œuf, bien battre, puis le lait. Ajouter le mélange de farine. Remuez juste assez pour humidifier. Retournez dans un moule carré graissé de 8 pouces.

Pour faire la garniture, vous aurez besoin :

• ¼ de tasse de beurre
• ¼ de tasse de sucre
• 1 tasse de chapelure sèche
• 1 c. à thé de cannelle

Crémez bien le beurre et le sucre. Ajouter les miettes de pain et la cannelle. Bien mélanger le tout et saupoudrer sur la pâte à gâteau. Faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 375 degrés Fahrenheit. Le goût est meilleur servi chaud.

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Gâteau à l’orange

• Les blancs de 11 œufs
• 1 1/2 tasse de sucre granulé
• 1 tasse de farine

.

• 1 cuillère à café de crème de tartre
• 1/8 de cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de vanille

Sélectionnez les ingrédients secs ensemble 4 fois. Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient secs, et incorporer les ingrédients secs aux œufs. Ajouter l’arôme. Faites cuire dans un moule à gâteau des anges non graissé, pendant 60 min à 250 degrés Fahrenheit. (adapté du Pennsylvania Dutch Cook Book of Fine Old Recipes)

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SPONGE CAKE

• 3 œufs
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de farine
• ½ c. à thé. sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3 cuillères à soupe d’eau chaude
• 1 cuillère à café de jus de citron

Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient épais et crémeux. Ajouter le sucre tamisé et bien battre. Ajouter l’eau et le jus de citron et battre à nouveau. Tamiser la farine, ajouter la levure chimique et le sel, et tamiser à nouveau. Mélangez les ingrédients secs avec le mélange d’oeufs progressivement – en ajoutant juste un peu à la fois, et en pliant doucement. Lorsque le mélange est bien homogène, versez-le dans un moule non graissé avec un tube central. Faites cuire au four pendant 50 min à 350 degrés Fahrenheit.

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GINGER CAKES

• 1 tasse de shortening (beurre et saindoux)
• 1 tasse de sucre brun
• 2 œufs, bien battus
• 1 tasse de mélasse
• 4 tasses de farine
• 1 cuillère à café de soda
• 1 cuillère à soupe d’eau bouillante
• 1 cuillère à café de gingembre
• Pinces de sel

Crémer le shortening et le sucre ensemble. Ajoutez les œufs et battez-les bien ensemble. Ajouter la mélasse, et le bicarbonate de soude qui a été dissous dans l’eau bouillante. Tamisez la farine et le gingembre ensemble. Combiner avec les autres ingrédients et bien mélanger. Graissez bien les moules à muffins et versez la pâte dans les moules. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes à 350 degrés Fahrenheit. (adapté de Pennsylvania Dutch Cook Book of Fine Old Recipes)

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WALNUT GINGERBREAD

• 1 tasse de sucre brun léger
• ½ tasse de shortening
• ½ tasse de mélasse noire
• 1 tasse d’eau bouillante
• 3½ tasses de farine
• 2 tsp. bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de gingembre
• ½ c. à thé de cannelle
• ½ c. à thé de clous de girofle
• 2 œufs
• ¾ tasse de noix noires hachées

Crémer le sucre et le shortening dans un bol. Ajoutez la mélasse et versez la tasse d’eau bouillante dessus. Mélangez bien. Mélangez la farine, le soda et les épices. Tamisez et ajoutez au mélange de mélasse, en battant bien. Ajouter les œufs individuellement. Mélangez bien. Ajouter les noix hachées. Bien graisser un moule à pain. Verser la pâte dans le moule. Faites cuire 40 min à 350 degrés F.

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CHEESECAKE

• 1 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 livre de crème
• 1 cuillère à café de vanille
• Pâtisserie

Lignez un moule profond avec de la pâte. Faites cuire le moule à pâtisserie à 400 degrés Fahrenheit jusqu’à ce qu’il commence à brunir. Pendant que la pâte cuit, mélangez la farine et le sucre. Ajouter le fromage à la crème et bien mélanger le tout. Battre légèrement l’œuf. Ajouter la crème et la vanille et mélanger avec le premier mélange. Verser dans la pâte une fois qu’elle a commencé à dorer (ne sortir la pâte du four que pour y verser la garniture). Faites cuire pendant encore 40 min à 325 degrés Fahrenheit. (adapté du Pennsylvania Dutch Cook Book of Fine Old Recipes)

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Cake aux épices

• 2 tasses de cassonade légère
• ½ tasse de shortening
• 2 œufs
• ¾ tasse de lait
• 3 c. à thé. levure chimique
• 1 tasse de raisins secs hachés
• 2¼ tasses de farine
• 1 c. à thé de cannelle
• ½ c. à thé de clous de girofle
• ½ c. à thé de muscade
• ½ c. à thé de sel

Crémer le sucre et le shortening et battre jusqu’à ce que ce soit mousseux. Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce qu’ils soient légers. Tamiser la farine, ajouter le sel, les épices, la levure chimique, puis tamiser à nouveau. Ajouter les ingrédients secs au mélange d’œufs en alternant avec le lait. Bien battre. Fariner les raisins secs et les ajouter au mélange. Graisser deux moules à gâteaux à étages, et verser la pâte dans les moules. Faites cuire au four pendant 25-30 min à 350 degrés Fahrenheit.

Pour faire le glaçage, vous aurez besoin :

• 2 tasses de sucre
• ¾ tasse de lait
• 2 tblsp. de beurre
• vanille

Crémez ensemble le sucre, le lait et le beurre, et faites bouillir jusqu’à ce qu’il forme une boule molle quand on le laisse tomber dans l’eau. Ajouter la vanille et battre jusqu’à ce qu’elle soit froide. Étaler entre les couches du gâteau, sur le dessus et sur les côtés.

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SHOO-CAKE A LA MOUCHE

• 1 1/2 tasse de farine
• 1 tasse de sucre brun
• 1/4 tasse de saindoux ou de beurre
• 1/2 tasse de mélasse de la Nouvelle-Orléans
• 1/2 tasse d’eau chaude
• 1/2 cuillère à café de soda
• Pâte

Couvrez un moule à tarte avec la pâte. Faites des miettes en combinant la farine, le sucre et le shortening. Dissoudre le soda dans l’eau chaude. Mélangez avec la mélasse. Versez dans le moule tapissé de pâte. Ajoutez une couche de chapelure sur le dessus. Faites cuire au four à 350 degrés Fahrenheit jusqu’à ce que le gâteau devienne ferme. (adapté du Pennsylvania Dutch Cook Book of Fine Old Recipes) Pour la version tarte plus connue, voir la recette de la tarte Shoofly.

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Gâteau aux crêpes

• ½ tasse de sucre
• ½ cuillère à café de cannelle
• ¼ de tasse de noix hachées
• ¾ tasse de farine
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu

Combiner les ingrédients secs. Travailler dans le beurre fondu jusqu’à ce que des miettes soient formées. Ajouter les noix. Saupoudrer sur le dessus de la pâte à gâteau au café (voir Gâteau au café) et faire cuire.

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Cake hors de ma tête

• 2 œufs
• 1 3/4 tasse de saindoux
• 1/2 tasse de sucre blanc
• 1 1/2 tasse de lait
• 1/2 c. à thé. sel
• 3 tasses de farine
• 3 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de vanille
• pouding ou glaçage au sucre (facultatif)

Battre 2 oeufs, 1 3/4 tasse de saindoux et 1/2 tasse de sucre blanc de manière approfondie dans un bol. Ajouter 1 1/2 tasse de lait et 1/2 c. à thé de sel. Ne pas remuer. Ajouter 3 tasses de farine et 3 c. à thé de poudre à pâte sur le dessus de ce mélange. Battre soigneusement. Ajoutez 1 cuillère à café de vanille et battez à nouveau. Graissez un moule de 9″ x 13″ et saupoudrez-le de farine. Faites cuire au four à 375 degrés, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Ce gâteau peut être servi avec du pudding, ou vous pouvez y ajouter un glaçage au sucre en poudre. (adapté de Plain and Happy Living : Amish Recipes and Remedies par Emma Byler)

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JOHNNY CAKE

Un pain plat à la farine de maïs également connu sous le nom de Johnny Bread ou Shawnee Cake.

• 1½ tasse de farine de maïs jaune
• ¾ tasse de farine, tamisée
• 1½ cuillère à café de levure chimique
• ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• . sucre
• 2 œufs, battus
• 1¼ tasse de lait sur ou de babeurre
• ¼ de tasse de shortening, fondu

Séparer la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et le sucre. Mélanger les œufs et le lait sur (ou le babeurre). Ajouter au mélange de farine. Bien mélanger et incorporer le shortening. Graisser un moule de 8 × 8 × 2 pouces et y verser le mélange. Cuire au four pendant 40 min à 375 degrés F.

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SCRIPTURE CAKE

Aussi connu sous le nom de « gâteau de la Bible » et « gâteau de l’Ancien Testament ». Les références bibliques indiquent les passages de l’Ancien Testament où chaque ingrédient est mentionné.

• ½ tasse de beurre
  Juges, 5:25
• 2 tasses de farine
  I-Rois, 4:22
• ½ cuillère à café. sel
  Lévitique, 2:13
• 1 tasse de figues
  I-Samuel, 30:12
• 1½ tasse de sucre
  Jérémie, 6:20
• 2 cuillères à café. levure chimique
  Luc, 13:21
• ½ tasse d’eau
  Genèse, 24:11
• 1 tasse de raisins secs
  I-Samuel, 30:12
• 3 oeufs
  Isaïe, 10:14
• Cannelle, macis, clous de girofle
  I-Rois, 10:10
• 1 cuil. à soupe. miel
  Proverbes, 24:13
• ½ tasse d’amandes
  Genèse, 43:11

Mélangez le beurre, le sucre, les épices et le sel. Battre les jaunes d’œufs et les ajouter au mélange. Incorporer la levure chimique et la farine en les tamisant. Ajouter l’eau et le miel. Passer les fruits et les noix au hachoir et bien les fariner, puis les incorporer au mélange. Incorporer les blancs d’oeufs battus en neige. Cuire au four à 375 degrés pendant 60 minutes.

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DÉSERT AUX RHUBARBES SANS GLUTEN

Pour faire la croûte, vous aurez besoin de :

• 1 c. Farine sans gluten
• 1 c. à soupe de sucre brut
• 1/3 c. de beurre
• ½ t. de x-gum ou de poudre à pâte

Mélanger et presser dans le moule. Cuire pendant 15 min à 350 degrés, puis recouvrir de la garniture.

Pour la garniture, ces ingrédients seront nécessaires :

• 2 ½ c. de rhubarbe
• 3 jaunes d’œufs
• 2 c. à soupe. Farine sans gluten ou fécule de maïs
• ¾ c. de sucre brut
• ¼ cuillère à café de sel
• 1 c. de crème ou de lait sans produits laitiers

Cuire ensemble jusqu’à épaississement. Verser sur le dessus de la croûte. Cuire au four pendant 15 minutes de plus, puis recouvrir de meringue.

Pour faire la meringue, vous aurez besoin :

• 3 blancs d’œufs battus
• 1/3 c. de sucre
• ¼ c. à soupe de crème de tartre
• Pince de sel

Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (adapté du magazine The Connection, août 2011)

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Cake aux noix

• 1½ tasse de sucre
• ½ tasse de beurre
• 3 œufs, séparés
• 2½ tasses de farine
• 1 tasse de noix hachées (noix d’hickory ou noix noires)
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• . levure chimique
• ¾ tasse de lait
• un peu de sel

Roulez le beurre et le sucre jusqu’à la consistance d’une crème blanche et légère. Ajouter les jaunes d’oeufs. Battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Tamiser la farine, le sel et la levure chimique et les ajouter au mélange, ainsi que le lait (un peu à la fois), en battant bien. Incorporer les noix hachées et les blancs d’œufs battus en neige. Versez dans un seul moule à pain ou dans 2 moules à gâteau de 9 pouces. Faites cuire au four pendant une demi-heure à 350 degrés Fahrenheit (pour le gâteau en couches) ou 60 minutes (pour le gâteau à pain). Utilisez des noix noires ou des noix de hickory.

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Gâteau aux mélasses : Andrea R/flickr
Sauf indication contraire, les recettes sont adaptées de Pennsylvania Dutch Cooking.
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