Galerie Boletales
L’ordre des Boletales contient plusieurs familles dont les Boletaceae et les Suillaceae, qui ont des tubes de spores et des pores, les Gomphidiaceae, Tapinellaceae et Paxillaceae – des champignons à branchies étroitement liés aux bolets – et, peut-être étonnamment, les Sclerodermataceae ou boules de terre.
Gomphidiaceae, Diplocystidiaceae, et d’autres membres nonporeux de l’ordre des Boletales
Plus d’informations sur les champignons de l’ordre des Boletales
scabrum
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involutus
aurantiaca
Les bolets sont de grands champignons à chapeau-et à spathes et très recherchés à la fois comme source de repas gratuits et comme beaux champignons à part entière. La majorité des bolets sont comestibles et certains – le Boletus edulis (Cep or Penny Bun Bolete) en est un bon exemple – sont considérés comme de véritables délices et atteignent des prix élevés dans les restaurants. Il existe cependant quelques bolets vénéneux et d’autres dont le goût amer rend leur ajout à un plat de champignons déconseillé.
À quelques exceptions près, les champignons de l’ordre des bolets ont des tubes porteurs de spores avec des ouvertures de pores sous leurs chapeaux plutôt que les branchies plus familières des champignons agaricoïdes à chapeaux.
Les familles les plus couramment rencontrées dans cet ordre sont les Boletaceae et Suillaceae (toutes avec des pores) ; et les Gomphidiaceae et Gyrodontaceae (avec des branchies).
En règle générale, les bolets à branchies (comme on les appelle parfois) ne sont pas comestibles et certains – Paxillus involutus, le rollier brun en est un exemple – sont connus pour être toxiques. Il est également préférable d’éviter tous les bolets à pores dont les tubes et les pores sont rouges ou orange. Suillellus satanas, un grand champignon très attrayant aux pores rouge vif, est sérieusement toxique et il ne faut donc en goûter aucune partie.
La plupart des bolets poussent sur le sol, seule une minorité se trouve sur du bois en décomposition et un (Pseudoboletus parasiticus, le bolete parasite) vit attaché à un autre champignon, Scleroderma citrinum (la boule de terre commune). Les champignons les plus courants de cet ordre appartiennent aux genres Boletus, Suillus, Leccinum et Paxillus.
De nombreux bolets poussent en association avec les racines d’un seul ou de quelques types d’arbres, dans une » relation mycorhizienne » dont bénéficient à la fois l’arbre et le champignon. Leccinum scabrum, par exemple, ne pousse que sous les bouleaux. Il est très utile, pour identifier certains bolets plus difficiles, de noter sous quels arbres ils poussent. Certains arbres offrent des possibilités de mycorhize à plusieurs sortes de bolets. Le hêtre, les bouleaux, les chênes et le pin sylvestre sont particulièrement bons à cet égard.
Le populaire bolete Penny Bun (Boletus edulis) est souvent très difficile à trouver parmi les feuilles tombées. Étonnamment souvent, il se trouve dans la même zone générale que l’amanite tue-mouches, Amanita muscaria. Donc, chaque fois que vous trouvez les capuchons brillants de l’amanite tue-mouches, regardez bien autour de vous !
Le Dictionnaire des champignons de Paul Kirk et al (10e édition, 2008) indique que dans la famille des boletacées, il y a 35 genres contenant un total de près de 800 espèces.
Pour plus d’informations sur l’ordre des bolets et un aperçu plus approfondi de l’écologie et de la structure des bolets et des autres espèces présentées dans nos pages de la Galerie des bolets, veuillez consulter le dernier livre de Pat O’Reilly, Fascinated by Fungi, dont des exemplaires signés par l’auteur sont disponibles en ligne ici….
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