Galettes de courgettes à l’amarante cuites au four (sans gluten)
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Pâtés de courgettes à l’amarante au four – Une recette rapide et facile, riche en protéines, parfaite pour un soir de semaine. Servez-la avec une salade pour un repas complet.
Lève la main si tu as plus de courgettes que tu ne sais quoi en faire cet été. Peut-être que vous les faites pousser dans votre jardin, que vous les avez achetées au marché fermier ou que votre voisin vous en a déposé une de la taille de votre bras (nous sommes tous passés par là !). Cette recette de galettes de courgettes à l’amarante cuites au four sans huile vous aidera à utiliser une partie de cette délicieuse courge verte et vous fera également découvrir une graine pleine de nutriments, l’amarante.
Qu’est-ce que l’amarante ?
L’amarante est une graine sans gluten, aux protéines complètes, appartenant à la même famille que le quinoa et les blettes. Non seulement elle est riche en protéines, mais elle contient aussi beaucoup de fer, de fibres, de magnésium et de calcium. Lorsqu’elle est cuite, elle devient crémeuse comme du porridge tout en gardant un peu de croquant. Sa saveur est légèrement noisetée. Vous pouvez la mélanger avec du riz, du quinoa ou d’autres céréales pour améliorer le profil nutritionnel d’un plat. Les graines d’amarante peuvent également être éclatées comme du maïs soufflé et ajoutées aux céréales ou au granola.
Texture et saveur
Ces pâtés sont croustillants à l’extérieur et crémeux à l’intérieur. Je les charge avec des courgettes, des oignons, de la salsa et quelques épices pour compléter le côté terreux de l’amarante. Et je les sers avec de la salsa supplémentaire et de la crème aigre végétalienne. Ils sont délicieux !
Vous pouvez les manger sur un petit pain comme un hamburger si vous voulez, ils devraient rester ensemble très bien, mais je n’ai pas prévu qu’ils soient mangés de cette façon. J’aime utiliser ma fourchette pour tremper un morceau dans le mélange salsa/crème aigre végétalienne… tellement délicieux!
Ces pattes d’amarante se rassemblent rapidement et facilement et ne prennent que 30 minutes à cuire, ce qui en fait un repas de soir de semaine parfait. Servez-les avec une salade pour un repas complet.
Pâtés de courgettes à l’amarante au four
J’espère que vous aimez ces pâtés de courgettes à l’amarante autant que nous. Si vous les essayez, revenez me voir et laissez-moi un commentaire ci-dessous avec vos commentaires. Vous pouvez également me trouver sur les médias sociaux. Assurez-vous de taguer @veggie_inspired et #veggieinspired pour que je sois sûr de le voir. Bon appétit!
Pattes de courgettes à l’amarante cuites au four
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Ingrédients
- ▢ ½ tasse de graines d’amarante
- ▢ 1 ½ tasse de bouillon de légumes.
- ▢ 1 ½ tasse de courgettes râpées
- ▢ ½ oignon râpé
- ▢ 1 boîte de 15 oz de haricots blancs (cannellini ou great northern), ou 1 ½ tasse de haricots cuits
- ▢ 1 c. à soupe de salsa (votre préférée)
- ▢ 1 c. à thé de poudre de chili
- ▢ ½ c. à thé de cumin
- ▢ ½ tasse de farine de maïs ou de chapelure (sans gluten, si nécessaire)
- ▢ ¼ tasse de farine de lin
- ▢ Salsa supplémentaire et crème sure végétalienne pour servir, si désiré.
Instructions
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Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et mettre de côté.
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Dans une casserole sur la cuisinière, placer l’amarante et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter, à découvert, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
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En attendant, placez les haricots blancs dans un grand bol et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient en grande partie cassés (il reste quelques haricots entiers, c’est bien).
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Ajoutez tous les autres ingrédients aux haricots blancs, y compris l’amarante une fois qu’elle est cuite et suffisamment refroidie pour être manipulée. Bien mélanger.
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Former des galettes (je les aime du côté le plus petit – environ 3 pouces de diamètre et moins de ½ pouce d’épaisseur) et les placer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Cuire 20 minutes, retourner les galettes et cuire encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes des deux côtés.
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Servir avec de la salsa et de la crème sure végétalienne, si vous en utilisez.
Notes
Nutrition
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