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Situé au cœur du centre-ville de Grand Rapids, le Sky Patio de The B.O.B. est une destination emblématique pour la restauration et le divertissement et un emplacement de choix dans l’ouest du Michigan pour sortir et profiter du plein air. Accessible par Bobarino’s, le restaurant du deuxième étage, le Sky Patio du B.O.B. comporte un mur végétal double face qui entoure les clients de verdure et fournit des produits frais pour la cuisine.

Le B.O.B. est un acronyme pour Big Old Building et le bâtiment en briques rouges de 70 000 pieds carrés sur quatre étages a été construit en 1903 comme entrepôt Judson’s Grocery. Il est resté vacant pendant des décennies avant que la Gilmore Collection ne le sauve de la démolition et n’entame sa transformation. Ouvert en 1997, The B.O.B. offre de multiples lieux, notamment une brasserie, des bars, des restaurants, des comédies et des boîtes de nuit, ainsi qu’un sky patio sur le toit.

Propriété et exploitation locales, The Gilmore Collection fournit à l’ouest du Michigan une variété de restaurants, de boîtes de nuit et de lieux de divertissement de haute qualité. Les restaurants de la Gilmore Collection conservent un lien unique avec les communautés où ils sont situés grâce à leur architecture historique, leur grande hospitalité, leur expertise culinaire créative et leurs produits d’origine locale.

« Notre mur vivant sur le Sky Patio est un symbole vivant de notre engagement envers la durabilité et le soutien des environnements locaux où sont situés nos restaurants », a déclaré Alice Jasper, directrice de la durabilité, The Gilmore Collection. Grand Rapids, Michigan. « Il reverdit l’extérieur et l’intérieur du patio sur le toit, contribuant à l’embellissement du centre-ville, rendant le patio plus invitant depuis la rue en contrebas et améliorant l’expérience gastronomique de nos clients. »

Installé en août 2015 à l’aide du système LiveWall, le mur végétal double face totalise 608 pieds carrés. Les trois sections extérieures (48 pouces de hauteur) sont fixées à l’extérieur de la clôture qui entoure le patio. Orientées vers la rue, ces sections encadrent le Sky Patio sur trois côtés avec des plantes annuelles et vivaces. Il y a cinq sections intérieures (45,5 pouces de hauteur), trois à l’intérieur de la clôture périphérique, et deux sur le mur arrière du bâtiment. En plus des fleurs, les sections intérieures comprennent des légumes et des herbes utilisés dans la cuisine.

« L’approvisionnement local des ingrédients est l’une de nos principales pratiques d’hospitalité durable », a déclaré Barbie Smith, le jardinier de The Gilmore Collection. « Avec le mur vert, nous incorporons des ingrédients hyperlocaux d’une manière qui rend très visible le concept de la ferme à la table. »

Le mur vert à double face du B.O.B. Sky Patio est composé de 236 jardinières murales LiveWall de couleur sauge. La palette de plantes comprend des vivaces, des annuelles, des herbes et des légumes, et les variétés de plantes cultivées comprennent :

Annuelles d’intérieur : coleus, SunPatiens impatiens, et vigne vinca;
Vivaces d’intérieur : géranium bigroot;
Herbes/légumes d’intérieur : persil, basilic, menthe, citronnelle, ciboulette et variétés de chou frisé, bette à carde et carottes arc-en-ciel;
Les annuelles d’extérieur comprennent la citronnelle et le carex de Nouvelle-Zélande.

« Le mur vert est esthétique pour nos invités et fonctionnel », a déclaré Mick Rickerd, chef chez Bobarino’s. « Quel chef ne voudrait pas d’un jardin avec des herbes et des produits frais directement dans son restaurant ? ». Les herbes et les légumes cultivés dans le LiveWall sont utilisés dans tous leurs plats quotidiens. Et leur équipe de mixologie incorpore du basilic, de la menthe, de la citronnelle et du thym frais dans des cocktails d’été spéciaux.

« Les murs vivants sont des projets à long terme. Nous ne nous attendons pas à des résultats commerciaux immédiats, si ce n’est qu’ils sont beaux et créent une ambiance formidable, notamment sur le Sky Patio du B.O.B. « , a déclaré Greg Gilmore, directeur général de The Gilmore Collection. « Je crois vraiment que l’ambiance a entraîné une augmentation des revenus. »

Le Sky Patio du B.O.B. est une destination de divertissement amusante où les clients peuvent profiter de la verdure, des fleurs colorées et des menus créés à partir de produits biologiques et durables – fraîchement cultivés juste à côté des tables des clients. « De mai à septembre, nos clients pourront déguster des menus élaborés à partir d’une variété de produits biologiques et durables provenant du Live Wall du BOB. Avec l’aide de LiveWall (Spring Lake, MI), nous récoltons des produits frais, cultivés directement sur place, depuis 2013. Notre « mur vivant » nous donne également l’occasion de travailler avec des organisations de proximité, des écoles locales, des coopératives alimentaires et des associations de quartier. Les périodes de récolte varient ; veuillez nous contacter directement pour plus de détails sur ce qui est de saison  » (Le B.O.B.).

Les murs verts du Sky Patio du B.O.B. ne font pas qu’égayer l’atmosphère du Sky Patio et rafraîchir leur menu au restaurant Bobarino’s, mais ils ajoutent aussi une beauté naturelle et atténuent les bruits de la circulation, rendant le patio extérieur encore plus agréable et relaxant.