Haricots et verdures

Les haricots et les verdures sont vraiment une de ces recettes qui sont bien plus que la somme de leurs parties. Commencez par des haricots blancs secs (Great Northern ou Cannellini) pour obtenir une texture crémeuse et en sauce et ajoutez des légumes verts frais à la fin, en les faisant cuire juste jusqu’à ce qu’ils soient ramollis mais encore jolis et verts. Le résultat me rappelle la soupe au poulet en ce qu’il est réconfortant pour mon ventre et mon esprit, mais il est totalement végétarien et sans poulet. Ma version a été présentée pour la première fois dans mon livre Learn to Cook (qui est le livre de cuisine le plus hilarant du marché et contient plus de 100 recettes), mais j’ai pris une photo pour pouvoir la partager ici. (Mais vous devriez tout de même acheter un exemplaire de mon livre ! Soutenez les arts ! Achetez un livre !)

Ceci va très bien avec du pain à l’ail si vous en avez, ou le mélanger avec des spaghettis cuits. Vous pouvez aussi simplement le manger comme une soupe, ce que je fais. C’est un repas en une seule fois ! Mais… Je viens d’avoir une pensée qu’un œuf poché serait assez sacrément fantastique là-dessus, aussi, surtout avec des toasts beurrés pour aller avec.

Essayez une combinaison de légumes verts ou choisissez-en juste un. J’utilise généralement juste le chou frisé parce qu’il est bon marché comme l’enfer et les haricots sont bon marché, aussi, donc vous cherchez un coût par personne de, comme, 2 cents ou quelque chose. En fait, c’était l’un de mes « repas pauvres » pendant de nombreuses années, depuis l’université jusqu’à mon premier mariage. Quelque temps après, il a disparu de mes habitudes pour une raison quelconque, mais j’ai lu un article la semaine dernière sur le fait que manger des haricots pouvait sauver la planète et j’ai donc recommencé. C’est un peu frustrant parfois parce que la plupart des recettes végétariennes en ligne n’utilisent pas les haricots comme ingrédient principal ; des tonnes de recettes à base de tofu ou de produits laitiers/œufs et un million de recettes de chili végétarien mais j’en ai déjà une et parfois on veut quelque chose de différent. Alors je me suis tournée vers mon propre livre de recettes et voilà. Merci, past me.

Conseil santé : ne sautez pas le citron ! Non seulement il a un goût vraiment bon ici, mais l’ajout d’un peu de vitamine C à vos recettes de haricots aide votre corps à absorber le fer dans les haricots.

Pour faire cela un soir de semaine, il suffit de mettre les haricots à tremper dans environ 8 tasses d’eau avant d’aller travailler. Commencez-la quand vous rentrez à la maison et elle sera prête en une heure environ.

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